Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 66 Vet 2g Carbs 11g Proteïne 1g Show Voedingsetiket Verberg Voedingsetiket
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 36 (elk 1 mini-muffin) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 66 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 2g | 3% |
| Verzadigd vet 0g | 0% |
| Cholesterol 10 mg | 3% |
| Natrium 38 mg | 2% |
| Totaal koolhydraat 11g | 4% |
| Dieetvezel 1g | 4% |
| Totaal Suikers 6g | |
| Inclusief 6g toegevoegde suikers | 12% |
| Eiwit 1g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 25mg | 2% |
| Ijzer 1 mg | 6% |
| Potassium 103 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(14 beoordelingen) Totale tijd 20 min
Prep 10 min, Cook 10 min
Porties 36 (1 mini-muffin per stuk)
Muffins hoeven niet te worden geladen met vet en suiker, zoals de gigantische die u haal uit de coffeeshop, om heerlijk te zijn! Deze volkoren peperkoekmuffins zijn gemaakt van volkoren meel, Griekse yoghurt en opwarmende kruiden voor een voedzame, smaakvolle ontbijtmaaltijd of tussendoortje.
Omdat ze mini zijn, krijg je perfect geportioneerde muffins die je kunt inpakken of thuis kunt genieten van een kopje koffie.
Ingrediënten
- 1/4 kopje canolaolie
- 1/4 kopje magere Griekse yoghurt
- 3/4 kopje bruine suiker
- 2 grote eieren
- 1/2 kopje melasse
- 2 eetlepels vers geraspte gember- of gemberpasta
- 2 kopjes witte volkoren meel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel gemalen gember
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagelen
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- Poedersuiker, voor het bestrooien van bladen
Voorbereiding
- Verwarmen oven tot 375F. Bekleed een mini-muffinvorm met papieren voering of spuit goed.
- Meng in een grote kom olie, yoghurt en bruine suiker. Klop er eieren, melasse en verse gember in.
- Roer in een andere kom meel, bakpoeder, bakpoeder, gemalen gember, kaneel, kruidnagel en nootmuskaat door elkaar. Voeg toe aan natte ingrediënten en roer tot alles gecombineerd is. Wees voorzichtig dat je niet teveel beweegt.
- Schep het beslag in mini-muffinvorm en vul elke kop 3/4 van de volledige lengte.
- Bak 10 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden van een muffin wordt gestoken schoon uit komt.
- Haal uit de oven en laat het iets afkoelen voordat u het afdoet met poedersuiker. Verwijderen naar een koelrek om volledig af te koelen.
Kook- en serveertips
Let er tijdens het roeren op dat u niet teveel mengt of te veel bakt. Beide zullen droge, dichte muffins opleveren.
Om regelmatig muffins te maken, verhoogt u de baktijd tot 12 à 14 minuten.
Combineer met eieren of yoghurt voor extra eiwitten en voeg een fruit toe voor een uitgebalanceerd ontbijt. Als dit jouw snack is, voeg dan een handje noten toe voor eiwitten.
