Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 158 Vet 12 g Koolhydraten 9 g Proteïne 5 g Show voedingswaarde-etiket Verberg voeding Etiket
| Voedingsgegevens | |
|---|---|
| Porties: 12 (1 muffin per stuk) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 158 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 12g | 15% |
| Verzadigd vet 2g | 10% |
| Cholesterol 62mg | 21% |
| Natrium 207 mg | 9% |
| Totaal koolhydraat 9g | 3% |
| Dieetvezel 5g | 18% |
| Totaal suikers 3g | |
| Inclusief 1g toegevoegde suikers | 2% |
| Eiwit 5g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 98 mg | 8% |
| IJzer 1 mg | 6% |
| Potassium 162 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(34 beoordelingen) Totale tijd 30 min
Prep 15 min, Cook 15 min
Porties 12 (elk 1 muffin)
Deze glutenvrije muffins van appelvlaszaad bieden alle voordelen voor de gezondheid van lijnzaad, wat het meest voordelig is wanneer het lijnzaad wordt gemalen, zoals het is in dit recept. Wanneer niet gemalen, passeren vlaszaadjes gewoon het gastro-intestinale systeem zonder de kans te hebben om hun magie te bewerken. De appelmoes en appel brengen deze muffins niet alleen een vleugje zoetheid, maar als extra bonus verhogen ze ook de toch al royale hoeveelheid vezels die de lijnzaadjes bijdragen. En aangezien er geen bloem in het beslag zit, zijn deze vlaszaadmuffins van nature glutenvrij.
Geniet van deze muffins bij het ontbijt of als een snack ’s morgens vroeg. Stop er een in de lunchbox van je kind voor een zoete en gezonde traktatie. Zoals met alle snelle broodrecepten, kunt u dit in een brood veranderen-pas gewoon de kooktijd aan tot ongeveer 40 minuten.
Ingrediënten
- 1 1/2 kopjes lijnzaadmeel
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 eetlepel kaneel
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kop appelmoes
- 4 grote eieren (geklopt)
- 1/4 kop plantaardige olie
- 1/4 kopje water
- 1 eetlepel vanille-extract
- 1 middelgrote appel (geschild, klokhuis en fijngehakt )
- Optioneel: 1/2 kopje gehakte pecannoten
Bereiding
- Verwarm de oven tot 350 F. Vet een muffinvorm met 12 kopjes goed in.
- Klop in een grote kom vlaszaadmeel, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout.
- Voeg appelmoes, eieren, olie, 1/4 kopje water, vanille, gehakte appel en gehakte pecannoten toe, indien gebruikt. Meng grondig maar mix niet te veel.
- Laat het beslag 10 minuten staan, deel het dan in de muffinpan en bak ongeveer 18 minuten, of totdat de tandenstoker er schoon uitkomt en de muffins net beginnen weg te trekken van de zijkanten van het blik. Deze muffins zijn heerlijk warm of op kamertemperatuur.
Lijnzaad maken en bewaren
Lijnzaad (ook wel lijnzaad genoemd) zijn de zaden van de vlasplant, waaruit linnen doek wordt gemaakt. De hele zaden blijven goed, maar ze moeten worden gemalen tot een maaltijd om hun volledige voedingswaarde te krijgen. Een eenvoudige specerij of koffiemolen (het type doet er niet toe) kan dit in seconden doen. Je kunt ook een blender gebruiken, maar zorg ervoor dat je de zaadjes pulseert of je kunt eindigen met een soort louche pasta.
Bewaar lijnzaad in de koelkast, of beter nog, de vriezer. Plaats de zak waarin de zaden zijn geplaatst in een tweede opbergtas met rits en blijf de ritszak opnieuw gebruiken.
