Wonton Ratatouille: een vegetarisch voorgerecht

Hoogtepunten voeding (per portie)

Calorieën 59 Vet 4g Koolhydraten 5g Proteïne 2g Voedingsetiket weergeven Verbergen Voedingsetiket

(24 beoordelingen) Totale tijd 65 min
Prep 20 min, Koken 45 min
Porties 12

Volle granen, bonen, peulvruchten, fruit, groenten – u hebt waarschijnlijk gehoord dat deze veel vezels bieden, belangrijk als onderdeel van een algemeen gezond dieet. Als u een aanbevolen minimum van 25 gram als u een vrouw bent en ongeveer 38 gram als u een man bent, kunt u het cholesterolgehalte verbeteren dat u ziet bij uw volgende bloedtestresultaten en het risico op hartaandoeningen verminderen als je ouder wordt.

Een van de gemakkelijkste manieren om de hoeveelheid vezels die je eet te verhogen, is om de inname gedurende de dag op te splitsen. Een paar gram van elke maaltijd en elke snack telt snel op. Vezel van een aperitief draagt ​​ook bij aan de totale telling.

Hier is een aperitief met 5 verschillende groenten, geserveerd in een knapperige wonton-schaal met daarop gekruide geitenkaas voor een beetje extra proteïne en romige smaak. Als je dit niet als aperitief wilt, sla dan de wonton-bekers over en serveer naast een hart-gezond volkoren (zoals quinoa of gerst) een vullende maaltijd.

Ingrediënten

• 2 kleine tomaten
• 1 theelepel olijfolie
• 1 kleine aubergine, in blokjes gesneden
• 1/2 theelepel zout
• 12 wonton wikkels
• 1/4 theelepel zout
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 kleine gele ui, in blokjes gesneden klein
• 2 kleine knoflook kruidnagels, fijngehakt
• 1 kleine rode paprika, gepoot en in blokjes gesneden medium
• 1 kleine courgette, medium gesneden
• 2 theelepel gedroogde oregano bladeren
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• 1/2 kopje afgebrokkelde geitenkaas
• 1 theelepel gedroogde tijmbladeren
• 1 theelepel citroenschil
• 1 theelepel olijfolie

Bereiding

1. Breng een kleine hoeveelheid water, ongeveer half gevuld, aan de kook. Blancheer en laat de tomaten afkoelen (raadpleeg de kooktips hieronder voor meer gedetailleerde instructies).
2. Verwarm de oven voor op 350F. Terwijl u de tomaten voorverwarmt, snijdt u de tomaten ruw en bewaart u alle sappen. Leg ze op een kookpan en besprenkel ze met olijfolie. Plaats in de oven gedurende 15 tot 20 minuten, roer na 10 minuten, verwijder en voeg toe aan het groentenmengsel in stap 5.

1. Terwijl de tomaten roosteren, gooi de aubergine met het zout en laat 15 minuten rusten, waarna je kunt verwijder de stukjes uit eventuele overtollige vloeistof en voeg toe aan de pot wanneer je klaar bent in stap 4.
2. Schik 12 wonton-wikkels op een snijplank en spuit aan elke kant een beetje met kookspray. Je kunt er ook olijfolie op pellen – ongeveer 2 theelepels moeten voldoende zijn voor alle 12. Vouw elke individuele verpakking in een holte van een muffinvormblik, geef het een kopachtige vorm, bestrooi het met zout en bak in de oven voor niet langer dan 6 tot 7 minuten, tot knapperig en alleen lichtbruin aan de randen. Houd ze in de gaten zodat ze niet verbranden! Eenmaal klaar, verwijder en laat afkoelen aan de zijkant. Mogelijk moet u deze stap twee keer herhalen, afhankelijk van het aantal gaatjes dat uw muffinvorm heeft.
3. Verhit olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 5 minuten, tot licht doorschijnend, voeg dan de knoflook toe en kook nog 3 minuten. Voeg de paprika toe en bak nog 2 minuten, gevolgd door de courgette voor nog eens 3 minuten.

1. Voeg de aubergine, geroosterde tomaten, oregano toe en roer. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten koken, gedeeltelijk afgedekt, tot de groenten lichtjes zacht zijn maar niet gaar zijn. Laat het afkoelen en laat het op smaak komen met de rode wijnazijn, zout en peper.
2. Meng de geitenkaas, tijm, citroenschil, knoflook en olijfolie in een kleine kom en meng alle ingrediënten samen.

1. Plaat de afgekoelde ratatouille in de wonton-bekers, scheid deze tussen de 12 en bedek ze met elk ongeveer 1 theelepel geitenkaas.

Variaties en vervangingen van ingrediënten

In plaats van uw eigen tomaten te roosteren, kunt u ingeblikte geroosterde tomaten inwisselen om op tijd te besparen.

De wonton-bekers zijn leuk om te eten en zorgen voor een mooie serveerschaal, maar je kunt ook de ratatouille serveren met opgewarmd volkorenpitabroodje – het zal net zo heerlijk zijn.

Kook- en serveertips

Het gebruik van geroosterde tomaten geeft een rokerige, natuurlijke smaak. Als u te laat bent of de versie in de consoleversie niet kunt vinden, slaat u deze stap over. Snijd de tomaten in plaats daarvan in stukken en voeg ze toe zoals je bij stap 6 zou doen.

Blancheren van tomaten maakt het makkelijker om van hun huid af te pellen. Gebruik stevige maar rijpe tomaten en zorg ervoor dat u een ondiepe "X" in de bodem van elk snijdt voordat u ze in het water gooit – dit zal een basis bieden voor de schil om te gaan schillen en het gemakkelijker voor u maken om te grijpen en te trekken. overgebleven huid. Als ze eenmaal in de pot zitten, hoeven ze daar maar ongeveer 45 seconden te blijven voordat je ze eruit trekt en in een kom met ijs plaatst.

Op dit punt zouden de huiden zichzelf moeten losmaken. Verwijder de resterende schil van je huid, snij de groene kern van de bovenkant weg en snijd ruwweg.

U kunt in de verleiding komen om uw aubergine te schillen. Tenzij u een medische reden hebt om dit te doen, waarom zou u het niet houden? De meerderheid van vezels en antioxidanten zijn verpakt in die rijke, paarse tint.