Zijn cranberry-rozijnen goed voor een koolhydraatarm dieet? Het antwoord is geen simpel ja of nee. Om volledig te kunnen antwoorden, moet u overwegen waar u uw cranberry-rozijnen (vaker bekend als "craisins") en wat op de ingrediëntenlijst staat.
Voedingseffecten van veenbessen
Het is waar dat alleen en onversierd, veenbessen bijna een perfect dieetvoer zijn, omdat ze veel voedingswaarde en vezels hebben, maar weinig koolhydraten en calorieën bevatten.
Hoewel sommigen echt genieten van de kriebelende wrangheid van rauwe veenbessen, jammer genoeg voor de meeste mensen, zijn gewone veenbessen veel te scherp om van te genieten, en dat is waar mensen gezonde voedingsproblemen beginnen te krijgen.
Het probleem is toegevoegd Suiker
Vanwege de ongelooflijk scherpe natuurlijke smaak, zijn de meeste commerciële cranberry-producten beschikbaar met toegevoegde suiker. Krijg dit: als het gaat om de meeste in de winkel gekochte "craisins", kan een derde van een kop gedroogde veenbessen 2 eetlepels suiker bevatten! De toevoeging van de suiker verandert gedroogde veenbessen van een koolhydraatarm fruit tot een koolhydraatrijke keuze. Maar dat wil niet zeggen dat alle gedroogde cranberry-producten toegevoegde suikers bevatten.
Het wordt tegenwoordig steeds gemakkelijker om suikervrije, gedroogde cranberry’s te vinden, maar je moet labels zorgvuldig controleren.
Hoe maak je je eigen low-carb gedroogde veenbessen
Het was dit probleem (toegevoegde suiker, dat is) dat inspireerde om een manier te vinden om veenbessen te drogen met kunstmatige zoetstof.
Het blijkt dat door de oplosbare vezels in het water, die water aantrekken, het een beetje lastiger is dan het drogen van veenbessen met traditionele geraffineerde suiker. Maar, hier is een manier die werkt, en het is niet zo moeilijk:
Ingrediënten
- 1 (12-ounce) zak verse hele veenbessen
- 1 kopje suikervervanger naar keuze (kan naar smaak variëren)
- 1/2 kopje water
Bereiding
- Verwarm de oven tot 200 F.
- Doe cranberries in een grote koekenpan en haal erdoorheen om zachte en / of bruine te verwijderen.
- Als zoetmiddel is gepoederd, lost u het op in water. (vergelijking van bronnen van "vloeibare Splenda"). Giet over veenbessen en roer.
- Verwarm op middelhoog tot cranberries knallen, ongeveer 4 tot 5 minuten. Roer om de minuut of twee. Als alles lijkt te zijn afgeknipt, zet je de brander uit en laat je hem 10 minuten afkoelen.
- Squish ze neer met de achterkant van een grote lepel. Maak je geen zorgen als het lijkt dat ze samen zijn. Laat nog 5 minuten afkoelen.
- Bedek het bakblik met drie lagen keukenpapier en een stuk bakpapier. (Ik weet zeker dat dit geweldig zou werken in een dehydratatietoestel voor voedsel, maar ik heb er geen.)
- Spreid veenbessen op het perkament uit. Heb vertrouwen – ze zullen zich meestal weer "individualiseren" terwijl ze drogen. Als mensen die geen populatie hebben nog steeds zijn, knijp ze dan nu neer.
- Zet in de oven en zet de warmte terug tot 150 F.
- Vervang in 2 of 4 uur perkamentpapier en flip papieren handdoeken om. (U hoeft dit niet te doen, maar het versnelt het proces.)
- Begin met het controleren na 6 uur. De totale tijd is afhankelijk van de luchtvochtigheid en andere factoren. Het kost me meestal ongeveer 8 uur. Het hangt er ook van af of je ze wilt drogen tot het punt waarop ze nog steeds een beetje "geven" of dat je ze "knapperiger" vindt.
- Scheid ze en bewaar overdekte (zakken van het zip-type werken goed).
Aantal koolhydraten: het hele recept bevat 25 gram effectieve koolhydraten en 16 gram vezels.
