Of je nu thuis kookt of vrienden of familie bezoekt voor Thanksgiving, de kalkoen lijkt misschien de minste van je zorgen als je voedselallergieën probeert te vermijden. Afhankelijk van je allergieën kan dat echter een vergissing zijn. Sommige vogels komen voorverwerkt met gemeenschappelijke allergenen. Hier leest u hoe u een veiligere kalkoen kunt kopen.
Ken je kalkoentypes
Basted of zelfbedruipende kalkoenen, waaronder de meest bekende commerciële kalkoenmerken, worden geïnjecteerd met een soort van oplossing om ze mals te maken.
Deze oplossingen kunnen veel voorkomende allergenen bevatten. Andere soorten kalkoenen zijn natuurlijke kalkoenen, die volgens de wet "minimaal verwerkt" moeten zijn – dat wil zeggen, niet fundamenteel anders dan een kalkoen in zijn ruwe vorm. Controleer labels, maar natuurlijke kalkoenen mogen alleen kalkoen bevatten en misschien water. Organisch, vrije uitloop, kant-en-klaaren koosjer, hebben echter geen vaste en consistente betekenissen voor zover het aanvullende allergenen betreft. Controleer labels voordat je koopt.
- Hoe labels voor allergenen te lezen
Welke kalkoenen zijn het veiligst voor mensen met voedselallergieën?
Omdat ze geen toevoegingsmiddelen kunnen bevatten, zijn natuurlijke kalkoenen de veiligste keuze voor gezinnen met voedselallergieën of voor mensen die gasten met allergieën ontvangen. Controleer de labels altijd nog een keer. Merk op dat organische, vrije uitloop of hormoonvrije kalkoenen niet noodzakelijk "natuurlijk" zijn (zoals gedefinieerd door de USDA) en legaal additieven kunnen bevatten. Welke allergenen zijn het meest waarschijnlijk te vinden in kalkoenen?
Zuivel, soja, tarwe en maïs zijn de allergenen die het meest worden aangetroffen in commerciële kalkoenen. Deze zijn meestal in de vorm van boter, "plantaardig eiwit" of soortgelijke toevoegingen. Zoek naar additieven na de tekst ‘Geïnjecteerd met ongeveer ___% van een oplossing van ___’, die ergens op het label wordt weergegeven.
Zuivel Allergieën
- Tarwe Allergieën
- Soja Allergieën
- Wat als ik geen ingrediënten op het etiket kan vinden?
Zoek naar de term "minimaal verwerkt" als u geen ingrediënten op de etiketten kunt vinden. Als je die zin vindt, is de kalkoen waarschijnlijk niet fundamenteel veranderd van de onbewerkte staat – wat betekent dat er geen ingrediënten zijn toegevoegd. (Dat is normaal gesproken de reden dat u geen ingrediënten op het etiket kunt vinden.) Voor de grootste gemoedsrust kunt u het nummer van de klantenservice op het pakket bellen om dat te bevestigen.
Zijn Koosjer Kalkoenen veilig voor mensen met voedselallergieën?
Kosher-kalkoenen zijn populair, zelfs onder mensen die geen koosjer houden, omdat ze in nationale tijdschriften spraakmakende smaaktests hebben gewonnen en omdat ze, in tegenstelling tot natuurlijke kalkoenen, niet moeten worden gepekeld (ze zijn voorgedrukt). De term "koosjer" verwijst eenvoudigweg naar het rabbinale toezicht op het speciale proces waarbij de vogels worden grootgebracht en geslacht. Sommige koosjere producten bevatten vaak allergenen. Verschillende nationaal beschikbare merken van hele koosjere kalkoenen, waaronder Empire en Rubashkin’s Aaron’s, zijn inderdaad "minimaal verwerkt".
Als de enige optie die beschikbaar is in mijn omgeving Self-Basting Turkey is, wat moet ik doen? Als u niet te maken hebt met meerdere voedselallergieën, controleert u de labels op meerdere nationale merken. Terwijl zelfbedruipende kalkoenen vaak allergische additieven gebruiken, gebruiken ze niet allemaal dezelfde. Misschien vindt u een veilige keuze. Een andere optie, die voor kleine groepen kan werken of als u uw eigen kalkoen meeneemt naar een bijeenkomst waar u niet zeker weet of het voedsel veilig is, is het bereiden van een natuurlijke kalkoenborst of dijen van kalkoenen. Niet zo feestelijk als een hele gebraden vogel, toegestaan, maar veilig. Bereid om helemaal uit te gaan? Je kunt een natuurlijke ‘heritage’-vogel van een postorder verwachten, maar bereid zijn om meer dan $ 75 te besteden.
Stichting Erfgoed Turkije
