Hoe salmonella te voorkomen

Als u stappen onderneemt om een salmonella-infectie te voorkomen, kunt u en uw gezin een van de 1,2 miljoen mensen in de Verenigde Staten worden die deze ziekte elk jaar oplopen. De bacteriën die verantwoordelijk zijn voor salmonella worden verspreid door besmet voedsel en door het hanteren van dieren zoals zeeschildpadden die het in hun ontlasting dragen. Vermijd rauw of onvoldoende verhit vlees en eieren en zorg ervoor dat rauw vlees apart wordt behandeld van ander voedsel bij het bereiden van een maaltijd.

Het voorkomen van infecties is vooral belangrijk voor diegenen die het grootste risico lopen op een ernstige ziekte, waaronder jonge kinderen, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem. Terwijl de meeste mensen diarree krijgen die over een paar dagen verloopt, sterven er elk jaar ongeveer 450 mensen aan acute salmonellose. Er is geen vaccin tegen salmonella en je kunt de ziekte meerdere keren oplopen, dus het is belangrijk om contact met de bacteriën te vermijden.

Transmissie

Salmonellose is een ziekte die diarree, koorts en buikkrampen omvat. De bacteriën verspreiden zich in de ontlasting. Sommige mensen zijn gezond maar zijn dragers van de bacteriën. Gebruik deze tips zodat u geen salmonella aan anderen geeft of van hen krijgt:

Was uw handen altijd grondig na gebruik van het toilet, het verwisselen van luiers en voordat u voedsel klaarmaakt.
Een persoon die salmonellose heeft, mag geen voedsel bereiden of water gieten voor anderen totdat het 48 uur lang geen symptomen heeft gehad.

Een persoon die salmonellose heeft, mag niet terugkeren naar zijn werk, kinderopvang of school totdat hij 48 uur lang geen symptomen heeft gehad.
Ga niet zwemmen als u in de afgelopen 24 uur diarree heeft gehad.

Voedselbereiding en -behandeling

Er zijn veel procedures voor voedselbehandeling die gericht zijn op het voorkomen van salmonella-infecties door voedsel.

Deze werkwijzen zijn belangrijk tijdens het eten, koken thuis en het bereiden van voedsel in restaurants.

Schoonmaken

Was uw handen voor en nadat u voedselproducten hanteert.
Was keuken werk oppervlakken en keukengerei met zeep en water na het bereiden van elk voedsel item.
Het is beter om papieren wegwerphanddoeken te gebruiken voor het schoonmaken van keukenoppervlakken dan sponzen of keukenlinnen. Als u handdoeken gebruikt, moet u ze na elk gebruik in heet water in de wasmachine wassen.
Product grondig wassen voor gebruik.
Schil en gooi de buitenste bladeren of korst van fruit en groenten weg.
Schuur stevige groenten, zoals aardappelen en wortels, als u de huid wilt opeten.

Afzonderlijk

Houd rauw vlees, gevogelte en zeevruchten tijdens het winkelen apart van de andere items. Bewaar ze apart in de koelkast.
Na aanraking met rauw vlees of gevogelte, handen, keukenwerkvlakken, keukengerei, borden, kommen, enz. Onmiddellijk met water en zeep wassen. Het is vooral belangrijk dat u geen ongewassen keukengerei en andere items gebruikt voor voedsel dat ongekookt of voor het vlees wordt geserveerd nadat het is gekookt.
Het beste is om aparte snijplanken te hebben die bedoeld zijn voor rauw vlees en voor producten, omdat schoonmaken niet alle bacteriën kan verwijderen.
Werk niet met rauw gevogelte of vlees en behandel een baby (bijv. Voeder, luierwisselaar) op hetzelfde moment.

Koken

Pluimvee, gehakt en eieren grondig koken voor het eten. Eet of drink geen voedsel dat rauwe eieren of rauwe ongepasteuriseerde melk bevat. Rauwe eieren worden mogelijk niet herkend in sommige voedingsmiddelen zoals zelfgemaakte hollandaise saus, zelfgemaakte saladedressings, tiramisu, zelfgemaakt ijs, zelfgemaakte mayonaise, koekjesdeeg, advocaat en glazuur.
Als u niet-gekookt vlees, gevogelte of eieren in een restaurant geserveerd krijgt, aarzel dan niet om het terug te sturen naar de keuken voor verdere bereiding. Pluimvee en vlees, inclusief hamburgers, moeten goed gaar zijn, niet roze in het midden.

Chill

Houd koelkasten schoon en koud (40 F of lager voor koelkasten).

Dek af en zet in de koelkast dat u hebt gesneden.
Lees en volg de labelinstructies zoals "Bewaar in de koelkast" of "Gebruiken bij" (een bepaalde datum).
Houd voorbereide fruitsalades of andere producten voor gesneden producten in de koelkast tot vlak voor het opdienen. Gooi gesneden producten weg als ze langer dan vier uur uit de koelkast zijn geweest.

Algemeen

Moedermelk is het veiligste voedsel voor jonge baby’s. Borstvoeding voorkomt salmonellose en vele andere gezondheidsproblemen. Was uw handen voordat u uw kind borstvoeding geeft.
Drink geen onbehandeld water dat besmet kan zijn met dierlijk afval.

Contact met dieren en huisdieren

Hoewel dieren salmonella aan iemand kunnen overdragen, zijn er groepen die een hoger risico lopen en contact met dieren die de bacteriën gewoonlijk vervoeren, moet vermijden. Deze groepen omvatten baby’s, kinderen van 5 jaar en jonger, volwassenen ouder dan 65 jaar en mensen met een verminderde immuunfunctie (hiv / aids, chemotherapie, ontvangers van orgaantransplantaties).

De dieren met de hoogste risico’s zijn reptielen (schildpadden, leguanen, andere hagedissen, slangen), amfibieën (kikkers, salamanders) en levend pluimvee (kippen, eenden, ganzen, kalkoenen).

Andere dieren die salmonella kunnen overdragen zijn huisdieren, knaagdieren (hamsters, cavia’s, ratten, muizen), egels, boerderijdieren, honden, katten en paarden. De bacteriën worden voornamelijk in hun ontlasting aangetroffen, maar hun pels, veren, beddengoed, speelgoed, voedsel, voeders, kooien of omheiningen zullen ook de kiemen herbergen. Deze dieren kunnen volledig gezond zijn en toch de bacteriën bevatten.

Gebruik deze tips om uw risico te verminderen en mensen in risicogroepen te beschermen:

Was uw handen met water en zeep na contact met dieren, hun behuizingen of hun uitwerpselen. Hoewel dit van toepassing is op elk dier of huisdier, is het vooral een zorg met reptielen, amfibieën of vogels.
Mensen in risicogroepen moeten direct of zelfs indirect contact met reptielen, amfibieën en levend pluimvee vermijden. Deze dieren mogen niet als huisdier worden gehouden in huishoudens met leden in de risicogroepen of op kinderdagverblijven, ouderenzorgfaciliteiten of medische voorzieningen.
Sta geen risicovolle dieren toe in gebieden waar u vaak eet of drinkt. Niet eten, drinken of roken tijdens deze dieren.
Kinderboerderijen of boerderijbezoeken zijn het best voorbehouden voor kinderen ouder dan 5 jaar, met begeleiding.
Volwassenen in risicogroepen mogen geen huisdierenartikelen of dierlijk afval schoonmaken zonder wegwerphandschoenen te dragen. Kinderen van 5 jaar en jonger mogen geen dergelijke taken krijgen.
Probeer dit buitenshuis te doen bij het wassen van huisdieren of hun spullen. Gooi het water niet weg in een gootsteen die wordt gebruikt voor de bereiding van voedsel. Gebruik bleekmiddel om daarna een wasbak, badkuip of toilet te desinfecteren.
Als uw kind 5 jaar of jonger is, moet u toezicht houden op het kind rond de dieren. Sta geen contact toe met het gezicht van uw kind of kussen. Help uw kind met handwassen na het hanteren van een dier.

Backyard Farming en inlandse eieren

Omdat het houden van kippen en het genieten van inlandse eieren populair is, is het belangrijk om de risico’s van salmonella uit deze activiteiten te begrijpen. Koop alleen levend pluimvee of kuikens van broederijen gecertificeerd door het USDA National Poultry Improvement Plan (USDA NPIP). Het is het beste om uw pluimvee niet bij fokkers van fokkers of andere boeren in de achtertuin te krijgen.

Gebruik deze tips om salmonella te voorkomen:

Maak uw haan regelmatig schoon, draag handschoenen en schoenenbeschermers of schoenen die u alleen in het hok gebruikt.
Verander het voedsel en het water dagelijks.
Was uw handen na het hanteren van een kip of het verzamelen van eieren en doe dit buiten of met behulp van een gootsteen die niet wordt gebruikt voor het bereiden van voedsel.
Reinig voerkommen en andere items buiten of in een gootsteen die niet wordt gebruikt voor voedselbereiding, desinfecteer het met bleekmiddel.
Eet, drink of rook rond uw vogels niet.
Houd uw vogels uit het huis en uit de buurt van gebieden, waaronder patio’s buiten, waar u voedsel klaarmaakt of eet.
Sta kinderen onder de 5 jaar rond uw vogels niet toe en houd toezicht op andere kinderen en volwassenen, zodat ze veilig omgaan met de vogels.
Als een vogel ziek is, moet u hem van de rest van de vogels scheiden en contact opnemen met uw dierenarts.
Zorg ervoor dat uw vogels alle aanbevolen vaccins krijgen.
Als u kippenmest als tuincompost gebruikt, moet deze voor gebruik ten minste 45 dagen worden uitgehard.

Gebruik deze tips voor de veiligheid van eieren van eigen bodem:

Verzamel de eieren elke ochtend en middag.
Eieren wassen na het verzamelen wordt niet aanbevolen, omdat het Center for Disease Control (CDC) zegt dat wassen in koud water bacteriën in de eieren kan trekken. Reinig ze buitenshuis met een borstel of doek.
Gooi gekraakte of vuile eieren weg.
Koel eieren in twee uur of minder.
Als u uw eieren verkoopt, volg dan alle lokale voorschriften en licentievereisten op.
Als u eieren van eigen bodem eet, moet u ze goed koken en geen rauwe eieren gebruiken.

Identificatie van uitbraken

Afdelingen voor volksgezondheid en de CDC hebben medische faciliteiten nodig om gevallen van salmonellose te melden, zodat zij uitbraken kunnen opsporen en opsporen. Klinische laboratoria sturen isolaten van Salmonella naar laboratoria voor de volksgezondheid, zodat het specifieke type kan worden bepaald en vergeleken met andere Salmonella in de gemeenschap. Als er veel gevallen tegelijkertijd plaatsvinden, kan dit betekenen dat een restaurant, voedsel of watervoorziening een probleem heeft dat moet worden gecorrigeerd door de afdeling voor volksgezondheid. Hoewel veel mensen geen medische zorg zoeken voor een periode van salmonellose die een typische cursus uitvoert, zullen degenen die dit wel doen helpen bij het monitoren van uitbraken.

Informatie over uitbraken is te vinden op de CDC-site. Voorbeelden van recente uitbraken zijn onder meer die met schaaleieren, kokosnoot, kipsalade, rauwe spruiten, kratom, huisdieren met cavia’s en huisdierenschildpadden. U kunt inzoomen om de details voor uitbraken te zien.

Als u nieuwsberichten hoort over het terugroepen van voedsel als gevolg van bezorgdheid over salmonella of door voedsel overgedragen ziekten, controleer dan of u de teruggeroepen producten hebt gekocht. Gebruik ze niet.