Er gaat zelden een dag voorbij zonder nieuwe beweringen dat het glutenvrije dieet u kan helpen om af te vallen. Beroemdheden variërend van Oprah Winfrey tot Miley Cyrus (en natuurlijk gediagnosticeerd coeliakie Elisabeth Hasselbeck) beweren dat ze glutenvrij zijn afgevallen. Op basis van die getuigenissen hebben veel mensen een glutenvrij dieet gebruikt als manier om kilo’s kwijt te raken.
Maar werkt het echt? Als je de Academie van Voeding en Diëtetiek (voorheen bekend als de American Dietetic Association) vraagt, is het antwoord een stevig "nee" – volgens de groep is er geen bewezen gebruik voor het glutenvrije dieet dat verder gaat dan coeliakie, en "daar is niets bijzonders aan een glutenvrij dieet dat iemand kan helpen af te vallen. "
Ondanks dat "nee", zijn er eigenlijk geen studies geweest die overwegen of mensen die glutenvrij eten gemakkelijker afvallen dan mensen die een ander dieet volgen, hoewel een vertegenwoordiger van de academie gespeculeerd heeft dat mensen afvallen wanneer ze gluten eten -vrij omdat ze niet zoveel voedsel kunnen vinden als ze kunnen eten. Er zijn echter some feitelijk aanwijzingen dat glutenvrij eten je kan helpen om af te vallen, of je nu wel of niet coeliakie hebt. Als u coeliakie heeft, merken verschillende medische onderzoeken op dat coeliakiepatiënten met overgewicht bij de diagnose de neiging hebben om af te vallen wanneer zij glutenvrij zijn.
Maar als u de aandoening niet heeft, kan glutenvrij gewichtsverlies nog steeds voor u werken. Cardioloog Dr. William Davis, auteur van Wheat Belly, vertelt me dat hij hetzelfde gewichtsverlies ziet dat wordt veroorzaakt door het glutenvrije dieet bij mensen die geen coeliakie hebben: patiënten verliezen routinematig gewicht – gewoonlijk ongeveer 15 tot 20 pond in de eerste maand – wanneer zij tarwe van hun dieet laten vallen. Is er iets in tarwe of gluten voedsel waardoor mensen te veel eten? Er is geen bewijs op de een of andere manier in medische studies. Dr. Davis zegt echter dat het waar is op basis van zijn eigen ongepubliceerde onderzoek en ervaringen in zijn medische praktijk: mensen consumeren meer calorieën in het algemeen als ze tarwe eten en hebben de neiging om af te vallen – soms veel
van het gewicht – wanneer ze tarwe van hun laten vallen diëten.
Meer informatie over glutenvrij gewichtsverlies: Vijf tips voor glutenvrij gewichtsverlies Calorieën in glutenvrij voedsel
Glutenvrij dieet leidt tot gewichtsverlies bij te dikke coeliakiepatiënten Studies hebben aangetoond dat het glutenvrij is dieet helpt obese mensen die coeliakie hebben afvallen. In één onderzoek volgden onderzoekers 191 mensen, van wie ongeveer 32% te licht was, 38% normaal gewicht, 16% overgewicht en 14% zwaarlijvig ten tijde van de diagnose. Van de hele groep namen 91 patiënten gewicht op na het starten van het glutenvrije dieet – een gemiddelde van ongeveer 16,5 pond. Maar nog eens 25 patiënten verloren een gemiddelde van 27,5 pond … en het gewichtsverlies was het meest uitgesproken bij de patiënten met obesitas bij diagnose.
Een ander onderzoek dat naar 369 mensen keek die gewicht bleek te hebben, neigt ertoe om te normaliseren op een glutenvrij dieet – met andere woorden, als je te zwaar bent, heb je de neiging om af te vallen, terwijl als je te licht bent, je de neiging hebt om wat meer gewicht als je eenmaal glutenvrij bent.
- En een derde onderzoek meet het aantal calorieën dat wordt geconsumeerd door mensen met coeliakie die het glutenvrije dieet volgden in vergelijking met coeliakiepatiënten die vals speelden voor het glutenvrije dieet en ontdekten dat degenen die vals waren gemiddeld 418 calorieën per dag aten
- dan degenen die glutenvrij aten. (Dat is ongeveer het equivalent van één extra panera-kaneel-crunch-bagel op een dagelijkse basis.)
Maar zal een glutenvrij dieet leiden tot gewichtsverlies als je geen coeliakie hebt?
Onderzoek naar het glutenvrije dieet kan bij sommige mensen met coeliakie leiden tot gewichtsverlies, uiteraard niet voor mensen zonder de aandoening.
Dr. Davis is echter van mening dat het elimineren van tarwe uit je dieet zal leiden tot gewichtsverlies, zelfs als je geen coeliakie hebt – hij zegt dat hij het heeft gezien bij duizenden patiënten die hij heeft behandeld voor hart- en vaatziekten. Hij beweert dat veel eiwit- en zetmeelverbindingen in tarwe – niet alleen het gluten-eiwit – schadelijk zijn, en hij adviseert zijn patiënten routinematig alle tarweproducten uit hun voeding te laten vallen (hij benadrukt tarwe – de meest voorkomende glutengraan – veel meer dan gerst of rogge, die in relatief weinig voedselproducten voorkomen).
Volgens Dr. Davis stimuleert het eten van tarwe je lichaam om zeer hoge niveaus van insuline te produceren, het hormoon dat suiker uit je bloedbaan naar de cellen van je lichaam verplaatst. Hoge insulineniveaus zorgen ervoor dat uw lichaam vet verzamelt rond uw buik. Wanneer uw lichaam veel insuline laat circuleren, kan dit ook leiden tot gevoelens van een lage bloedsuikerspiegel, waardoor u honger hebt. Je pakt een snelle snack (vaak gemakkelijk verteerbare koolhydraten zoals sommige crackers of een muffin) en de cyclus begint helemaal opnieuw.
Dr. Davis gelooft dat het verwijderen van de tarwe uit je dieet deze cyclus met hoge insuline en een lage bloedsuikerspiegel kan kalmeren en bijna altijd tot gevolg heeft dat de persoon minder calorieën consumeert … wat vervolgens resulteert in gewichtsverlies. "Normaal gezien zie je binnen een maand een gewichtsverlies van 15 tot 20 pond," vertelde Dr. Davis me in een interview. "De grootste daling is in de eerste maand, een deel daarvan is oedeem [d.w.z. waterretentie] .Het lijkt een selectief verlies in de buik te zijn en er is een duidelijke afname van de tailleomvang." Dr. Davis zegt dat patiënten die het meeste gewicht verliezen degenen zijn die glutenbevattend voedsel niet vervangen door veel glutenvrije voedingsproducten, die vaak veel calorieën bevatten en weinig voedingsstoffen bevatten. In plaats daarvan verliezen de mensen die het meeste gewicht verliezen de meeste of alle op graan gebaseerde producten (zelfs producten zonder gluten-label) plus op suiker gebaseerd verwerkt voedsel, zegt hij. In zijn ervaring doen die mensen ook het beste vanuit het oogpunt van het risico op hartziekten (wat de belangrijkste focus van Dr. Davis is).
Er is eigenlijk een interessante medische studie die het standpunt van Dr. Davis hierover bevestigt. De studie, gepubliceerd in 2013 in het
Journal of Nutritional Biochemistry found, vond dat muizen die een vetvrij glutenvrij dieet volgden minder gewicht kregen en minder vetweefsel ontwikkelden dan muizen die een glutenrijk vetrijk dieet gebruikten. De onderzoekers identificeerden ook specifieke biochemische redenen voor hun resultaten.
"Onze gegevens ondersteunen de gunstige effecten van glutenvrije diëten bij het verminderen van adipositas, ontsteking en insulineresistentie", concludeerden de auteurs. "De gegevens suggereren dat uitsluiting van dieetgluten moet worden getest als een nieuwe voedingsmethode om de ontwikkeling van obesitas en metabole stoornissen te voorkomen."
Analyse van China-studiegegevens geeft de rol van tarwe in gewicht aan
Er is meer bewijs voor de rol van tarwe bij de gewichtstoename van Denise Minger, een blogger en schrijver van raw food / Paleo-dieet. Minger, die bekend is in de koolhydraatarme dieetcirkels voor haar analyse van de China-studie, heeft gekeken naar wat de gegevens over body mass index en tarwe-inname laten zien.
Als u niet bekend bent met de China Study, geschreven door T. Colin Campbell, is het een boek gebaseerd op Campbell’s epidemiologische langetermijnstudie van dieet en ziekte bij mensen die in 65 landelijke provincies in China wonen. Maar Minger heeft het boek zelf niet gebruikt – in plaats daarvan gebruikte ze de onbewerkte studiegegevens, waarvan een groot gedeelte online beschikbaar is, om nummers specifiek op tarwe en lichaamsgrootte te crunchen.
In de zeer gedetailleerde analyse van de gegevens (hier gevonden) van Minger, ontdekte ze dat tarweconsumptie de sterkste positieve voorspeller van lichaamsgewicht is en sterk gecorreleerd is aan de body mass index.
Vertaling: hoe meer tarwe je eet, hoe zwaarder je bent, ongeacht hoe groot je bent. Om te zien of haar conclusie standhield, liet Minger de nummers ook door een aantal verschillende statistische vergelijkingen met verschillende variabelen lopen. Niets veranderde de bottom line, namelijk dat het eten van tarwe gecorreleerd was aan het hebben van een hogere body mass index.Natuurlijk bewijst het onderzoek van Minger niets – ze laat alleen statistische verbanden zien tussen tarwe en gewicht, en laat niet definitief zien dat tarwe gewichtstoename veroorzaakt.
Kort gezegd: glutenvrij dieet kan u helpen af te vallen … Als het goed wordt gedaan
Kan het glutenvrije dieet u helpen gewicht te verliezen? Dit is wat we zeker weten:
• Als u coeliakie heeft en overgewicht of obesitas heeft bij de diagnose, verliest u waarschijnlijk wat gewicht zodra u glutenvrij bent.
• Als u geen coeliakie heeft, is het mogelijk dat glutenvrij gluten u kan helpen om wat overgewicht te verliezen, hoewel er geen gepubliceerde medische studie is waaruit blijkt of het werkt of niet. (De onderzoeks- en praktijkervaringen van Dr. Davis zijn niet gepubliceerd in een door collega’s beoordeeld medisch tijdschrift.) Reg • Ongeacht of u coeliakie hebt of niet, u zult waarschijnlijk niet veel gewicht verliezen aan het glutenvrije dieet – of mogelijk helemaal niet – als u glutenvrije vervangingsproducten zoals brood, koekjes, cakes en granen laadt, omdat deze producten vaak net zo hoog (of in sommige gevallen zelfs hoger) calorieën zijn dan de op tarwe gebaseerde producten producten die ze vervangen.
Volgens Dr. Davis krijg je de beste resultaten bij het afvallen als je ook aanzienlijk bezuinigt op alle zetmeelhoudende koolhydraten. Hoewel tarwe volgens hem de ergste dader is als het gaat om insulineniveaus, kunnen alle zetmeelhoudende koolhydraten – dat wil zeggen glutenvrije granen en graanproducten, plus aardappelen, peulvruchten en suiker – je insulineniveaus verhogen, waardoor je meer geneigd bent te veel te eten , hij zegt.
Daarom moet u, in plaats van voornamelijk in de glutenvrije producten te gaan winkelen in de supermarkt, deze producten vermijden en in plaats daarvan uw dieet baseren op verse groenten, noten, mager vlees, eieren en kaas, met wat beperkt fruit en hele glutenvrije granen naar binnen gegooid, zegt dr. Davis.
