Zomerfruit is fantastisch: sappig, zoet en budgetvriendelijk! Wanneer de oogst in het seizoen is, betalen de kruideniers vaak lagere prijzen om de overvloed aan lekkernijen te verkopen voordat ze slecht worden. Bovendien zijn ze veelzijdig: rauw eten of een heerlijke, gezonde traktatie opsnuiven. Hier zijn vijf zomervruchten, plus recepten rijp voor het maken!
Berry Chia Ontbijtkom
Volledig recept: 290 calorieën, 10,5 g totaal vet (1 g verzadigd vet), 111 mg natrium, 37,5 g koolhydraten, 14,5 g vezels, 12 g suikers, 14,5 g eiwit
Aardbeien zijn zomer-superhelden. Een hele kop heeft slechts 46 calorieën en ze zitten boordevol vitamine C, vezels, kalium en antioxidanten! Zelfs de zaden zijn goed voor je – ze zitten vol met omega-3 vetzuren. Halveer ze en laag ze in een lekkere parfait, of hol ze uit, en dingen met lichte vullingen. Een van mijn favoriete manieren om van aardbeien te genieten, is in deze heerlijke Berry Chia Ontbijtkom.
1. Meng in een middelgrote kom of pot 1/2 kopje ongezoete vanille amandelmelk, 2 eetlepels ouderwetse haver, 2 eetlepels chia-zaden, 2 eetlepels vanille-eiwitpoeder met ongeveer 100 calorieën per portie (zoals het soort van Quest) , 2 pakketten natuurlijke caloriearme zoetstof (zoals Truvia), 1/2 theelepel vanille-extract en 1/4 theelepel kaneel. Meng tot meestal uniform. Cover 2. Dek het en koel het in ten minste 8 uur, of totdat haver zacht is, chia is geëxpandeerd en het grootste deel van de vloeistof is opgenomen.
3. Roer goed. Top met 3/4 kopjes gesneden aardbeien en 1/3 kopje bosbessen.
Watermeloen Margaritas
1/2 van recept (ongeveer 16 oz.): 138 calorieën,
Wist je dat deze mega-meloen rijk is aan vitamine A en C, en een beker in de vorm van een kop ook op ongeveer 46 calorieën. Het bevat ook de aminozuurcitruline, die kan helpen bij de bloedstroom. Dat klopt – watermeloen heeft zowel stijl
alssubstantie!Snack op een wig solo of kubus omhoog en besprenkel met balsamico azijn voor een mooie draai aan een klassieke traktatie. Het is ook een ideale bijdrage aan een zomerse BBQ! En het is verrassend ongelooflijk in cocktails.
1. Meng in een blender 1 1/2 kopjes in blokjes gesneden watermeloen (zaadloos of gezaaid), 3 ounce tequila, 1 eetlepel limoensap, 3 pakjes natuurlijke caloriearme zoetstof (zoals Truvia) en 2 kopjes gemalen ijs (10 tot 16 ijsblokjes).
2. Meng tot een gladde massa. Giet, drink en geniet!
Foil-Pack Peach Cobbler
1/2 recept (ongeveer 1 kopje): 173 calorieën, 4,5 g totaal vet (2 g verzadigd vet), 103 mg natrium, 32 g koolhydraten, 4,5 g vezels, 16,5 g suikers, 3,5 g eiwit
Zomertijd is peachy! Dit sappige fruit heeft een voedingswaarde: vitamine C, mineralen en vezels. En perziken zijn niet alleen om te snacken. Grill de perzikhelften voor aangebraden zoetheid, of gebruik gesneden perziken om je guacamole op te pompen! Vergeet het dessert niet. Je kunt niet fout gaan met perzikkleurige schoenmaker! Het is slechts een van de vele gerechten die u in folieverpakkingen kunt maken.
1. Verwarm de oven voor op 350F. Leg een groot stuk van de zware folie op een bakplaat en spuit met anti-aanbak spray.
2. Snij perziken in brokken van 1 inch, voor een totaal van 2 1/2 kopjes.
3. Bestrooi in een middelgrote kom perziken met 1 eetlepel arrowroot poeder (of maïszetmeel), 1/8 theelepel kaneel en 1/2 pakket natuurlijke caloriearme zoetstof (zoals Truvia). Roer tot gelijkmatig gecoat.
4. Meng in een middelgrote kom 1/4 kopje ouderwetse haver, 1 eetlepel volkoren meel, 1 eetlepel slagroomboter, 1/8 theelepel kaneel, 1/2 pakje natuurlijke caloriearme zoetstof en een streepje van zout.
5. Verdeel perzikkleurig mengsel over het midden van de folie. Gelijkmatig topje met havermengsel.
6. Top met nog een groot stuk folie. Sluit alle vier de randen van de twee foliestukken af en vorm een goed gesloten pakket.
7. Bak gedurende 20 minuten, of totdat het beleg lichtbruin is en de perziken zacht zijn geworden.
8. Snijd het pakket om stoom af te geven voordat u het geheel opent.
Tropische Pico de Gallo
1 / 8e recept (ongeveer 1/4 kop): 25 calorieën, 0g totaal vet (0g verzadigd vet), 108 mg natrium, 5,5 g koolhydraten, 1 g vezels, 2 g suikers, 1 g eiwit
Deze tropische godin heeft het allemaal: het is rijk aan mineralen en rijk aan vitamine A en C. Mango voegt een sappige kick toe aan elke smoothie of ontbijtkom. En wist je dat deze lieve superster ook werkt in hartige recepten? Gebruik het om je saladegame te verbeteren, of maak je mangodans door het toe te voegen aan dikke salsa!
1. Meng in een middelgrote grote afsluitbare container halve kop gehakte mango, 1/2 kop zwarte ingeblikte bonen (uitgelekt en gespoeld), 1/3 kop gezaaid en gehakte tomaten, 1/4 kop fijngehakte rode ui, 1/4 kopje fijngehakte rode paprika, 1 eetlepel gezaaide en gehakte jalapeño peper, 1 eetlepel gehakte koriander, 2 theelepels limoensap, 1/4 theelepel zout, 1/8 theelepel zwarte peper en 1/8 theelepel gemalen komijn.
2. Meng tot uniform. Dicht en koel af tot klaar voor gebruik!
Cherry Pie in een mok
Volledig recept: 206 calorieën, 0,5 gram vet (0g verzadigd vet), 180 mg natrium, 48 g koolhydraten, 5 g vezels, 33,5 g suikers, 1,5 g eiwit
Kersen zijn snoep van de natuur, met veel minder suiker dan chocoladerepen! Ze zitten boordevol vezels, antioxidanten en kalium. Putten kan lastig zijn, maar ik beloof het, het is het waard. (U kunt altijd de gemakkelijke route nemen en ontpitte bevroren kersen kopen!)
Voeg ze toe aan een nachtelijke haver of een groeiende havermoutkom voor een twist in het zwarte woud. Of trakteer uzelf op een schuldvrije zoete kersentaart.
1. Spuit een grote magnetronbestendige beker in met anti-aanbak spray. Voeg 1 1/2 kopjes ontpitte donkere zoete kersen toe aan de mok.
2. Voeg 2 theelepels maïszetmeel, 1 theelepel gekorrelde witte suiker, 1/4 theelepel kaneel en een scheutje zout toe. Roer om te coaten.
3. Magnetron gedurende 4 minuten, of tot ingedikt.
4. Laat iets afkoelen, ongeveer 10 minuten.
5. Bestrooi met 1 geplette magere honinggraham cracker (1/4 vel), en bedek met 2 eetlepels Fat Free Reddi-wip (of een natuurlijk licht geklopte topping).
