Cilantro & Scallion Kalkoen Gehaktballen met Teriyaki

Voedingskenmerken (per portie)

Calorieën 302 Vet 17 g Koolhydraten 9 g Eiwit 29 g Voedingswaarde etiket verbergen Voeding Etiket

(29 beoordelingen) Totale tijd 30 min
Prep 15 min, Koken 15 min
Porties 4 (4 gehaktballen + 1 T-saus elk)

Rood vlees, dat verwijst naar rundvlees, lam en varkensvlees, is gekoppeld tot het risico op colorectale kanker wanneer het wordt geconsumeerd in hoeveelheden van meer dan 18 ounce per week. Als je de neiging hebt om een ​​dieet met veel rood vlees te eten, probeer dan wat van het uit te wisselen voor een magerder eiwit zoals kip of kalkoen.

Gehaktballen, vooral kalkoengehaktballetjes, zijn een geweldig vervoermiddel om extra groenten en kruidige smaken te krijgen. Hier voegen we fijn geraspte wortel en gehakte koriander en lente-ui toe. Gebruik zowel de groene als de witte delen van de lente-uitjes. Terwijl de slanke witte bollen een sterkere smaak hebben, hebben de groene lente-uitjes eigenlijk een grotere concentratie fytonutriënten dan de bollen.

Maak in plaats van een in de winkel gekochte teriyaki-saus een eigen soja-saus en gember-knoflookbasis die wordt gekookt met een beetje bruine suiker en maizena om te verdikken. Serveer dit als een eiwitrijk aperitief of een hoofdgerecht met geroerbakte broccoli.

Ingrediënten

• 2 middelgrote lente-uitjes, fijngehakt
• 1 middelgrote wortel, geraspt op de fijne gaten van een doosrasp (ongeveer 1/2 kopje fijn geraspte wortel)
• 1/2 middelgrote koriander koriander, in stukjes gesneden (ongeveer 1 kop)
• 1 groot ei
• 2 eetlepels sesamolie
• 2 eetlepels gereduceerde natriumsoejasaus of tamari
• 1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper
• 1 pond gemalen kalkoen
• 2 eetlepels canolaolie, voor frituren
• 3/4 kop water
• 3 eetlepels gereduceerde natriumsoe saus of tamari
• 1/2 theelepel verse geraspte gember
• 1 klein teentje knoflook, gehakt of geperst
• 2 eetlepels bruine suiker
• 2 theelepels maïszetmeel

Bereiding

1. Om de gehaktballen te maken: in een grote kom de lente-uitjes, wortel, koriander, ei, sesamolie, sojasaus, zwarte peper en gemalen kalkoen met een vork tot een gelijkmatige combinatie.
2. Plaats het mengsel 30 tot 60 minuten in de koelkast om te koelen en stevig te worden (kan dit ook van tevoren doen en een nacht in de koelkast laten staan).
3. Schep het gehaktbalmengsel uit de ophopende eetlepel en rol in ballen (streef naar 16).

1. Verwarm een ​​gietijzeren of zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel canola-olie toe en laat de helft van de gehaktballetjes vallen. Bak 4 minuten per kant of tot ze goudbruin aan de buitenkant zijn en aan de binnenkant gaar. Herhaal met resterende eetlepel olie en gehaktballen.
2. Om de teriyaki-saus te maken: in een middelgrote pan zwiept u water, sojasaus, gember, knoflook, suiker en maïszetmeel samen. Verwarm op een matig hoog vuur, constant zwoevend, tot het mengsel kookt en verdikt. Zet het vuur uit en roer nog eens 30 seconden.
3. Serveer de gehaktballetjes met de teriyaki-saus.

Variaties en vervangingen van ingrediënten

Dit recept werkt even goed met gemalen kip in plaats van kalkoen.

Houd niet van koriander? Sub in Thaise basilicum of verse bladpeterselie.

Zoals pittig eten? Voeg een paar shakes van een hete knoflooksaus toe aan zowel de gehaktballetjes als de teriyaki-saus.

Kook- en serveertips

Voedselveiligheid is vooral belangrijk bij het bereiden van vlees.

Koop een vleesthermometer zodat u er zeker van kunt zijn dat uw voedsel op de juiste interne temperatuur wordt bereid om het risico op een voedingsbodemziekte te verminderen. Voor pluimvee is de veilige interne temperatuur 165F.