Hoewel kersen gemiddeld veel suiker bevatten (ongeveer 1 gram koolhydraten in elk daarvan), hebben ze een grote hoeveelheid fytonutriënten. Hun rijke rode kleur maakt ze een geweldige aanvulling op voedsel dat moet worden gekleurd. Ten opzichte van perziken, pruimen en abrikozen (ook wel steenfruit genoemd), kunnen kersen op dezelfde manier in recepten worden gebruikt: dessert, toppings voor vlees of gewoon gegeten zoals het is.
Als u echter uw koolhydraatinname in de gaten houdt, probeer dan tijdens een vergadering aan ongeveer 12 tot 15 kersen vast te houden.
Er zijn verschillende soorten kersen, waarvan sommige zoeter zijn dan andere, en andere die meer zuur smaken. Kersen kunnen variëren van helderrood, kastanjebruin tot geel-rood van kleur. De meest voorkomende vorm van kersen zijn Bing-kersen. Andere variëteiten zijn Rainer en Washington Red Cherries.
| Kersen Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Portiegrootte 1 kop rauw (138 g met pit) | |
| Per portie | % Dagelijkse waarde * |
| Calorieën87 | |
| Calorieën van Vet 5 | |
| Totaal Vet 0.3g | 1% |
| Kalium 306.01mg | 9% |
| Koolhydraten 22g | 7% |
| Dieetvezel 3g | 12% |
| Suikers 17.6g | |
| Eiwit1.4g | |
| Vitamine A 2% · Vitamine C 15% | |
| Calcium 2% · IJzer 2% | |
| * Op basis van een 2.000 calorieën dieet | |
Een kopje rauwe kersen bevat ongeveer 90 calorieën, 22 gram koolhydraten, 3 gram vezels en 1,4 gram eiwit. Kersen zijn een goede bron van vitamine C en bieden ongeveer 15 procent van uw dagelijkse behoeften in één kopje waard.
Gezondheidsvoordelen van kersen
Het mooie roodachtige kastanjebruine pigment van kersen komt van gezondheidsbeschermende anthocyaninen. Onderzoek wijst uit dat anthocyanen bepaalde chronische ziekten kunnen afweren, waaronder hart- en vaatziekten en bepaalde kankers.
Kersen zijn ook een goede bron van vezels. Studies hebben aangetoond dat mensen die vezelrijke diëten eten, minder risico lopen op hartaandoeningen, gezondere gewichten behouden en een betere controle krijgen over de bloedsuikerspiegel.
Er is ook onderzoek naar het effect van kersen in verschillende vormen, zoals sap en schors, op spierpijn, verschillende gezondheidsproblemen zoals artritis en algehele gezondheid.
Zijn Cherry kuilen eetbaar of giftig?
Men denkt dat het eten van de putjes van kersen giftig is omdat ze een cyanide producerende chemische stof bevatten. Dit lijkt controversieel te zijn. Terwijl sommige mensen geloven dat de zaden giftig zijn, beweren anderen dat ze therapeutisch zijn.
Appelzaden, kersenpitsen en andere zaden uit de familiePrunis contain bevatten een natuurlijke substantie genaamd amygdalin, die kan worden afgebroken tot verschillende eindproducten, waaronder waterstofcyanide. Waterstofcyanide is giftig. De hoeveelheid cyanide die giftig lijkt voor het lichaam, is gebaseerd op de consumptie. Het is waarschijnlijk goed om een zaadje per ongeluk in te nemen, maar het eten van alle zaden is waarschijnlijk niet verstandig. Bij twijfel is het logisch om de zaden niet te eten.Kersen plukken en bewaren
Kies verse kersen die vrij zijn van schade en die nogal groot lijken. Ze moeten niet worden verschrompeld. Zoek naar degenen die glanzend en stevig zijn met groene stengels bevestigd. Vermijd het wassen van kersen tot het tijd is om ze te eten. Als u ze te snel wast, zullen ze sneller verslechteren.
Bewaar kersen in de koelkast in een plastic zak of een afgedekte plastic bak. Kersen blijven ongeveer vijf tot tien dagen in de koelkast en in de vriezer zes tot acht maanden.
Kersen kunnen ook bevroren worden gekocht of vers worden gekocht om zelf te bevriezen. Als je van plan bent om je eigen kersen te bevriezen, is het waarschijnlijk het beste om eerst de pitten te verwijderen.
Als u gedroogde of ingeblikte kersen koopt, lees dan de etiketten voordat u ze consumeert en blijf bij één portie. Overweeg het gebruik van gedroogde kersen in uw recepten omdat ze goed standhouden en u slechts een klein deel nodig hebt om de voordelen te ontvangen die kersen hebben.
Gezonde manieren om kersen te bereiden
Kersen kunnen in veel soorten recepten worden gebruikt.
Voeg kersen toe aan magere Griekse yoghurt, kwark of ricotta voor een eiwitrijk ontbijt of tussendoortje. Werp een paar kersen in salades of voeg kersen toe in hartige gerechten om zoetheid, kleur en textuur toe te voegen. Kersen kunnen worden gebruikt om een aantal niet zo gezonde voedingskeuzes te maken, omdat ze een gangbaar ingrediënt zijn in gebakken goederen, zoals pastei en gebak. Consumeer deze soorten voedsel met mate, als een speciale traktatie.
Kersenrecepten
Het gebruik van verse en gedroogde kersen kan een geweldige manier zijn om kleur, zoetheid en antioxidanten aan uw maaltijd toe te voegen. Wees niet bang om creatief te worden met je kersen. Hieronder vindt u een aantal verschillende manieren om kersen in uw maaltijdplan op te nemen.
Ouderwetse Cherry Granola
- Wilde rijst en kersenpilaf
- Cherry geglazuurde varkenskarbonade
