Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 300 Vet 18 g Koolhydraten 14 g Eiwit 19 g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 (elk 2 kopjes) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 300 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 18g | 23% |
| Verzadigd vet 3g | 15% |
| Cholesterol 139 mg | 46% |
| Natrium 536 mg | 23% |
| Totaal koolhydraten 14g | 5% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Totaal Suikers 5g | |
| Inclusief 1 gram toegevoegde suikers | 2% |
| Eiwit 19g | |
| Vitamine D 1mcg | 5% |
| Calcium 62mg | 5% |
| Ijzer 2 mg | 11% |
| Potassium 647 mg | 14% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(9 beoordelingen) Totale tijd 60 min
Voorbereiding 60 min, Koken 0 min
Porties 6 (elk 2 kopjes)
Wat je ook denkt dat hoort bij een salade Nicoise, iemand in de wereld zal het daar gelukkig niet mee eens zijn. Met dat in gedachten is deze low-FODMAP-variant net zo goed als eender, met een lichte appelacider-azijndressing en luxe tonijn met olijfolie in blik. Een schaal vol met deze salade is een lust voor het oog en het gehemelte. Het is een heerlijke zelfbedienings saladebar voor een feestelijke groepsmaaltijd!
Ingrediënten
- ½ pond kleine rode aardappelen met schil trim ½ pond gesneden verse sperziebonen
- 20 cherrytomaatjes, gehalveerd
- 10 calamata olijven, ontpit en in plakjes
- 4 hardgekookte eieren
- 2 kopjes rucola
- 2 kopjes licht gepakte, gescheurde romaine sla
- 2 blikjes van 5 ounce tonijn in olijfolie
- ¼ kopje ciderazijn
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel olijfolie met knoflookinjectie
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel gemalen mosterd
- ½ theelepel paprika
- 1 ½ theelepel suiker
- Voorbereiding
Snij de ongeschilde aardappelen in grote hapklare stukjes. Bestrooi de aardappelen in een middelgrote pan met ongeveer een centimeter extra water. Plaats een deksel op de pan en breng het op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en laat de aardappelen 10 tot 15 minuten zachtjes koken tot de kleinste gaar is als je deze met een vork doorboort en de grotere ongeveer 5 minuten lijken te duren.
- Voeg de bonen toe aan de pot bovenop de aardappelen, plaats het deksel terug op de pot en stoom de bonen terwijl de aardappelen de laatste 5 minuten garen. Laat het water uit de pot lopen en laat het deksel eraf, zodat de inhoud kan afkoelen tot bijna kamertemperatuur.
- Terwijl de aardappelen en bonen koken en vervolgens afkoelen, halveert u de cherrytomaatjes, plant en snijdt u de olijven en schilt u de hardgekookte eieren.
- Verdeel de rucola en de sla over een grote schaal. Leg de tomaten, olijven, eieren, rucola, ingeblikte tonijn en ten slotte de aardappelen en groene bonen in rijen op de top van de sla.
- Schud in een pot met een strak deksel de azijn, olie, zout, gemalen mosterd, paprika en suiker samen. De schotel besprenkelen met de dressing direct voor het serveren.
- Variaties en substituties van ingrediënten
Gooi de ingrediënten van de salade samen met de dressing in een extra grote slakom in plaats van het op een schaal te serveren. Snijd de sperziebonen in stukjes van 1 inch voordat je ze stoomt om ze gemakkelijker te kunnen gooien.
Champagneazijn kan worden gebruikt in plaats van appelazijn.
Voor een salade met een lager vetgehalte mag tonijnconserven worden gebruikt.
Gebruik gecertificeerde glutenvrije ingeblikte tonijn om dit recept glutenvrij te maken.
Kook- en serveertips
