Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 266 Vet 12 g Koolstof 37g Eiwit 3g Show Voedingsetiket Verberg Voedingswaarde-etiket
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 9 (elk 2 koekjes) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 266 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 12g | 15% |
| Verzadigd vet 7g | 35% |
| Cholesterol 48mg | 16% |
| Natrium 138 mg | 6% |
| Totaal koolhydraat 37g | 13% |
| Dieetvezel 1g | 4% |
| Totaal suikers 14g | |
| Inclusief 9 gram toegevoegde suikers | 18% |
| Eiwit 3g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 68mg | 5% |
| Ijzer 1 mg | 6% |
| Potassium 116 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(4 waarderingen) Totale tijd 36 min
Prep 20 min, Cook 16 min
Porties 9 (elk 2 koekjes)
De mix van glutenvrije meel in deze cookies is precies goed om ze zacht te maken, maar nog steeds taai, met heerlijk knapperige randen. Zoals de meeste glutenvrije koekjes hebben deze de beste textuur en smaak als ze kort na het bakken worden gegeten, dus deel ze vers. Chia-zaden helpen om deze koekjes aan elkaar te binden en voegen ook een aantal voedingsstoffen toe.
Ingrediënten
- 1 plakken boter, verzacht (1/2 kop)
- 1 groot ei
- 2 ½ theelepels geraspte sinaasappelschil, verdeeld
- 1/3 kopje vers geperst sinaasappelsap
- ¼ kopje lactosevrije melk
- 1½ eetlepels chiazaad
- ½ theelepel vanille-extract
- ¼ kopje gesuikerde gember
- ¾ kopje gezeefde tapiocameel
- ½ kopje havermeel
- ¾ kopje gezeefde bruine rijstmeel
- ¾ theelepel bakpoeder
- 1/3 kopje verpakte lichtbruine suiker
- 1 eetlepel kristalsuiker
bereiding
- voorverwarmen oven tot 325F en olie twee bakplaten.
- Meng in een middelgrote kom zachte boter, ei, ongeveer tweederde van de sinaasappelrasp, sinaasappelsap, melk, chiazaden en vanille-extract. Laat dit mengsel minstens 5 minuten rusten om de chiazaden te hydrateren. Pulse pulseer de gekonfijte gember in een keukenmachine of blender tot het een pasta of poeder is, afhankelijk van het vochtgehalte van de gember. Roer dit door de vloeibare ingrediënten.
- Meng in een aparte middelgrote mengkom tapioca, haver en bruine rijstmeel. Roer het bakpoeder en de bruine suiker erdoor.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en roer om te combineren. Een zacht deeg, de consistentie van een dik cakebeslag, zal zich vormen.
- Verdeel het deeg met behulp van een lepel in even heuvels op elke bakplaat en laat minstens een centimeter tussen de koekjes. Verdrink geen cookies bij elkaar; ze verspreiden zich terwijl ze bakken.
- Meng in een kleine kom kristalsuiker met de overgebleven sinaasappelrasp; strooi gelijkmatig over de bovenkant van de koekjes.
- Bak de koekjes in het middelste rek van de oven gedurende 16 tot 20 minuten, totdat de bodem en randen van de koekjes goudbruin zijn. Breng de koekjes over naar een koelrek en serveer snel.
- Variaties en vervangingen
Koop gecertificeerd glutenvrij havermeel om dit recept glutenvrij te maken. Of maak je eigen bloem door glutenvrije haver in een poeder te malen met een blender of keukenmachine.
Eieren kunnen uit dit recept worden weggelaten. Deeg wordt stijver en koekjes hebben een scone-achtige textuur.
Bereidings- en serveertips
