Garlicky Olive, Walnut en Edamame Mix Recept

5-Daags Diabetes Maaltijdplan

Overzicht

• Ontbijten

• PB & Banana Crepes
• Chocolade Chia Smoothie
• Kokosnoot Raspberry Havermout
• Hummus Ontbijt Bagel
• Broiled Top Ontbijt Frittata

Voeding Hoogtepunten (per portie)

Calorieën 155 Vet 13 g Koolstof 7g Proteïne 6 g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket

(4 beoordelingen) Totale tijd 10 min
Voorbereiding 10 min, Koken 0 min
Porties 8 (elk 1/2 kop)

Op elk feest zul je altijd een groep mensen tegenkomen die socialiseert door het eten tafel, gedachteloos kauwend op snackmix. Verwen uw gasten met dit gezonde en smakelijke recept voor garlicky olijf-, walnoot- en edamame-mix. Het is koolhydraatarm en zit boordevol eiwitten. Plus de overblijfselen, als die er zijn, een gemakkelijk te verpakken draagbare snack maken!

Ingrediënten

• 1 kopje walnoten, geroosterd
• 1 kopje kalamata-olijven, ontpit
• 2 kopjes bevroren edamame, ontdooid
• 1 theelepel extra vierge olijfolie
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel verse rozemarijnblaadjes

Bereiding

1. In een grote kom, gooi alle ingrediënten samen.

2. Onmiddellijk serveren. Koel eventuele restjes.

Variaties en substituties van ingrediënten

Dit recept is een leuke manier om te experimenteren met verschillende soorten olijven, die allemaal hun eigen unieke smaak hebben. Pas in blik en uitgeven op hoogwaardige olijven, omdat de olijven de overheersende smaak in dit recept zijn. Je kunt een mix van verschillende olijven gebruiken om het interessant te houden.

Probeer Castelvetrano-olijven, die een milde, zachte en romige smaak hebben, ziltige en bittere Nyon-olijven, of rijke en olieachtige Nicoise-olijven.

Een tip voor diegenen die worstelen met mindful eten: gebruik olijven die nog steeds de pit hebben. Dit dwingt je om te vertragen en te genieten van de smaken, zodat je per ongeluk een kuil niet doorslikt! Houd er rekening mee dat als je dit op een feestje wilt serveren, je misschien een klein bakje wilt gebruiken om de gasten van hun pits te ontdoen.

Net zoals u verschillende soorten olijven in dit recept kunt gebruiken, kunt u ook verschillende soorten noten gebruiken. Ik geniet ook van dit met geroosterde hazelnoten, pistaches of amandelen, die allemaal heerlijk werken met de mediterrane flair van dit recept. Als u of een van uw gasten allergisch bent voor noten, probeer dit dan met pompoenpitten, zonnebloempitten of zelfs knapperige geroosterde kikkererwten, die u zelf kunt maken of kunt kopen in de meeste goedgevulde supermarkten.

Maak dit gerecht nog lekkerder door een beetje knapperig of schilferig zeezout toe te voegen, dat textuur toevoegt en nog meer smaak uitstraalt.

Kook- en serveertips

Zorg dat u uw walnoten proost voordat u dit gerecht maakt. Het versterkt hun smaak en voegt extra crunch toe. Om noten snel te roosteren, doe ik de mijne meestal in een kleine ovenschaal in de broodrooster tot hun nootachtige parfum de keuken begint te vullen, meestal ongeveer 7 minuten.

Als u een grotere batch maakt, kunt u uw noten in de oven roosteren.

Leg ze plat op een bakplaat en laat ze ongeveer 10 minuten op 400 graden roosteren. Je kunt ze ook roosteren in een droge koekenpan op middelhoog vuur, vaak gooien om te voorkomen dat ze verbranden.

Welke methode je ook gebruikt, controleer je noten regelmatig, want niets zal dit recept meer verpesten dan de bittere smaak van een overdreven geroosterde noot.

Dit recept gebruikt slechts een eetlepel rozemarijn, dus je bent zeker dat je wat overhoudt. Voeg het toe aan een marinade voor kip of varkensvlees, samen met citroensap, knoflook, honing en mosterd. Of strooi het over geroosterde bloemkool en aardappelen. Het is een mooi stevig kruid, dus de overgebleven rozemarijn slaat ook goed op in de vriezer.