Slow cookers behoren tot de handigste keukengereedschappen die er zijn. Ze zijn perfect voor grote partijen soepen en stoofschotels; zet ze gewoon neer en vergeet ze. Maar wist je dat je je Crock Pot ook kunt gebruiken voor het maken van caloriearme macaroni en kaas? Dit is onze slow cooker mac ’n cheese die je niet zal belasten.
Stap 1: Kies de juiste pasta
Mijn go-to pasta voor mac ’n cheese is vezelarme elleboogmacaroni.
Je krijgt die klassieke vorm met de toegevoegde bonus van het vullen van vezels. Zoek naar merken met 2 gram vezels of meer per portie. Nog beter als het gemaakt is met gezonde volle granen. Vijf ons (ongeveer 1 1/2 kopjes) is een goede hoeveelheid voor een 5-serving slow-cooker-maaltijd. Maak je geen zorgen als dat niet genoeg pasta lijkt … We zullen dit gerecht superiseren met andere ingrediënten!
Stap 2: Kook de Macaroni, maar alleen halverwege
De truc om lekkere slowcooker mac’n-kaas is om de pasta gedeeltelijk voor te koken. Je wilt het erg al dente voordat het in het slow cooker gaat. Ongeveer 4 minuten in een pot kokend water zal het lukken. Giet het goed af, zodat je de kaassaus niet laat inwerken.
Stap 3: selecteer je supersizer
Een van mijn toptrucs voor het maken van schuldvrije mac ‘n-kaas is om het gedeelte met groenten te superiseren. Maar niet zomaar een groenten! U wilt degenen die opgaan in het gerecht en geen afleidende smaken hebben.
Cubed butternut squash heeft een licht zoete smaak en een fluweelzachte textuur die heel goed werkt in mac ’n cheese. Maar mijn favoriete groente die ik in mac ‘n-kaas wil gebruiken, is beslist bloemkool. De smaak is mild en de textuur lijkt op de pasta! Vier kopjes kleine bloemkoolroosjes zijn de perfecte hoeveelheid om die macaroni in balans te brengen.
Trouwens, bloemkool is ook een geweldige supersizer voor aardappelpuree, en het maakt de perfecte rijstruil!
Stap 4: maak je kaassaus klaar
Nu we het mac-deel hebben geregeld, gaan we verder metcheese! Ik ben een fan van The Laughing Cow Light Creamy Swiss cheese. Het bevat weinig calorieën en is de perfecte basis voor een romige kaassaus. Vijf wiggen zullen het lukken. Cheddar met minder vet (3 plakjes) en geraspte Parmezaanse kaas (slechts een eetlepel) zijn ook goede toevoegingen. Voeg vervolgens een beetje melk toe, ongeveer 1/2 kop. Ga voor vetvrije magere melk om de calorieën laag te houden. Voeg vervolgens een paar eetlepels lichtzure room toe voor romigheid en sommige kruiden voor de smaak. We houden het graag simpel met zout, peper en een beetje gehakte knoflook.
Als je geen genoeg kunt krijgen van kaas, probeer dan gezonde snacks waar kaasliefhebbers voor kiezen.
Stap 5: Slow Cook It!
Voeg de al dente pasta, veggie supersizers en kaassaus toe aan je slowcooker en roer het dan voorzichtig door. Dek af en kook op hoog gedurende 3 tot 4 uurofop laag gedurende 7 tot 8 uur, tot de groenten zacht zijn en de pasta volledig gaar is.
Nu heb je een compleet recept voor Butternut Squash Mac & Cheese, gemaakt met zowel bloemkool als pompoen!
Meer ideeën voor recepten
Spice it up.Als je een beetje kick wilt, voeg dan wat dun gesneden jalapeño pepers (zaden verwijderd) toe aan je mac ’n cheese.
Maak het veggie-relevant.Roer naast die bloemkool en / of pompoen ook wat broccoli of spruitjes bij om aan je mac’n-kaas toe te voegen. Het zal super supersized zijn, en de geroosterde groenten zullen meer smaak toevoegen!
Maak mac ’n cheeseburger.Voeg rauwe mager-kalkoen of rauw extra-mager rundergehakt toe aan het slowcooker voordat u het kookt. Het is als een kruising tussen mac ’n cheese en een sappige hamburger!
