Het is weer die tijd van het jaar. Het is de tijd dat we veel eten.
De feestdagen zijn ook de tijd van het jaar waarin we per ongeluk hoeken in voedselveiligheid kunnen snijden. Eten kan op het aanrecht worden weggelaten. Aardappelsalade kan een dag van tevoren worden bereid. Met zoveel mensen de keuken in, kunnen de wortels op de snijplank van het vlees worden gesneden. Misschien heeft iemand een nieuw recept geprobeerd en het eten was niet volledig gaar of haalde oud, ingeblikt voedsel uit huis.
Iemand anders kan verrassend rauwe oesters brengen.
Voedselvergiftiging gebeurt. Er zijn bacteriën, parasieten en virussen die zich kunnen verspreiden van koks tot gasten, ingeblikt voedsel tot familie.
Elk jaar zal waarschijnlijk 1 op de 6 in de VS een door voedsel overgedragen ziekte hebben, 128.000 in het ziekenhuis en 3000 sterven volgens de CDC.
De meeste voedselvergiftigingsziekten veroorzaken misselijkheid en braken, gevolgd door diarree. Ze kunnen worden veroorzaakt door voorgevormde "vergiften" of toxines (zoals in Staph Aureus Bacillus cereus, Botulism) die binnen enkele uren na het eten braken veroorzaken. Ze kunnen ook infecties veroorzaken die zich in de loop van de tijd ontwikkelen.
Eerste dingen, eerst:
Blijf gehydrateerd.
Blijf drinken. Je kunt gedrenkt sap drinken (50:50 water en sap). Als u gedehydrateerd raakt, gebruik dan het mondvervangingsserum of de therapie (zie ORS of ORT). Dit betekent dat er water en zout in zit. U kunt de formule voor baby’s gebruiken, pedialyte of andere gearomatiseerde merken voor kinderen gebruiken voor uitdroging.
Voor volwassenen kunt u koop-pakketten ORS gebruiken om aan water toe te voegen of u kunt 6 theelepels suiker, 0,5 theelepel zout toevoegen aan 1 liter water.
U moet een arts raadplegen als u
- vloeistoffen niet kunt houden vanwege braken
- Bloedgeven
- Bloederige ontlasting of zwarte teerachtige ontlasting
- Zal niet / niet genoeg kunnen drinken om gehydrateerd te blijven
- Kinderkreten zonder tranen, heeft minder natte luiers, droge mond, of heeft een ander symptoom van uitdroging
- Kan niet opstaan of licht in het hoofd worden, zwak van uitdroging
- Kan niet erg plassen of urineren vanwege uitdroging
- Hoge koorts hebben,> 101.5 F of 38.6 C
- Ernstige buikpijn, krampen, abdominale rigiditeit
- Zwak of tintelend worden, vooral in de benen of als u een wazig zicht heeft of problemen hebt met ademhalen. Dit kan een probleem zijn voor een ziekte met de naam GBS (syndroom van Guillain-Barré) en moet onmiddellijke medische aandacht vragen
U moet mogelijk direct naar het ziekenhuis gaan of 911 bellen als iemand erg ziek is. Als iemand niet reageert, rood bloed geeft, duizelig is en zwarte teerachtige ontlasting heeft, te gedehydrateerd is om rechtop te zitten en niet kan drinken of andere zorgwekkende symptomen heeft, roep dan onmiddellijk medische hulp in.
Sommige mensen lopen meer risico dan anderen:
Zuigelingen en kleine kinderen lopen meer gevaar door uitdroging. Ze zijn kleiner en het handhaven van hydratatie is een beetje delicater. Het is ook een beetje moeilijker om een baby te vragen meer te drinken om gehydrateerd te blijven. Zoek snel medische hulp voor baby’s of kleine kinderen als dat nodig is.
Zwangere vrouwenkunnen een groter risico lopen op een infectie, die dan ernstiger kan zijn.
Bepaalde infecties, zoals listeria, kunnen met name van invloed zijn op hen en hun foetus. De ziekte kan mild zijn voor de moeder met alleen koorts, spierpijn, misselijkheid en braken, maar moet nog steeds worden geëvalueerd en behandeld door een arts. Omdat ziekten niet door iemand op zichzelf kunnen worden vastgesteld, is het goed regelmatig regelmatige follow-up en gesprekken te hebben met uw zorgverlener tijdens de zwangerschap. (Toxoplasmose is ook een door voedsel overgedragen ziekte die een foetus kan schaden, maar het resulteert niet in dezelfde voedselvergiftigingssymptomen)
Iedereen met een verzwakt immuunsysteem (HIV, kanker, leveraandoeningen, steroïden, diabetes) loopt een hoger risico.
Bepaalde infecties, zoals cryptosporidia of Vibrio vulnificus , zijn zeer verschillende ziekten bij immuungecompromitteerde patiënten. Deze ziekten zijn veel erger – en voedselgerelateerde ziektes kunnen levensbedreigend zijn voor mensen met een zeer zwak immuunsysteem.
Oudere mensen kan zieker worden; immuunsystemen verzwakken met de leeftijd. Uitdroging kan moeilijker zijn om te beheren als iemand hartfalen heeft en is op "water pil" of medicijnen om water gewicht, voeten zwelling of oedeem te verminderen. Degenen die in een senioren- of verpleeghuis wonen, kunnen kwetsbaar zijn voor uitbarstingen van norovirus die zich in de winter verspreiden. Valpartijen van uitdroging kunnen vooral ernstiger zijn bij ouderen. Braken kan heel gevaarlijk zijn als het moeilijk is om rechtop te zitten; sommige kunnen zich terug in je longen wassen waardoor het moeilijk is om te ademen.
Specifieke medische aandoeningen kunnen mensen een specifiek risico ophouden voor sommige door voedsel overgedragen ziekten. Een laag maagzuur- of ijzerstapeling zorgt ervoor dat mensen risico lopen op Vibrio vulnificus.
Er zijn veel infecties die door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken. U weet misschien nooit wat uw ziekte precies heeft veroorzaakt, noch het voedsel, noch de bug. De Amerikaanse overheid volgt bacteriënCampylobacter,E.O157,Listeria,Salmonella,Shigella,VibrioenYersinia, en de parasietenCryptosporidiumenCyclospora,maar er zijn nog meer beestjes die ons eten binnenkomen. Veel gevallen van voedselvergiftiging worden nooit gemeld.
Raadpleeg uw arts of specialist in de gezondheidszorg voor diagnose en behandeling.
