Het wordt steeds gemakkelijker om uit eten te gaan in restaurants als je glutenvrije eetgelegenheden in de meeste stedelijke gebieden hebt en in veel kleine steden het concept van "glutenvrij" begrijpt en kan een veilige maaltijd voor u bereiden.
Er zijn echter bepaalde etnische restaurants waar je het misschien makkelijker vindt om te eten, simpelweg omdat de keukens van nature glutenvrij voedsel gebruiken. Deze keukens, waaronder Thais en Indiaas, bieden enkele heerlijke alternatieven voor meer traditionele gerechten.
Hier is een overzicht van de verschillende etnische restaurantopties die beschikbaar zijn en wat u hiervan moet weten.
1Thai-restaurants: van nature glutenvrij
Thaise restaurants kunnen uitstekende opties bieden voor glutenvrije maaltijden, aangezien de meeste Thaise gerechten van nature glutenvrij zijn. Je zou veel keuzes moeten kunnen vinden, waaronder de meeste curries en rijst-noedel-gebaseerde Pad Thai. Vermijd met tarwe bedekte gefrituurde voorgerechten.
De taalbarrière die inherent is aan het omgaan met de staf van sommige Thaise eetgelegenheden kan echter een uitdaging vormen als je probeert te vragen wat er in een gerecht past. Bijvoorbeeld, terwijl de traditionele Thaise sojasaus glutenvrij is, gebruiken veel restaurants Chinese sojasaus in hun gerechten, die wel tarwe bevatten.
Je kunt het beste doen om te eten dat glutenvrije Thai is om een plek te vinden waar je gemakkelijk kunt communiceren met de manager en waar de chef-kok alles van de grond af maakt, inclusief de sauzen.
2Indische restaurants: veel glutenvrije opties
Indiase restaurants bieden, net als Thaise restaurants, een breed scala aan natuurlijk glutenvrije gerechten. Tandoorikip, vis en garnalen zijn bijna altijd glutenvrij, evenals de meeste plantaardige bijgerechten. Pas op voor gerechten met maida-meel en met suji, wat tarwe betekent.
Papadum, een Indiase flatbread gemaakt van linzen, biedt een geweldig alternatief voor het meer traditionele brood op basis van tarwe dat ook verkrijgbaar is in Indiase restaurants.
Indiase restaurants kunnen echter dezelfde taalbarrière hebben als Thaise restaurants. Degenen die vooraf gemaakte sauzen gebruiken (in plaats van ze zelf te maken) kunnen sauzen gebruiken die verdikt zijn met tarwemeel, en de Tandoori-oven vertegenwoordigt een belangrijke potentiële bron van glutenkruisbesmetting, aangezien op glutengebakken brood wordt gebakken en andere gerechten. Nogmaals, je beste gok is om een Indiaas restaurant te vinden dat alles van nul maakt en eentje waar je gemakkelijk kunt praten met de manager of chef-kok.
3Japanese restaurants: Stick with Sushi
Je zou denken dat Japanse restaurants moeilijke plekken zijn om te genieten van een glutenvrije maaltijd vanwege de vele sojasaus-gerechten. Je hebt echter veel opties bij de meeste Japanse restaurants … zolang je van sushi houdt.
De meeste sushi zijn van nature glutenvrij. Er zijn echter veel manieren waarop gluten sushi binnen kunnen sluipen. Problematische ingrediënten zijn unagi, dat is gekookte paling gemarineerd in sojasaus en eventuele tempura-gebaseerde ingrediënten, omdat tempura meestal wordt gemaakt met een op tarwe gebaseerd beslag.
Vermijd geroerbakken Japanse gerechten met sojasaus en miso-soep, omdat deze vaak gerst bevat. En breng je eigen sojasaus voor je sushi als het restaurant dat je hebt gekozen geen glutenvrije sojasaus heeft.
4Italiaanse restaurants: overvloedige glutenvrije gerechten
Het lijkt misschien contra-intuïtief om te denken dat Italiaanse restaurants glutenvrije gerechten aanbieden, aangezien de Italiaanse keuken zo glutenbeladen is.
Maar de incidentie en het bewustzijn van coeliakie zijn erg hoog in Italië, en je zult merken dat veel Italiaanse restaurants glutenvrije alternatieven bieden. Als ze geen glutenvrije pasta aanbieden, kunnen ze je zelfs je eigen pasta laten brengen om te koken.
Er zijn verschillende mogelijke valkuilen om glutenvrij te dineren in een Italiaans restaurant. Zorg er eerst voor dat ze je pasta of groenten niet koken in water dat is gebruikt om op gluten gebaseerde pasta te bereiden – ze realiseren zich misschien niet dat je ziek zult worden.
Maar als je extra gevoelig bent, pas dan op voor restaurants waar ze ter plaatse hun eigen pasta maken vanwege het achtergebleven meel in de lucht. Ja, gluten in de lucht kunnen je ziek maken.
5Chinese restaurants: pas op voor sojasaus
Zoals andere etnische restaurantalternatieven kan het veilig zijn om in een Chinees restaurant te blijven een uitdaging vormen – in bijna elk gerecht is sojasaus te vinden.
Je kunt het beste een Chinees restaurant vinden dat geschikt is voor glutenvrije klanten; veel in stedelijke gebieden bevatten een aantal gelabelde glutenvrije gerechten op hun menu’s.
Probeer daarnaast een eetcafé te vinden waar je gemakkelijk kunt communiceren met de manager of chef-kok. Als je vastzit in een Chinees restaurant waar je niet kunt communiceren, moet de rijst veilig zijn en kunnen gestoomde groenten veilig zijn.
Voor extra tips over veilig glutenvrij eten in een Chinees restaurant, zie het artikel Glutenvrij Chinees eten in restaurants.
6A Word from Verywell
Het is mogelijk om te genieten van een diner in verschillende etnische restaurants, zelfs als uw keuze aan eetgelegenheden geen glutenvrij menu bevat. U kunt ook overwegen om glutenvrije restaurantkaarten mee te nemen om te helpen verklaren welke ingrediënten u moet vermijden.
De sleutel tot een succesvolle eetervaring is echter een goede communicatie met de chef-kok en de manager. Als u niet het gevoel hebt dat uw behoeften worden begrepen, eet het voedsel dan niet.
Bron:
Celiac Disease Foundation. Uit eten fact sheet.
