Welke voedingsmiddelen bevatten trans-vetzuren?

kunstmatige transvetten, hoeveelheid transvetten, gedeeltelijk gehydrogeneerde, gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën, gehydrogeneerde oliën, hart- vaatziekten

Transvetten zijn een soort vet dat in sommige voedingsmiddelen wordt aangetroffen. Ze kunnen kunstmatig worden toegevoegd of van nature voorkomen. Natuurlijke transvetten worden in zeer kleine hoeveelheden aangetroffen in bepaalde dierlijke producten. Aan de andere kant worden kunstmatig toegevoegde transvetten gevormd als gevolg van een chemische reactie en worden ze opgenomen in een verscheidenheid aan voedselproducten tijdens het productieproces.

Er zijn onderzoeken die erop wijzen dat beide soorten transvetten het risico op hart- en vaatziekten kunnen verhogen door uw LDL-cholesterol te verhogen en uw HDL-cholesterol te verlagen; de onderzoeken naar het risico op hart- en vaatziekten met in de natuur voorkomende transvetten zijn echter tegenstrijdig. Er zijn ook aanwijzingen dat kunstmatige transvetten een ontsteking kunnen veroorzaken, wat ook kan bijdragen aan hart- en vaatziekten. Om deze reden moeten transvetten beperkt zijn in uw dieet.

Hoe worden trans-vetten gevormd?

Transvetten kunnen kunstmatig worden gevormd door een chemisch proces genaamd hydrogenering, dat een onverzadigd vetzuur bombardeert met waterstofmoleculen en resulteert in de vorming van waterstofatomen aan tegenovergestelde zijden van een dubbele binding in hun chemische structuur. Het induceren van de vorming van transvetten heeft enkele voordelen voor voedselproducenten. Het toevoegen van transvetten kan helpen om de houdbaarheid van bepaalde voedingsmiddelen te verlengen.

Het helpt ook om sommige vetten steviger te maken bij kamertemperatuur en maakt sommige voedingsmiddelen smakelijker.

Welke voedingsmiddelen bevatten trans-vetzuren?

Hoewel vlees en zuivelproducten een kleine hoeveelheid natuurlijk voorkomende transvetten kunnen bevatten, zijn kunstmatig toegevoegde transvetten het meest zorgwekkend vanwege hun aanwezigheid en een hoog gehalte aan sommige voedingsmiddelen.

Deze transvetten worden het vaakst ingebracht in voedingsmiddelen door gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën (soms aangeduid als PHO’s) tijdens het productieproces. De volgende voedingsmiddelen kunnen worden bereid met gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën en moeten worden vermeden vanwege hun vermogen om het cholesterolgehalte en het risico op hartaandoeningen te verhogen:

  • Fastfood – inclusief aardappelpuree en friet
  • Sommige spreads – zoals margarinespreads of pinda’s boter
  • Sommige snacks – zoals chips, crackers en koekjes
  • Gefrituurd voedsel – waaronder gefrituurde kip, uienringen en klompjes
  • Niet-zuivelcreamer
  • Voorbereide cake-frosting
  • Plantaardige bakvet
  • Commercieel vooraf bereide producten, zoals taartbodems , pizzadeeg en koekjesdeeg
  • Sommige soorten gebak, donuts en pastei

Vanwege het risico dat kunstmatige transvetten het risico op hartaandoeningen verhogen, begon de FDA te eisen dat voedselproducenten de hoeveelheid transvetten per portie op het eten vermelden etikettering van verpakkingen in 2006.

In 2013 verklaarde de FDA dat kunstmatige transvetten "over het algemeen niet als veilig worden erkend" vanwege studies die hoge transvetconsumptie koppelen aan cardiovasculaire aandoeningen ziekte. Na verder onderzoek naar het effect van kunstmatige transvetten in voedingsmiddelen, oordeelde de FDA in juni 2015 dat voedselproducenten alternatieve maatregelen moesten treffen bij het bereiden van hun bewerkte voedingsmiddelen die het gebruik van trans-vetten tijdens het bereidingsproces zouden elimineren.

Voedselproducenten hebben tot juni 2018 de mogelijkheid om hun voedsel zonder transvetten te produceren of ze kunnen de FDA in specifieke gevallen transvetten gebruiken. Sommige voedselproducenten, restaurants en regio’s in de Verenigde Staten hebben het gebruik van transvetten in hun voedsel al verboden.

Manieren waarop u de hoeveelheid transvet in uw dieet kunt verminderen

Het National Cholesterol Education Program en de American Heart Association adviseren om de consumptie van transvetten in een gezond dieet te beperken en zelfs te vermijden. Totdat alle voedingsproducten volledig vrij zijn van transvetten, zijn er manieren om de hoeveelheid transvetten die worden geconsumeerd in uw lipidenverlagende dieet te verminderen, waaronder:

  • Het voedingsetiket op de achterkant van uw voedingspakket controleren. Hierin moet de hoeveelheid transvetten per portie in het voedingsproduct worden vermeld. Als de hoeveelheid transvetten per portie echter minder dan 0,5 mg is, mogen voedingsfabrikanten het transvetgehalte op de verpakking niet specifiek vermelden.
  • Op zoek naar "gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën" in de ingrediëntenlijst. Dit wordt meestal op de bodem weergegeven met de andere ingrediënten van het voedselproduct.
  • Beperk de hoeveelheid voedsel die u consumeert uit de bovenstaande lijst. Hoewel er een beweging is om alle kunstmatige transvetten uit voedselproducten te verwijderen, zijn voedingsmiddelen zoals gebak, fastfood, gefrituurd voedsel en plantaardig bakvet nog steeds hoog in calorieën en verzadigd vet – beide kunnen een negatief effect hebben op uw cholesterol en triglycerideniveaus.

Like this post? Please share to your friends: