Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 218 Vet 6 g Koolhydraten 37g Proteïne 4g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket
| Voeding Feiten | |
|---|---|
| Porties: 8 | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 218 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 6g | 8% |
| Verzadigd vet 3g | 15% |
| Cholesterol 35mg | 12% |
| Natrium 189mg | 8% |
| Totaal koolhydraten 37 g | 13% |
| Dieetvezel 2 g | 7% |
| Totaal Suikers 18 g | |
| Inclusief 16 g toegevoegde suikers | 32% |
| Eiwit 4 g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 39 mg | 3% |
| IJzer 1 mg | 6% |
| Kalium 124 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(4 waarderingen) Totale tijd 30 min
Prep 10 min, Cook 20 min
Porties 8
Elke ochtend lang ingedrukt? In plaats van het ontbijt over te slaan, probeer deze vooruitbetekende ontbijtkoekjes. Ze zijn gevuld met volkoren haver, en ze zijn een geweldige manier om je zomerbounty van courgette op te gebruiken.
Deze cookies zijn one-stop-shopping voor een breed scala aan nutritionele hoogtepunten. Volle granen bestrijden ontstekingen, groene groenten zijn gevuld met celbeschermende antioxidanten en walnoten bieden omega-3-vetzuren om de gezondheid van de huid, hersenen en het hart te bevorderen. Er is niets mis met wat extra groenten bij het ontbijt, toch?
Ingrediënten
- 1 kleine courgette
- ¾ kopje bloem voor alle doeleinden
- ½ theelepel koosjer zout
- ½ theelepel bakpoeder
- ½ theelepel kaneel
- ¼ kopje licht bruine suiker, licht verpakt
- ½ kopje kristalsuiker
- 3 eetlepels ongezouten boter, kamertemperatuur
- 1 groot ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 1½ kopje gerold haver
- ½ kopje gehakte walnoten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 350F.
- Fijn versnipperde courgette met een doosrasp.
- Gooi courgette op een papieren handdoek. Knijp voorzichtig om een deel van de vloeistof te verwijderen; opzij zetten.
- Zeef in een middelgrote kom meel, zout, bakpoeder en kaneel.
- Gebruik een handmixer of een standmixer met een paddlebevestiging om suikers en boter in een afzonderlijke kom samen te smeren tot ze licht en luchtig zijn.
- Voeg ei en vanille toe aan het botermengsel en mix tot gecombineerd.
- Vouw haver en courgette in.
- Meng tot slot de noten tot ze gecombineerd zijn.
- Lepel kleine hopen deeg (ongeveer 1/4 kop elk) op een met bakpapier beklede plaatpan.
- Bak gedurende 18 tot 20 minuten, tot het lichtbruin is aan de randen.
- Overbrengen naar een bakrek en volledig afkoelen.
Variaties en substituties van ingrediënten
Wanneer courgettes niet in het seizoen voorkomen, maak deze ontbijtkoekjes met fijn versnipperd wortel, appel of peer.
Kaneel complimenteert de smaken hier prachtig maar experimenteert ook met andere warme kruiden zoals kardemom, nootmuskaat of zelfs kurkuma.
Kook- en serveertips
Dit recept maakt 16 middelgrote koekjes of 8 grote koekjes. Serveer de kleinere versie met vers fruit en een glas melk, maar voor het ontbijt onderweg voor de grotere maat.
Bewaren in een hersluitbare zak op het aanrecht gedurende twee dagen of in de vriezer gedurende maximaal drie maanden. Serveer warm of op kamertemperatuur.
