Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 170 Vet 7 g Koolhydraten 23g Proteïne 5g Voedingsetiket verbergen Voeding Etiket
| Voedingswaarde | |
|---|---|
| Porties: 6 (1/2 aardappel, 1/2 kopsaus) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 170 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 7g | 9% |
| Verzadigd vet 2g | 10% |
| Cholesterol 5 mg | 2% |
| Natrium 330mg | 14% |
| Totaal koolhydraat 23g | 8% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Totaal suikers 3g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 5g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 102 mg | 8% |
| IJzer 1 mg | 6% |
| Potassium 615 mg | 13% |
| * De% Dagelijkse Waarde (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(11 beoordelingen) Totale tijd 100 min
Prep 30 min, Cook 70 min
Porties 6 (1/2 aardappel, 1/2 kop saus)
Aardappelschillen bovenaan de lijst met "meest frequent geordende hapjes" in pubs en restaurants. Geen wonder, ze zijn zowel stevig als smakelijk.
Onze low-FODMAP-versie, die u thuis kunt maken, is IBS-vriendelijk. Niet alleen dat, het gebruik van extra vierge olijfolie om de aardappelen te bakken in plaats van ze in een frituurpan te koken, houdt het extra gezond. We hebben alles uit de kast gehaald om smaak te geven aan deze aardappelhuiden zonder de FODMAP’s.
Olie infunderen met de smaak van knoflook, zoals aangetoond in dit recept, is een favoriete techniek voor koken met weinig FODMAP. Het gebruik van extra-speciale tomaten, balsamico-azijn, verse kruiden en handgeraspte Parmezaanse kaas zorgt ervoor dat alles IBS-vriendelijk blijft terwijl het de smaakpapillen blij maakt!
Ingrediënten
- 3 middelgrote roodbruine aardappelen (1 pond 5 gram totaal)
- 2 verse knoflookteentjes
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 14,5-ounce kan vuur-geroosterde, in blokjes gesneden ongezouten tomaten, uitgelekt
- 1 eetlepel balsamico-azijn
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel vers gemalen zwarte peper
- ½ kopje vers gehakte basilicum, plus extra voor garnering
- ½ kopje vers geraspte parmezaanse kaas
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 400F.
- Boen de aardappelen schoon om vuil te verwijderen en prik ze elke keer meerdere keren door met een vork om stoom te laten ontsnappen. Leg ze op een bakplaat en bak ze tot ze gaar zijn, 45 tot 50 minuten. Verwijder de aardappelen uit de oven en laat afkoelen tot ze ongeveer 10 minuten houdbaar zijn. Inf Terwijl de aardappelen bakken, giet de olie met knoflook. Snijd knoflookteentjes in grote stukken. Bak in een middelgrote pan de knoflook op middelhoog vuur in de olijfolie tot het bruin begint te worden. Gooi de knoflook weg. Giet alles behalve 1 theelepel olie in een kleine kom en zet apart.
- Voeg de uitgelekte tomaten, balsamicoazijn, zout en peper toe aan de olie die nog in de pan zit. Breng aan de kook op middelhoog vuur en verlaag vervolgens het vuur om warm te blijven.
- Als de aardappelen voldoende koel zijn om te verwerken, snijd ze in de lengte doormidden. Met behulp van een grote lepel schep je een deel van het witte vlees van de aardappel eruit, waardoor de schil ongeveer een centimeter dik is. Koel het uitgevangen aardappelvlees voor een ander gebruik.
- Plaats de aardappelhelften op een niet-ingevette bakplaat en borstel ze aan alle kanten met de gereserveerde olie met knoflookinsaus. Breng ze terug naar de oven tot ze krokant en bruin zijn, ongeveer 20 minuten.
- Roer vlak voor het serveren de gehakte basilicum door het tomatenmengsel. Schep de saus in elk van de aardappelschillen. Bestrooi de gevulde aardappelschillen met ¼ kopje vers geraspte Parmezaanse kaas en extra gesneden basilicum, indien gewenst.
- Variaties en vervangingen van ingrediënten
Als u olie met knoflookinsufficiëntie bij de hand hebt, vervangt u deze door knoflookteentjes en olijfolie; laat de olie-infusiestap weg.
Als verse basilicum niet beschikbaar is, vervang dan ½ theelepel gedroogde basilicum of Italiaanse kruiden. Om Laat voor een veganistische variant de Parmezaanse kaas weg.
Bereidings- en serveertips
Dit recept is ontwikkeld voor bakpanelen met een dikke huid, zoals roestbruin. Er kunnen andere aardappelen worden gebruikt, maar de bereidingstijd en -structuur zal variëren.
