Fall is eindelijk hier! De bladeren veranderen, en het weer begint zijn langzame afdaling in koelere temperaturen. Tijd om de sweaters, laarzen en seizoensgebonden producten uit te breken. Hier zijn vier gezonde recepten met herfstfruit en groenten.
1Toasty Marshmallow zoete aardappelhuid
Waarom wachten op Thanksgiving? Maak zoete aardappelen met marshmallow nu! Schep wat van de zetmeelhoudende binnenkant uit om ruimte te maken voor de mini-marshmallows.
1 / 10e van het recept (1 schil): 74 calorieën,
1. Verwarm de oven voor op 425 graden. Spuit een bakplaat met anti-aanbak spray.
2. Prik vijf 8-ounce oranje zoete aardappelen (uniform in vorm) meerdere keren met een vork. Op een magnetronbestendige plaat, magnetron gedurende 15 minuten, tot de aardappelen zacht zijn.
3. Snijd elke aardappel in de lengte in de lengte af zodra ze voldoende koel is om te verwerken. Haal voorzichtig de binnenkant eruit en laat ongeveer 1/4 inch over. Gooi de aardappelpulp weg (of reserveer voor een ander gebruik).
4. Plaats holle schelpen op de bakplaat. Bestrooi met 1 theelepel kaneel, 1/2 theelepel nootmuskaat en 1/4 theelepel zout.
5. Bak totdat de randen beginnen te knappen, ongeveer 10 minuten.
6. Top met 2 eetlepels bruine suiker (niet verpakt) en 1 1/4 kopjes mini-marshmallows.
7. Bak totdat marshmallows opzwellen en lichtbruin worden, 3 tot 4 minuten.
2Afkruimel in een mok
Appeltaart, appel plukken, appelcider-herfst is een allround appelseizoen. Als je zin hebt in een warm appeldessert, hoef je je niet bij de kachel te slaafrennen, uren koken. Maak deze single-serve appel crumble! Voeg een bolletje licht ijs of een klodder natuurlijk licht met slagroom voor een echt heerlijke traktatie toe.
Volledig recept: 174 calorieën, 2,5 g totaal vet (0,5 g verzadigd vet), 187 mg natrium, 37 g koolhydraten, 4 g vezels, 23 g suikers, 2 g eiwit
1. Spuit een grote magnetronbestendige mok met anti-aanbakspray. Voeg 1 1/2 kopjes gepelde en gehakte Granny Smith-appels (ongeveer 2 middelgrote appels), 1 theelepel bruine suiker (niet verpakt), 1/4 theelepel vanille-extract, 1/8 theelepel kaneel en een vleugje nootmuskaat toe. Roer om te coaten.
2. Magnetron gedurende 2 minuten.
3. Combineer in een kleine kom 2 eetlepels ouderwetse haver, 1 1/2 theelepel volkoren meel, 1 theelepel licht slagroom boter of lichte boterachtige spread, 1 theelepel bruine suiker (niet ingepakt), 1/8 theelepel kaneel en een scheutje zout. Pureer en roer tot goed gemengd en kruimelig.
4. Topappel met havermengsel. Magnetron tot appel is verzacht en topping is stevig, ongeveer 30 seconden.
Bonus: appels zijn een van de topvruchten voor gewichtsverlies!
3Perfect Pumpkin Spice Muffins
Pompoen is de ster van het seizoen. Deze muffins met pompoenpudding zijn gemaakt met REAL pumpkin, maar in plaats van het weghakken van de grote oranje kalebas, pak je gewoon een blikje pure spullen. Laat dan dat zoete, pittige aroma door je keuken stromen.
1 / 12e recept (1 muffin): 106 calorieën, 2 g totaal vet (0,5 g verzadigd vet), 233 mg natrium, 23 g koolhydraten, 3 g vezels, 1 g suikers, 4 g eiwit
1. Verwarm de oven voor op 350 graden. Spuit een muffinpan met 12 koppen in met anti-aanbakspray.
2. Meng in een grote kom 1 1/2 kopjes volkoren meel, 1/2 kop bloem voor alle doeleinden, 2 theelepels bakpoeder, 1 1/2 theelepel pompoentaartkruid, 1 1/2 theelepels kaneel, 1 / 2 theelepels bakpoeder en 1/4 theelepel zout.
3. Meng in een middelgrote kom 1 kop pure pompoen in blik, 1/2 kop (ongeveer 4 grote) eiwitten of vetvrije vloeibare eiervervanger, 1/3 kopje Truvia eetbare no-calorische zoetstof (of een andere natuurlijke merk dat ongeveer twee keer zo zoet is als suiker), 1/4 kop licht slagroom of lichte boterachtige spread, 1/4 kopje ongezoete vanille amandelmelk en 2 theelepels vanille-extract. Klop tot een uniform.
4. Breng de inhoud in de middel grote kom over naar de grote kom en roer tot het net is gemengd. Het beslag zal dik zijn.
5. Verdeel het beslag gelijkmatig in de muffinpan en strijk de oppervlakken glad.
6. Bak totdat een tandenstoker die in het midden van een muffin is geplaatst, schoon uitkomt, 16 tot 18 minuten.
Krijg je niet genoeg pompoen? Hier zijn 5 gezonde onverwachte manieren om ingeblikte pompoen te gebruiken.
4Roasted Root Veggie Power Hour
Mmmm, butternut squash … Het is niet alleen voor soep! Met een laag gehalte aan zetmeelrijke koolhydraten en een hoge mate van verrukking, is het een goede favoriet voor het eten. Kubus het en rooster het samen met andere root-vegetarische supersterren: wortels, pastinaken en bieten.
1 / 4e recept (ongeveer 1 kop): 128 calorieën, 3,5 g totaal vet (0,5 g verzadigd vet), 144 mg natrium, 23,5 g koolhydraten, 6 g vezels, 8,5 g suikers, 2 g eiwit
1. Verwarm de oven voor op 400 graden . Spuit een bakplaat (of 2) in met anti-aanbak spray.
2. Schil en snijd 2 kopjes flespompoen en 1 kopje van elk van de wortels, pastinaak en bieten.
3. Plaats groenten in een grote kom. Sprenkel met 1 eetlepel extra vierge olijfolie en bestrooi met zout van 1/8 theelepel zout en zwarte peper. Schud zachtjes om aan te vallen.
4. Gelijkmatig het mengsel op de bakplaat (ken) verdelen. Bak gedurende 15 minuten.
5. Flip groenten. Bak tot ze zacht en bruin is, ongeveer 18 tot 20 minuten.
