Ik hou van Mexicaans eten! Het heeft de reputatie een calorie-zware keuken te zijn, maar het hoeft niet zo te zijn. Lees verder en ontdek manieren om uw liefde voor Mexicaans eten te vieren zonder uw dieet te verpesten! Hier zijn vijf van mijn absolute musthaves.
Ontraditionele Guacamole
Deze romige dip is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren (de goede soort vet). Guacamole wordt normaal gemaakt met avocado’s en weinig anders, waardoor de calorieën snel rekken, vooral als je niet naar je porties kijkt.
Ik heb ontdekt dat je twee geheime ingrediënten kunt toevoegen – Griekse yoghurt en gepureerde erwten – voor extra voeding en een smaakspel. Ik hou er ook van om mijn guacamole leuker te maken met leuke add-ins, zoals maïs en zwarte bonen.
Wil je liever je guacamole kopen? Ik ben een grote fan van Wholly Guacamole. Als je entertaint, probeer dan een avontuurlijke smaak zoals Chipotle Lime, Margarita of Sriracha. Als je alleen aan het snoepen bent, koop dan een deel van de door het merk gecontroleerde mini’s. Geheel Guacamole maakt zelfs mash-ups van guacamole en salsa, wat me naar mijn volgende must-have leidt.
Salsa
Salsa is een geweldige smaakmaker en een complete basis in mijn leven. Met weinig calorieën en een hoog aroma, is het altijd welkom op het feest! En het geeft alles een beetje Mexicaanse flair. Schep het over de kip of probeer het op je salade in plaats van dressing. En, natuurlijk, het is uitstekend met tortilla-chips (maar niet alleen maar chips).
Gebakken (niet gebakken) tortillachips
Chips zijn een vanzelfsprekende go-to voor Mexicaans eten, maar de meeste chips zijn gefrituurd en vol vetcalorieën.
Gelukkig zijn er tegenwoordig veel gezondere opties in de schappen. Zoek naar het woord ‘gebakken’ op de verpakking, een paar van de beste, soorten door Guiltless Gourmet en Tostitos Oven Baked Scoops, of doe het zelf met deze eenvoudige procedure:
1. Verwarm de oven voor op 400 graden
2 Snij twee 6-inch maïstortilla’s doormidden
Snijd elke helft in 3 driehoeken, voor een totaal van 12 driehoeken
3. Spuit een bakplaat licht in met een nonstick-spray Plaats tortilla-driehoeken dicht bij elkaar op het blad. met een spray van 1-secondes nonstickspray gelijkmatig strooien met 1/8 theelepel zout
4. Bak in de oven tot het knapperig is, ongeveer 8 minuten, voorzichtig rond de helft van de baktijd ronddraaien
Volledig recept (12 fiches): 120 calorieën, 3g totaal vet (0g verzadigd vet), 312 mg natrium, 22 g koolhydraten, 3 g vezels, 1 g suikers, 1 g eiwit
Verlichtte Quesadillas
Quesadilla’s zijn heerlijk, maar alles wat vol zit met kaas is over het algemeen hoog in calorieën. maak graag mijn eigen quesadilla’s met lichte kazen, vezelrijke tortilla’s (zoals de soorten van La T ortilla Factory) en andere gezonde ingrediënten. Hier is hoe je een klodder quesadilla met paddestoel maakt met slechts ongeveer 200 calorieën:
1. Breng een grote koekenpan besproeid met anti-aanbak spray op middelhoog vuur. Kook en roer 1 kopje fijngehakte portabella champignons tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
2. Breng de paddenstoelen over in een kom en meng zorgvuldig 2 partjes The Laughing Cow Light Creamy Swiss Cheese door ze in stukjes te breken terwijl je ze toevoegt. Roer er een scheut knoflookpoeder en een scheut zwarte peper door.
3. Pak een middelgrote, grote vezelachtige tortilla met 110 calorieën of minder. Verspreid de helft met het champignon-kaasmengsel. Vouw de andere helft om en druk op om hem voorzichtig af te sluiten.
4. Reinig indien nodig de koekepan. Opnieuw spuiten en terugkeren naar middelhoog vuur. Bak quesadilla tot knapperig, ongeveer 2 minuten per kant. Snijd in partjes en eet op!
Volledig recept: 203 calorieën, 5,5 g totaal vet (2,5 g verzadigd vet), 740 mg natrium, 30,5 g koolhydraten, 7 g vezels, 5 g suikers, 11,5 g eiwit
Caloriearme calorieën
Geen lijst met Mexicaanse musthaves is compleet zonder margaritas. Hoewel de nietjescocktail over het algemeen een suikerachtige caloriefeest is, is hier een recept waar je voor wilt swingen:
1. Combineer de volgende ingrediënten in een shaker: 6 oz citroenloze limoenzout, 1 1/2 ounces tequila, 1 liter ons limoensap, en een 2-serving pakket (ongeveer 1 theelepel) suikervrije limonade poedervormige drank mix. Roer tot het drankje is opgelost.
2. Vul een margarita glas met 1 kop fijngestampt ijs (ongeveer 6 blokjes) en giet het in. Dat is alles!
Volledig recept: 115 calorieën, 0g totaal vet (0g verzadigd vet), 55 mg natrium, 2 g koolhydraten, 0 g vezels, <0,5 g suikers, 0 g eiwit
