Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 254 Vet 14g Koolhydraten 16g Proteïne 15g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 10 (1 taco elk) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 254 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 14g | 18% |
| Verzadigd vet 5g | 25% |
| Cholesterol 49mg | 16% |
| Natrium 691 mg | 30% |
| Totaal koolhydraten 16g | 6% |
| Dieetvezel 1g | 4% |
| Totaal suikers 6g | |
| Inclusief 4g toegevoegde suikers | 8% |
| Eiwit 15g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 66mg | 5% |
| Ijzer 2 mg | 11% |
| Kalium 413 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie voeding bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(16 beoordelingen) Totale tijd 255 min
Voorbereiding 15 min, Koken 240 min
Porties 10 (1 taco per stuk)
Langzaam garen neemt varkensvlees op een goddelijk niveau. Het wordt super smaakvol met een kurkuma gekruide wrijf en zacht wanneer gestoofd in een honing op basis van tomaten, appelcider azijn, en Dijon mosterd saus.
De breinboost van dit gerecht komt van de Indiase kruidenkurkuma, met zijn krachtige ontstekingsremmende eigenschappen. Het is gebleken dat kurkuma ontstekingen in het lichaam afweert. Dat is ook een goed voorteken voor de gezondheid van de hersenen. Bovendien bieden de vitamine C, kalium en foliumzuur in de tomatenpuree je geest heilzame voedingsstoffen.
Rauwe appelciderazijn is een krachtig tonicum. Het zit vol met probiotica – de goede bacteriën! De azijn geeft de saus een heerlijke zure smaak, die mooi in balans is door de zoetheid van rauwe honing. Het is een verrukkelijk, geen gerecht.
Ingrediënten
- 3 kilo schouder zonder botten, vet bijgesneden en in 4 stukken gesneden
- 2 eetlepels vers geraspte of gedroogde kurkuma wortel
- 2 theelepels koosjer zout
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 2 eetlepels gerookte paprika
- 1 eetlepel vers gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1/2 kopje rauwe appel cider azijn
- 1/2 kopje water
- 1/4 kop Worcestershire saus
- 2 eetlepels rauwe honing
- 1 eetlepel Dijon mosterd
- 10 zachte bloem "straat-size" taco schelpen
- 1 kopje geraspte Romaine sla (optioneel)
- 1 grote jalapeno, in dunne plakjes gesneden, vliezen en zaadjes verwijderd (optioneel)
- 1/2 grote avocado, dun gesneden (optioneel)
- 1/2 kop magere gewone Griekse yoghurt (optioneel)
- 1 grote limoen, in vieren gedeeld en geperst (optioneel)
Bereiding
- Plaats kurkuma, zout, knoflookpoeder, paprika en zwarte peper in een grote kom. Roer samen en voeg de stukjes varkensvlees toe. Wrijf alle kanten in met het kruidenmengsel.
- Voeg in een andere kom de tomatenpuree, azijn, water, worcestersaus, honing en mosterd toe. Roer tot alles goed gemengd is.
- Voeg de ingewreven stukjes varkensvlees toe aan de kom van de slowcooker. Giet het vloeibare mengsel er bovenop. Zet het deksel van het slowcooker erop vast en start het fornuis. Kook tot de aangegeven tijd op uw fornuis (meestal 4 tot 6 uur voor vlees zonder been).
- Wanneer het koken is voltooid, opent u het fornuis en verwijdert u het vlees op een snijplank. Trek met twee vorken het varkensvlees voorzichtig uit elkaar. Leg het vlees op de taco schelpen.
- Voeg desgewenst begeleidingen toe, zoals sla, jalapenos, yoghurt, avocado en limoensap.
Ingrediëntensubstituties en -varianten
Gebruik varkenshaas in plaats van schouder om uit dit recept te leunen, of zorg ervoor dat u alle zichtbaar vet uit het vlees knipt.
Extra toppings die smaak en textuur geven, zijn koriander, geraspte kaas, julienned jicama, wortels, bieten en / of radijs.
Gebruik voor een volkorenwending kleine, zachte volkoren of maïstortilla’s.
Kook- en serveertips
Als je een snelkookpan hebt, kun je dit in de helft van de tijd bereiden. Met een slow cooker kunt u het instellen en vergeten.
Serveer warm. Koeling restjes voor maximaal drie dagen; verwarm opnieuw in de magnetron gedurende 45 seconden tot een minuut of op de kookplaat gedurende 5 minuten.
