Als u denkt aan het beste voedsel voor uw gezondheid of uw gewichtsverlies, denkt u misschien niet aan steak. Maar steak kan deel uitmaken van een gezond dieet om af te vallen of om een gezond gewicht te behouden. Er zijn echter gezonde manieren en niet-zo-gezonde manieren om biefstuk te kiezen en te bereiden als je mager wilt blijven.
Top Sirloin Nutrition en calorieën voor andere delen van rundvlees
| Ossenhaas Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Serveergrootte 85 g | |
| Per portie | % Dagelijkse waarde * |
| Calorieën 179 | |
| Calorieën uit Vet 77 | |
| Totaal vet 8,5 g | 13% |
| Verzadigd vet 3,2 g | 16% |
| Meervoudig onverzadigd vet 0,3 g | |
| enkelvoudig onverzadigd vet 3,2 g | |
| cholesterol 71 mg | 24% |
| natrium 54 mg | 2% |
| kalium 356,15 mg | 10% |
| koolhydraten 0g | 0% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Suikers 0g | |
| Eiwit 24g | |
| Vitamine A 0% · Vitamine C 0% | |
| Calcium 1% · IJzer 17% | |
Een portie rundvlees is drie gram. Dat is ongeveer de grootte van een pak kaarten. Het calorie- en vetgehalte kan aanzienlijk variëren, maar een portie top entrecote bevat ongeveer 158 calorieën, iets meer dan 5 gram vet, nul koolhydraten en maar liefst 26 gram eiwit.
Maar veel mensen eten geen portie als ze van een biefstuk houden. Het is heel gebruikelijk dat een steak vier ons, zes ons, acht gram of zelfs meer is. Een typische T-bone steak, bijvoorbeeld, kan 16 ounce wegen en zorgen voor ongeveer 704 calorieën, 30 gram vet, bijna 12 gram verzadigd vet en 102 gram eiwit, volgens de USDA.
Een filet mignon, of runderhaas (weergegeven op het etiket), is meestal veel kleiner en magerder. Calorieën in een filet mignon zijn veel lager en het vetgehalte is ook lager. Maar de manier waarop u de filet bereidt, kan ook vet en calorieën toevoegen. In een restaurant wordt het vaak gekookt met boter om de smaak te verbeteren.
Je moet ongeveer 100 calorieën en 12 gram vet toevoegen voor elke eetlepel boter die je tijdens het koken gebruikt.
Gezondheidsvoordelen van biefstuk
Het eten van de juiste hoeveelheid eiwit is essentieel voor een gezond dieet. Biefstuk is een uitstekende bron van eiwitten. Proteïne helpt je spieren op te bouwen om een gezond metabolisme te behouden en eiwit te eten tijdens de maaltijd kan je helpen om je langer vol te voelen.
Rundvlees is ook een goede bron van vitamine B12, niacine, selenium en zink.
Het nadeel van biefstuk is dat het veel cholesterol bevat en rijk aan verzadigd vet kan zijn. Momenteel beveelt de Academie voor Voeding en Diëtetiek aan dat uw inname van verzadigd vet niet meer dan 7-10 procent van uw totale dagelijkse calorieën mag bedragen. De American Heart Association beveelt aan dat u uw inname van verzadigd vet beperkt tot 5-6 procent van uw totale calorieën.
Dat betekent dat als je elke dag 2000 calorieën eet, je volgens de AHA-richtlijn slechts 11 tot 13 gram verzadigd vet zou moeten consumeren. Sommige lijners kunnen door hun artsen worden verteld om nog minder verzadigd vet te eten dan dat. De meesten van ons consumeren meer verzadigd vet dan wordt aanbevolen.
Dus wat is de beste manier om biefstuk te eten en binnen gezonde richtlijnen te blijven? Er zijn wat stukken rood vlees die beter zijn dan andere.
Steak kiezen en bewaren
Als u van rood vlees houdt en probeert af te slanken of een gezond gewicht te behouden, kunt u beter vetarm gemalen vlees vermijden en een steak van hoge kwaliteit kiezen. John Kennedy is de Food and Nutrition Manager bij Omaha Steaks. Hij gaf een paar tips voor het kopen van biefstuk als je probeert af te vallen.
"Probeer de stukjes te zoeken met de minste hoeveelheid zichtbaar vet.
Enkele van de magerste delen zijn de entrecote, runderhaas en filet mignon." Hij wijst erop dat het 5-ounce portie filet mignon van Omaha Steak 220 calorieën en 10 gram vet bevat.
Hij voegt er echter aan toe dat het vet (marmering) de setak smaak geeft. "T-botten en ribeyes hebben meestal meer marmering dan sommige slankere sneden," zegt hij. Die bezuinigingen zouden dus met mate moeten worden genoten door dieters.
Wanneer u biefstuk in de supermarkt koopt, raden deskundigen aan dat u de slager voor het uitchecken bezoekt, zodat uw vlees koud en vers blijft. Koel dan of bevries uw rundvlees zo snel mogelijk na aankoop. Cook Kook volgens uw voorkeuren als u klaar bent. Een zeldzame steak moet worden gekookt tot een temperatuur van 145 graden Fahrenheit, een medium steak moet worden gekookt tot 160 graden Fahrenheit en een steak goed gedaan zal 170 graden Fahrenheit bereiken, volgens het Cattleman’s Beef Board.
Gezonde manieren om biefstuk te bereiden
Als je eenmaal hebt uitgekozen, is de beste manier om biefstuk te eten en je calorie- en vetinname onder controle te houden een gezonde bereidingsmethode. Kennedy biedt een paar tips om uw maaltijd gezond te houden.
Verwijder zichtbaar vet voordat u begint met het bereiden. U kunt ook uw slager vragen om vet te snijden of steaks te kopen waarvan het vet is verwijderd.
- Kies een magere kookmethode om het calorie- en vetgehalte onder controle te houden. Braden, grillen of braden op een grill of pan die vet wegvoert.
- Houd de controle over uw portie in gedachten. Onthoud dat een enkele portie slechts drie gram is.
- U kunt ook uw wekelijkse vet- en calorietelling onder controle houden door maaltijden in evenwicht te brengen met maaltijden die andere gezonde eiwitbronnen bevatten. Andere voedzame eiwitbronnen zijn tonijn, zalmkipeborst, bizon of zwaardvis.
Biefstukrecepten
Probeer een biefrecept om biefstuk in uw huis te bereiden.
Hoe maak je een goedkope biefstuk smakelijk?
- Gemakkelijke rode-walspan saus voor biefstuk
- Een woord van heel erg
