Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 149 Vet 13g Koolhydraten 4g Proteïne 3g Show Voedingsetiket Verberg voedingsetiket
| Voedingsgegevens | |
|---|---|
| Porties: 16 | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 149 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 13g | 17% |
| Verzadigd vet 5g | 25% |
| Cholesterol 54mg | 18% |
| Natrium 193mg | 8% |
| Totaal koolhydraten 4g | 1% |
| Voedingsvezel 1g | 4% |
| Totaal suikers 2g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 3g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 57mg | 4% |
| Ijzer 0mg | 0% |
| Potassium 46 mg | 1% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(27 beoordelingen) Totale tijd 50 min
Prep 20 min, Cook 30 min
Porties 16
Deze heerlijke low-carb koffie cake is zeer vullend omdat het is gemaakt met amandelmeel. Als u niet van roomkaas houdt, kunt u die laag weglaten of minder roomkaas gebruiken (zie hieronder). Het is ook heerlijk met frambozen in plaats van bosbessen.
Ingrediënten
- 3 kopjes amandelmeel
- 1 1/2 kopjes suikervervanger (vloeibaar of poedervormig, zie hieronder)
- 3 eieren
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 kop boter (4 eetlepels), gekoeld en in kleine stukjes gesneden
- 1/2 kopje zure room
- 2 theelepels vanille-extract of 1 theelepel elke vanille en amandel extracten
- 2 eetlepels olie
- 6 oz roomkaas
- Zout
- 1 kopje vers of bevroren (maar niet ontdooid) bosbessen of frambozen
Voorbereiding
Koffiecake wordt bereid in drie lagen. Als u een staande mixer gebruikt, kunt u dezelfde schaal gebruiken als u de lagen in de aangegeven volgorde plaatst. Verwijder ze gewoon in aparte schalen tot ze klaar zijn om te monteren.
- Verwarm de oven voor op 350 F. Boter of olie 9X9 inch pan (kookspray is prima).
- Streusel Topping: Meng 1 kopje amandelmeel, 1 theelepel kaneel, 1 kopje zoetstof, een snufje zout en de 4 eetlepels boter. De bevestiging van het garde-type op een staande mixer werkt goed, je wilt dat het mengsel kruimelig blijft. Je kunt een deegblender, messen gebruiken – wat dan ook werkt. Maar als het allemaal samenklontert, hoeft u zich geen zorgen te maken – het kruimelt het gewoon over de top als de tijd daar is. Dit is een gebied waar ik vroeger poedervormig zoetmiddel gebruikte, maar ik heb meer recent ontdekt dat vloeibare sucralose (nul koolhydraten, geen nasmaak) prima werkt.
- Roomkaaslaag: Meng roomkaas, 1 ei en 1/4 kopje zoetstof. Als u een dunnere laag roomkaas wilt, kunt u 4 oz gebruiken. in plaats van 6. Het mengsel zal niet zo dik zijn en gelijkmatiger over de cakevorm gieten.
- Taartlaag: Meng droge ingrediënten: 2 kopjes amandelmeel, bakpoeder, bakpoeder, 1/2 theelepel kaneel, theelepel zout en 3/4 kop zoetstof als u een poeder gebruikt. Voeg dan de zure room, olie, extracten, vloeibare zoetstof toe als je daar zure room, en 2 eieren voor gebruikt en meng goed. Op dit moment wilt u wellicht 1 tot 2 eetlepels water toevoegen, afhankelijk van de consistentie. Je wilt dat het beslag dik genoeg is om de rest te ondersteunen, maar niet te gletterend – je zou het gemakkelijk in de pan moeten kunnen verspreiden. Ik eindig meestal met het toevoegen van een eetlepel water.
- Montage: Smeer de cakevorm in de pan en verdeel de roomkaas erover (als het de grotere hoeveelheid roomkaas is, kun je het niet gelijkmatig verdelen, maar dat is OK). Bestrooi vervolgens de bosbessen op de roomkaas en de streusel erbovenop.
- Bak ongeveer een half uur, of totdat de tandenstoker niet in een bes is gestoken, er schoon uitkomt. Als u een thermometer gebruikt, moet deze ongeveer 155 F in het midden bedragen.
- Koel en snijd in 16 stukken.
