Als je vandaag rondkijkt op de markt, is er een nieuwe speler in de stad: kikkererwten. Ze kunnen worden gevonden als een van de belangrijkste ingrediënten in meerdere nieuwe producten, van pasta’s tot chips, snacks en meer. Ze zijn populair, niet alleen vanwege hun ongelooflijke veelzijdigheid en heerlijke smaak, maar ook vanwege hun plaats in de wereld van voedselallergieën.
Voor de 15 miljoen mensen met voedselallergieën is een dieetverandering noodzakelijk.
Een van de frustrerende delen is dat je bepaalde voedingsmiddelen en voedselgroepen moet elimineren. Voor diegenen die later in hun leven voedselallergieën ontwikkelen, betekent dit misschien dat ze uw favorieten moeten opgeven. En voor degenen die zijn geboren met voedselallergieën betekent dit dat ze alternatieven moeten vinden die allergeenvrij zijn. Gelukkig is de voedingsmiddelenindustrie de afgelopen jaren explosief gestegen met veel voedsel dat zelfs mensen met voedselallergieën kunnen genieten. Kikkererwten als basis voor veel nieuwe producten is slechts een voorbeeld en het is genoemd als een van de top negen natuurlijke voedingstrends van 2016. De respons was enorm!
Wat zijn kikkererwten?
Kikkererwten, ook wel garbanzo-bonen genoemd, maken deel uit van de peulvruchtenfamilie en zijn volgeladen met voeding. De USDA beveelt eigenlijk drie kopjes peulvruchten per week aan, en kikkererwten passen er precies in. Ze zijn rijk aan eiwitten, veel vezels en rijk aan antioxidanten. Veel onderzoeksstudies koppelen de consumptie van kikkererwten aan verminderde cardiovasculaire risico’s, spijsvertering en verzadiging, wat helpt bij calorische controle.
Om nog maar te zwijgen, kikkererwten zijn op zich heerlijk. Ze kunnen bovenop een salade worden geplaatst, tot een bonengerecht worden gemaakt, in soep worden gegooid en zelfs worden gemalen om hummus te maken.
Recentelijk hebben kikkererwten echter een andere plek op de markt gevonden. Voering van de schappen van veel markten zijn producten die zijn gemaakt van kikkererwten.
Het wordt gebruikt om diegenen te helpen die in de eerste plaats gluten- en ei-allergieën hebben. De "nootachtige" smaak van de kikkererwten kan ook dienen als een vervanging voor mensen met notenallergieën. Het is belangrijk op te merken dat degenen die allergisch zijn voor peulvruchten deze producten niet kunnen consumeren.
Bekijk deze innovatieve producten, proef ze en u zult verrast zijn dat ze gemaakt zijn van kikkererwten.
Kikkererwtenpasta
Deegwaren gemaakt van fijngemalen kikkererwten laten degenen die geen tarwe of gluten kunnen eten, genieten van hun favoriete Italiaanse gerecht. Deze pasta bevat ongeveer vier keer de vezel, het dubbele van het eiwit en bijna de helft van de netto koolhydraten. Kikkererwten zijn van nature glutenvrij, laag op de glycemische index en veel van deze merken zijn gecertificeerd als niet-GGO. De smaak en textuur van de kikkererwtenpasta is het meest vergelijkbaar met volkoren pasta. Serveer met tomatensaus en mozzarella, knoflook en olie, of zelfs boter en zout. Hoe je ook van je pasta houdt, deze kikkererwtenvariëteit zal je zeker bevallen.
Chickpea-chips
Bent u op zoek naar iets om te munchen terwijl u naar de grote game kijkt? In plaats van te grijpen naar een zak chips of pretzels, ga je voor kikkererwtenfrites. Deze fiches worden meestal gemaakt met een combinatie van kikkererwten en rijst om een heerlijke lichte knapperige textuur te creëren.
Met een licht nootachtige smaak van de kikkererwt zelf, raken ze helemaal op hun plek. Ze zijn verkrijgbaar in alle verschillende smaken om elke smaakpapillen te behagen, perfect om van te genieten met salsa, guacamole of een dip. De meeste hiervan zijn ook veganistisch en glutenvrij.
Geroosterde kikkererwten
Hebt u een beetje eiwitsnack nodig? Als je één portie geroosterde kikkererwten kiest, krijg je zoveel eiwitten als amandelen, om nog maar te zwijgen over zoveel vezels als twee kopjes broccoli en evenveel foliumzuur als drie kopjes spinazie. Ze zijn een geweldig alternatief voor diegenen die van noten en trailmix houden, maar die allergisch zijn voor noten. Ze worden aangeboden in een verscheidenheid aan smaken, zoals kaneel, zeezout, gekraakte peper en falafel.
Ze zijn ook glutenvrij, notenvrij en veganistisch.
Aquafaba
Deze is relatief nieuw voor de meeste mensen, maar voor mensen met een ei-allergie, luister goed. De vloeistof die in een blik kikkererwten wordt gevonden, wordt ‘aquafaba’ genoemd. Aquafaba kan worden onderverdeeld in ‘water voor water en faba voor bonen’. Deze vloeistof is een geschikte vervanger gebleken in recepten die om eiwitten vragen. Voor degenen met een ei-allergie opent dit de deur naar veel meer gebakken goederen, zoals meringue koekjes, pannenkoeken en verschillende cakes.
Met al deze opties is het geen wonder dat kikkererwten worden bedacht als de "volgende nieuwe superfood"
