Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 385 Vet 27g Koolhydraten 27g Eiwit 10g Voedingsetiket weergeven Voedingsetiket verbergen
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 3 (3 beignets elk) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 385 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 27g | 35% |
| Verzadigd vet 5g | 25% |
| Cholesterol 134mg | 45% |
| Natrium 542mg | 24% |
| Totaal koolhydraten 27g | 10% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Totaal suikers 4g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 10g | |
| Vitamine D 1mcg | 5% |
| Calcium 49mg | 4% |
| Ijzer 2 mg | 11% |
| Potassium 333 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(3 beoordelingen) Totale tijd 70 min
Prep 60 min, Cook 10 min
Porties 3 (elk 3 beignets)
Deze beignets in Aziatische stijl zijn uitstekende hapjes, gedompeld in de pittige mayo of kunnen worden gegeten als hamburgers voor een hoofdgerecht. Ze zijn een heerlijke manier om wat extra low-FODMAP-groenten in je dag te laten kruipen. Wilde rijst kost wel een uur om te koken, dus overweeg om het de dag ervoor te maken of het voorgekookt te kopen.
Ingrediënten
- 1/3 kopje mayonaise
- 1½ theelepel vers limoensap
- ½ theelepel gemalen chili peper
- ½ theelepel gemalen rode pepervlokken
- 2 eetlepels gehakte koriander
- ¾ kopje geraspte wortelen
- ¾ kopje geraspte courgette
- ½ theelepel zout
- 2 theelepels dun gesneden lente-ui greens (alleen het groene deel is low-FODMAP)
- 1 theelepel geschilde en geraspte gemberwortel
- 1 ½ theelepels nori-bladen, gehakt of geknipt (optioneel)
- 1 kopje gekookte wilde rijst
- ½ kopje laag-FODMAP broodkruimels
- 2 groot eieren, geslagen
- 1 eetlepel geroosterde sesamolie
Bereiding
Pittige Mayo
- Roer de mayonaise, limoensap, gemalen chili, rode pepervlokken en koriander in een kleine kom dooreen. Koel tot klaar om te serveren.
Fritters
- Meng wortels, courgette en zout in een middelgrote kom. Breng het mengsel over naar een zeef en plaats de zeef over de kom. Laat de groenten ongeveer 20 minuten rusten, druk dan elke 5 minuten op het mengsel om overtollig water in de kom eronder te laten komen.
- Terwijl het wortel- en courgette-mengsel leegloopt, combineer de sjalotten, gember, zeewier, rijst en broodkruimels in een aparte middelgrote kom.
- Als het moeilijk wordt om nog meer water uit de groenten te persen, voeg ze dan toe aan het broodkruimelmengsel. Meng de eieren erdoor.
- Vorm negen beignets in je handen door een handjevol van het mengsel te verdichten en af te vlakken tot pasteitjes van ongeveer 2,5 cm dik. Heat Verwarm de sesamolie op een middelhoog vuur in een grote koekenpan. Als het glinstert en geurig is, voeg je de beignets toe.
- Bak de beignets gedurende 4 tot 5 minuten aan elke kant, totdat ze aan de buitenkant goudbruin zijn en aan de binnenkant heet stoven. Serveer met pittige mayo.
- Variaties in het mengsel en vervangingen
Gekookte bruine rijst kan worden vervangen door wilde rijst.
Voeg meer gemalen chili en rode pepervlokken toe als je meer warmte wilt.
Kook- en serveertips
Alle wilde rijst is niet hetzelfde; sommige soorten hebben iets meer tijd nodig om te koken, absorberen een beetje meer water of leveren meer dan één kop gekookte rijst op.
Begin met 1 kop gekookte rijst met 1/3 kopje droge rijst en 1 kopje water in een kleine steelpan. Breng het aan de kook, verlaag het vuur en laat sudderen tot de zaden open gaan en zacht worden, ongeveer 45 minuten. Voeg een beetje meer water toe als het opdroogt voordat de rijst klaar is. Meet 1 kop gekookte rijst om in het recept te gebruiken.
Geraspte, uitgelekte groenten kunnen ruim van tevoren worden bereid.
Commerciële glutenvrije panko of broodkruimels (zonder ui of knoflookpoeder) kunnen in dit recept worden gebruikt, of u kunt uw eigen FODMAP broodkruimels maken door zuurdesembrood te malen, dat van nature laag is in FODMAP’s vanwege het fermentatieproces dat het ondergaat in een blender of keukenmachine.
Je zult wensen dat je pittige mayo over had om te gebruiken op een broodje of als saladedressing, dus overweeg om een dubbele batch te maken.
