Komkommers hebben een verfrissende kwaliteit, deels vanwege hun zeer hoge watergehalte. Ze zijn onderverdeeld in twee categorieën: beitsen en in plakken snijden. Beitjekomkommers zijn bitter als ze rauw zijn en worden, zoals de naam al aangeeft, gebruikt om augurken te maken. Deze soorten komkommers zijn cornichon, dille en augurk.
Het snijden van komkommers, aan de andere kant, omvat variëteiten zoals het pitloze Engels (of broeikas), de citroen en de gewone groene marktkomkommer.
Sommige komkommers bevatten zaden, terwijl andere dat niet doen.
Gemeenschappelijke rassen van komkommers zijn het hele jaar beschikbaar met het hoogseizoen van april tot oktober.
| Komkommer Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Portiegrootte 1/2 kopschijfjes (52 g) | |
| Per portie | % Dagelijkse waarde * |
| Calorieën 8 | |
| Calorieën van Vet 1 | |
| Totaal Vet 0,1g | 0% |
| Verzadigd Vet 0g | 0 % |
| Meervoudig onverzadigd vet 0g | |
| enkelvoudig onverzadigd vet 0g | |
| cholesterol 0 mg | 0% |
| natrium 1 mg | 0% |
| kalium 76.44 mg | 2% |
| koolhydraten 1,9 gram | 1% |
| voedingsvezel 0,3 gram | 1% |
| Suikers 0,9 g | |
| Eiwit 0,3 g | |
| Vitamine A 1% · Vitamine C 2% | |
| Calcium 1% · Ijzer 1% | |
| * Gebaseerd op een dieet met 2000 calorieën | |
Een halve kop komkommers bevat slechts 8 calorieën en 1,9 gram koolhydraten, waardoor ze een voedselkeuze met een zeer laag caloriegehalte zijn. Als je koolhydraatinname probeert te verminderen, vervang dan crackers door plakjes komkommer.
Voordelen van de komkommer:
Komkommers met de schil bevatten een behoorlijke hoeveelheid vitamine K, ongeveer negen procent van de dagelijkse behoefte in een halve kop. Vitamine K is een in vet oplosbare vitamine die helpt bij de bloedstolling.
Voor die mensen op Coumadin is het belangrijk om uw inname van vitamine K consistent te houden.
Hoeveel calorieën zitten er in augurken?
Volgens de nationale voedingsdatabank van het Amerikaanse ministerie van landbouw bevat één grote augurk (ongeveer vier inch lang) 16 calorieën, 0,4 gram vet, 3,25 gram koolhydraten, 1,4 gram vezels, 1,4 gram suiker, 0,7 gram eiwit en 1092 mg natrium.
Augurken zijn een voedsel met een zeer lage calorie, maar ze bevatten bijna de helft van de hoeveelheid natrium die we per dag zouden moeten eten. Als u een natriumarm dieet wilt volgen of gevoelig bent voor zout en een hoge bloeddruk heeft, is het eten van augurken waarschijnlijk niet de beste keuze voor voedsel.
Kruimelen en opslaan van komkommers
Kies komkommers die stevig maar niet hard zijn. Sla geen komkommers over die slap zijn, zachte plekken hebben of er geel uitzien.
Hoewel de meeste mensen komkommers in de koelkast bewaren, raden veel chefs aan om ze buiten de koelkast te bewaren, omdat koude temperaturen het verval kunnen versnellen en putten of met water doordrenkte gebieden kunnen veroorzaken.
Als komkommers in de koelkast worden bewaard, zou dit niet meer dan een paar dagen moeten zijn, en ze moeten naar de voorkant van de plank worden geplaatst, waar de temperatuur meestal warmer is.
Komkommers zijn gevoelig voor ethyleen, een aardgas dat bepaalde voedingsmiddelen laat rijpen. Als je je komkommers op het aanrecht houdt, houd ze dan uit de buurt van bananen, tomaten en meloenen, die hoge etheenproducenten zijn.
Gezonde manieren om komkommers te bereiden
Komkommers zijn geweldig gesneden zoals het is, gebruikt in salades, als rauwkost om in smeersels te dopen, of gemengd met yoghurt en dille of mint als bijgerecht, vooral voor pittige gerechten.
Komkommers kunnen ook worden gemengd met ander fruit, zoals meloen, om koude, verfrissende soepen te maken. Ten slotte, komkommer water maken om de eentonigheid van regelmatig bevroren water te verbreken.
Recepten met komkommers
Begin je dag door je lichaam te hydrateren met een verfrissend glas komkommerwater, of plak wat komkommers om toe te voegen aan je salade of duik in je hummus als vullende snack. Verscheur enkele komkommers om te gebruiken om een all-time Griekse favoriet te maken, tzatziki, die je kunt gebruiken als aperitief voor onderdompelen of als een eiwit-topper voor een maaltijd die is gevuld met calcium en eiwitten. Tenslotte, gebruik je komkommer als een "kopje" voor eiwit-scoop uit het midden en vervang het door je favoriete salade.
