Een ei is een ei, toch? Niet zo veel. Als u een koolhydraatbeperkt dieet volgt, bent u misschien meer afgestemd op hoe het voedsel dat u eet, aan uw tafel komt. Veel nieuwe labels verschijnen op eieren die verwarrend en misleidend kunnen zijn. Deze voorwaarden omvatten onder meer kooivrij, scharrelvrij, humaan verheven, Omega-3, weiland verhoogd. Wat betekenen deze termen? Maken ze een verschil in de voedingswaarde of eetbaarheid van eieren zelf?
Waarom worden deze nieuwe soorten eieren populair?
Sinds mensen zich bewust zijn geworden van de omstandigheden waarin legkippen "traditioneel" worden gehouden in de VS (gepropt in zogenaamde "batterijkooien" die zo dicht opeengepakt zijn dat ze bijna hun hele leven nauwelijks kunnen bewegen en gedwongen zijn om te verduren andere praktijken die de meeste mensen inhumaan vinden), worden alternatieven steeds populairder. Vandaar de differentiatie in termen. In Europa zijn ze fasekooien volledig ontdaan van de eierproductie. Maar dat is hier thuis nog niet het geval.
Zijn de kippen echt beter af in deze nieuwe omstandigheden?
Er bestaat geen twijfel over dat ze beter af zijn als ze hun "normale" toestand vergelijken. De afbeeldingen die de termen "kooivrij" en "scharrelvrij" bij de meeste mensen te binnen schieten, zijn echter ver verwijderd van de realiteit van de meeste kippen, of het nu leghennen zijn of die voor vlees worden gebruikt.
Wie reguleert deze labels?
Er is heel weinig regelgeving voor deze labels en daarom zijn ze marketingvoorwaarden geworden die weinig tot geen gewicht hebben bij het uitleggen en de hoop van de consument, een onderscheid maken tussen de vele beschikbare aanbiedingen.
Maar er zijn enkele definities gepubliceerd door de USDA die ‘Handelsbeschrijvingen’ worden genoemd. Hoewel ze vrijwillig zijn, voldoen kennelijk de meeste pluimveebedrijven aan deze normen.
Wat is een kooi-vrij ei?
Dit betekent simpelweg dat de kippen niet in kooien gehouden worden, maar er zijn geen regels om de zorg verder te regelen.
Ze kunnen worden bewaard in overvolle schuren zonder toegang tot de buitenlucht, net zoals het slaan van "schuren" in plaats van kooien.
Wat is een scharrelei?
Vrije uitloopkippen worden (volgens vrijwillige voorschriften) geacht "toegang tot de buitenlucht" te hebben, maar door veel meldingen is de verzorging van veel van deze kippen zodanig gestructureerd dat het zeer onwaarschijnlijk is dat ze naar buiten gaan. De deuren worden pas geopend als de kippen een leeftijd hebben waarin ze waarschijnlijk blijven doen wat ze gewend zijn en wanneer de (meestal kleine) deuren worden geopend, gaan ze meestal niet naar buiten. Michael Pollan beschrijft in zijn bestverkopende boek The Omnivore’s Dilemmaeen boerderij die biologische vleeskippen met vrije uitloop voor vlees produceert. Hij zegt dat de kippen "buiten de deur" worden gegeven na 5 weken en vervolgens om 7 weken worden gedood. Hij heeft tijdens zijn bezoek nooit een kip naar buiten zien gaan.
Wat zijn biologische eieren?
Er zijn regels die bepalen wat biologisch kan worden genoemd. De kippen moeten worden gevoerd met biologisch voer (gekweekt zonder commerciële meststoffen of pesticiden) en geen hormonen of antibiotica worden toegediend. Dit heeft echter niets te maken met hoe de dieren worden gehouden.
Wat is "menselijk opgevoed"?
Dit is een volledig ongereguleerde definitie, hoewel organisaties opduiken om te proberen gemeenschappelijke definities te verzinnen.
De meest prominente organisatie, Humane Farm Animal Care, heeft een certificeringsproces dat geen kooien omvat en kippen die minstens 1,5 vierkante voet vloeroppervlak hebben. Schapen met vrije uitloop moeten toegang van buitenaf hebben en deuren naar buiten "moeten meer dan één hen tegelijk verlaten". Ontvetting is toegestaan, maar sommige van de meer barbaarse praktijken die gebruikelijk zijn bij traditioneel gefokte kippen (zoals "geforceerde rui" waarbij kippen bijna aan het einde van hun legperiode dagenlang of weken geen voedsel, water en licht meer krijgen om te produceren nog een bout van eieren leggen) zijn dat niet.
Wat zijn "weidewezelaars" of "weidemonsters"?
Volgens de USDA-handelsbeschrijvingen "worden vogels buitenshuis grootgebracht met verplaatsbare omheiningen op gras en krijgen ze een biologisch dieet (zonder hormonen of niet-biologische additieven) en / of worden ze zonder antibiotica opgevoed (geneesmiddelen die dierlijke ziekten moeten voorkomen of behandelen) )".
Het voordeel voor met grasland verbouwde eieren is dat de kippen een breed scala van het natuurlijke voedsel van kippen kunnen eten – groen, larven, etc. Niet alleen vinden veel mensen deze eieren veel smakelijker, maar er is ook toenemend bewijs dat de eieren van deze kippen betere voedingsprofielen hebben – minder cholesterol, minder vet maar meer gezond omega-3 vet en meer van andere voedingsstoffen zoals vitamine A, luteïne, vitamine E en bèta-caroteen.
Hoe zit het met "Omega-3 eieren"?
Uit eten in de wei is niet de enige manier om omega-3-vetten in de eieren te verhogen – sommige kippen krijgen vlaszaad, wat ook de hoeveelheid omega-3 vet in de dooiers van de eieren dramatisch verhoogt.
