Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 248 Vet 15 g Carburatoren 8 g Proteïne 22 g Voedingssetiket tonen Voedingsetiket verbergen
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 (elk 2 kopjes) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 248 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 15g | 19% |
| Verzadigd vet 4g | 20% |
| Cholesterol 52mg | 17% |
| Natrium 187 mg | 8% |
| Totaal koolhydraat 8g | 3% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Totaal suikers 4g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 22g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 80mg | 6% |
| Ijzer 2 mg | 11% |
| Potassium 482 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(7 beoordelingen) Totale tijd 35 min
Prep 30 min, Cook 5 min
Porties 6 (elk 2 kopjes)
Deze zoete, knapperige, fruitige, hartige, pittige salade is geweldig voor lunch of diner. Het heeft bladgroenten, is rijk aan eiwitten en verse, lente aardbeien. Bovendien is het laag in FODMAP’s. Kruidenierszaak rotisserie kalkoen is een leuke kortere weg.
Ingrediënten
- ¼ kopje walnootstukjes
- 4 kopjes gescheurde botersla
- 4 kopjes verpakte verse babyspinazie
- 4 medium verse radijzen, dun gesneden
- 12 ounce geroosterde kalkoenfilet, in hapklare stukjes gesneden
- ½ pond aardbeien, getrimd, in de lengte gesneden 1/8 inch dik
- 3 oz chevre
- ¼ kopje balsamico azijn
- 1 eetlepel water
- ½ theelepel suiker
- 1/16 theelepel zout
- 1 ½ theelepel Dijon mosterd
- 3 eetlepels olijfolie
Bereiding
- In een kleine koekenpan toostnoothoutjes op middelhoog vuur gedurende 5 tot 7 minuten, onder voortdurend roeren, tot ze een schaduw of twee donkerder zijn, haal dan van het vuur en leg ze opzij om af te koelen. Noten branden gemakkelijk, dus laat ze niet onbeheerd achter.
- Meng azijn, water, suiker, zout, mosterd en olijfolie in een kleine pot met een goed sluitend deksel. Dek af en schud tot het verband goed gemengd is, 30 tot 60 seconden.
- Combineer in een grote serveerschaal sla, spinazie, radijs, kalkoen, walnoten en in plakjes gesneden aardbeien. Gooi de salade met vinaigrette. Verdeel de salade in grote kommen of borden en bedek elke portie met chevre en geroosterde walnoten.
Variaties en vervangingen van ingrediënten
Gebruik gekookte, gesneden kip in plaats van geroosterde kalkoen. Deli kalkoenvlees kan ook worden gebruikt in plaats van geroosterd kalkoen, maar het natriumgehalte van het recept zal veel hoger zijn.
Gekonfijte walnoten kunnen worden gebruikt in plaats van geroosterd, en je kunt ook feta kaas gebruiken in plaats van de chevre.
Kook- en serveertips
Vinaigrette blijft tot 1 week goed in de koelkast. Waarom het recept niet verdubbelen?
