Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 230 Vet 11 g Koolstof 28g Eiwit 6 g Showvoeding Label Hide Nutrition Label
| Voedingswaarde | |
|---|---|
| Porties: 6 (elk 1 kop) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 230 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 11g | 14% |
| Verzadigd vet 2g | 10% |
| Cholesterol 66mg | 22 % |
| Natrium 297 mg | 13% |
| Totaal koolhydraten 28g | 10% |
| Dieetvezel 4g | 14% |
| Totaal suikers 2g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 6g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 39mg | 3% |
| IJzer 2 mg | 11% |
| Kalium 746 mg | 16% |
| * De% Dagelijkse Waarde (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(104 beoordelingen) Totale tijd 30 min
Prep 30 min, Koken 0 min
Porties 6 (elk 1 kop)
Klassieke aardappelsalade is welkom op elke picknick- of barbecue in de achtertuin. Deze is geïnspireerd op een recept in mijn grootmoeders exemplaar van een kookboek uit 1938, The Cook Cook Book van The American Woman. Er staat: "Kook de aardappelen met schilfers op en laat ze afkoelen voordat je ze schilt, omdat het een goede zaak is om aardappelen wasachtig te maken in plaats van meelachtig als sla."
We hebben die gedachte uitgebreid met onze keuze voor rode aardappelen voor de salade; we gebruikten bieslook en radijs in plaats van uien, om het laag te maken – FODMAP; we hebben hardgekookte eieren toegevoegd voor nog een klassieke toets.
Ingrediënten
- 2 pond rode aardappelen met schilfer
- 2 grote eieren
- 3 eetlepels vers citroensap
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/3 kopje fijngesnipperde selderij
- 1 kopje geraspte radijs
- 1 eetlepel gehakte verse dille
- 1/3 kopje vers gehakt bieslook
- ¼ kopje mayonaise
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Schrob aardappelen en eieren, plaats ze in een grote pan en bedek ze met water. Breng op hoog vuur aan de kook en laat vervolgens laag staan om laag te koken. Verwijder de eieren na 12 minuten voorzichtig met een lepel met gleuven en doe ze in koud water.
- Ga door met het koken van aardappelen voor een totaal van 25 tot 30 minuten, tot ze heel zacht zijn wanneer je ze doorboort met een vork. Snijd de grootste aardappel in twee en controleer of de binnenkant ook zacht is. U kunt de kleinere aardappelen eerder weghalen omdat ze eerder klaar zijn met koken. Giet aardappelen af.
- Als de aardappelen voldoende koel zijn om te verwerken, gebruik je een scheermes om ze te schillen; de huid zou gemakkelijk moeten verdwijnen. Snijd de geschilde aardappelen in blokjes van 3/4-inch en plaats ze terug in de pan. Bestrooi met citroensap en olie en roer om te coaten.
- Laat de aardappelen marineren terwijl je ze schilt en de eieren snijdt en de andere groenten hakt. Voeg de eieren, selderij, radijs, dille en bieslook toe aan de pan.
- Combineer mayonaise, zout en peper in een kleine kom. Voeg het mayonaisemengsel toe aan de salade en vouw de ingrediënten zachtjes samen tot ze worden gecombineerd. Breng over naar een serveerschaal en serveer onmiddellijk, of koel, afgedekt, in de koelkast tot het wordt opgediend.
Variaties en vervangingen van ingrediënten
Probeer Yukon Gold in plaats van rode aardappelen.
Vervang radijs door een kop in blokjes gesneden komkommer – ze zijn net zo knapperig en verfrissend.
Kook- en serveertips
Laat de aardappelen ongeschild liggen om tijd te besparen (en wat extra vezels te behouden).
Kubeer ze in hapklare stukjes voor het koken. Begin de aardappels te testen op gaarheid als de eieren klaar zijn, ongeveer 12 minuten.
