Zeevruchten zijn een soort gerechten die sterke gevoelens oproepen bij mensen van alle leeftijden. Sommige zijn gewoon geen viseters, terwijl de meeste mensen alleen een paar soorten zeevruchten eten, maar geen andere soorten. En voor veel foodies zijn zeevruchten en schaaldieren gewilde, high-end delicatessen.
Ongeacht uw persoonlijke smaak in zeevruchten, heeft u waarschijnlijk het nieuws gehoord dat vis goed voor u is.
Slagpreventie is een van de belangrijkste voordelen van zeevruchten. Dus, als je van plan bent om vis te gaan eten, of als je er al van houdt, zijn hier enkele belangrijke feiten over zeevruchten en je gezondheid.
Welke soorten zeevruchten zijn nuttig?
Mensen die regelmatig zeevruchten eten hebben een aanzienlijk lager aantal beroertes dan mensen die heel weinig vis eten of helemaal geen zeevruchten eten.
Vissen die geen schaaldieren zijn, worden beschreven als visvissen omdat ze vinnen hebben. Je zou kunnen denken dat visvis gezond is, of dat schelpdieren gewoon een traktatie zijn. Verrassend genoeg blijkt dat vis en schaal- en schelpdieren beide zeer effectieve manieren zijn om grote ziektes zoals beroerte te voorkomen.
Onderzoekers hebben enkele verschillende kenmerken geïdentificeerd tussen de verschillende categorieën van schaal- en schelpdieren. En het blijkt dat vette vis, magere vis en schaaldieren, inclusief garnalen en oesters, allemaal geassocieerd zijn met een verminderd risico op beroerte, hartaanval en kanker.
Waarom is zeevruchten gezond?
Je kunt je afvragen wat het is met zeevruchten die het zo gezond maken. Er zijn een aantal voedingscomponenten van zeevruchten die samen het lichaam een krachtig ziektebestrijdend voordeel geven.
Zeevruchten hebben een laag natriumgehalte en veel kalium, een combinatie die helpt de optimale bloeddruk te behouden.
Hoge bloeddruk draagt bij aan beroerte en hartaandoeningen. Jodium, een mineraal dat nodig is voor een gezonde schildklierfunctie, is van nature aanwezig in zeevruchten. Selenium, een bestanddeel van zeevruchten, is een ziekte bestrijdende antioxidant. Zeevruchten zijn een goede bron van eiwitten, wat een belangrijk onderdeel is van de meeste functies van uw lichaam. Vitaminen B12, D, A en E komen ook veel voor in zeevruchten.
Zeevruchten zijn rijk aan bepaalde soorten vetten die vaak worden aangeduid als ‘gezonde vetten’. Deze vetten helpen de hersenen en zenuwen te beschermen en voorkomen tegelijkertijd de opbouw van schadelijke vetten en cholesterol. Deze heilzame vetten worden beschreven als lange keten meervoudig onverzadigde vetzuren vanwege hun chemische samenstelling. Veel van de langketenige vetzuren in zeevruchten zijn omega 3-vetzuren, waaronder alfa-linoleenzuur, eicosapentaeenzuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA.)
Zoals je ziet, zijn er verschillende voedingsstoffen in zeevruchten en ze zijn elk speelt een unieke belangrijke rol bij het handhaven van uw welzijn.
Welke zeevruchten zijn beter gebakken, ingeblikt of bevroren?
Er zijn een aantal verschillende methoden om zeevruchten te bereiden en te conserveren, en u kunt zich afvragen of sommige beter zijn dan de anderen als het gaat om het verminderen van uw beroerterisico.
Het blijkt dat verse, bevroren, ingeblikte en zelfs rauwe zeevruchten allemaal sterk verbonden zijn met gezondheidsvoordelen. Ondanks de verschillende bereidings- en bewaringsmethoden zijn de gezonde vetten en andere voedingsstoffen overvloedig aanwezig in al deze vormen van zeevruchten. Ingeblikte vis is de meest kosteneffectieve manier om de gezondheidsvoordelen van zeevruchten te plukken.
Gebakken vis is echter in verband gebracht met een verhoogd risico op beroerte en hartaandoeningen. In feite werd gefrituurde vis, die een hoofdbestanddeel is van het dieet met ‘riem’, beschouwd als een van de belangrijkste bijdragers aan een beroerte. Dit komt voornamelijk omdat gefrituurde vis, die meestal wordt bereid met dikke paneermeel en relatief kleine hoeveelheden vis, ook zwaar is in schadelijke transvetten.
Er zijn zeer weinig gegevens over de vraag of gedroogde of gerookte vis- teren gunstig is. Deze technieken omvatten uitdroging en zeer hoog zout, en het is onduidelijk of vissen die op deze manier zijn voorbereid voldoende vetten behouden om eventuele gezondheidsvoordelen te verkrijgen.
Is zeevruchten schadelijk?
Er zijn enkele waarschuwingen over gezondheidsproblemen die kunnen worden veroorzaakt door het eten van zeevruchten. Deze waarschuwingen vallen in drie hoofdcategorieën.
Rauwe vis
Mensen die vis eten die niet volledig is gekookt, lopen het risico ziek te worden door een infectie. Gedeeltelijk gekookte vis of zeevruchten die niet op de juiste manier zijn voorbereid, kunnen levende organismen bevatten die u misschien niet ziek zouden maken als de vis volledig gekookt was. Deze infecties worden meestal parasieten genoemd, wat betekent (maak je klaar om geëxtrapoleerd te worden) ze zijn als kleine wormen die het lichaam binnendringen. Hoewel dit vreselijk klinkt en de ziekte ontegenzeggelijk ellendig is, zijn er zelfs voor deze enge infecties veilige en effectieve medische behandelingen. Toch is het belangrijk om hygiënische maatregelen te nemen en uw zeevruchten grondig te koken.
Parasieten zijn niet uniek voor zeevruchten en je kunt erg ziek worden als je rundvlees, varkensvlees, kip of ander vlees eet dat niet volledig is gekookt. Het verschil is dat je veel meer kans hebt om opzettelijk rauwe vis te eten dan andere rauw vlees te eten, omdat sushi, die vaak opzettelijk gemaakt is met rauwe vis, erg populair is.
Over het algemeen is het hoogst onwaarschijnlijk dat je een infectie krijgt als sushi wordt bereid met hoogwaardige vis in een schone en onbesmette omgeving door een deskundige en zorgvuldige sushi-kok. Het aantal infecties van sushi is erg klein in vergelijking met het sushi-verbruik in de Verenigde Staten en de rest van de wereld. Echter, elke medische professional zou u vertellen dat er absoluut nooit een garantie is dat rauwe vis volledig veilig is en vrij is van besmettelijke micro-organismen.
Vergiftiging / toxines
Er is veel nieuws over chemische toxiciteit (vergiftiging) door het eten van vis. Over het algemeen kunnen deze chemicaliën zeevoedsel besmetten dat afkomstig kan zijn van een aangetaste of vervuilde omgeving.
Meestal zijn de zorgen met betrekking tot zeevruchtentoxides specifiek met betrekking tot de verhoogde niveaus van kwik die zijn waargenomen in sommige soorten zeevruchten.
Het verschil tussen chemische toxines en infecties is dat infecties je erg ellendig en ziek kunnen maken, terwijl toxines zich onopgemerkt ophopen en een langzame opbouw van onmerkbare schade veroorzaken. De toxiciteit voor zeevruchten is echter niet zo eng als het klinkt. De huidige waarschuwingen en aanbevelingen laten een totale visconsumptie toe die hoger ligt dan het bedrag dat de meeste mensen ooit zouden eten. In feite wordt het als veilig beschouwd om tot 14 porties vis per week te eten!
Verwende vis
Net als bij elk ander voedsel, als er vis te plunderen is, kan het je erg ziek maken. Over het algemeen kunnen ziektes die u kunt krijgen van verwende vis, u zieker maken dan de ziekten die verband houden met rauwe vis.
Kan ik gewoon vissenpillen nemen?
Visoliepillen werden populair zodra werd ontdekt dat de olie in zeevruchten waardevol is voor uw gezondheid. Zeevruchten zijn rijk aan een aantal omega-3-vetzuren. Deze oliën hebben een aantal belangrijke taken, naast het voorkomen van beroertes en hartaandoeningen. De oliën die van nature aanwezig zijn in vissen optimaliseren ook de ontwikkeling van de hersenhelft en zijn geassocieerd met een hoger IQ.
Maar als u de voordelen van visolie wilt benutten, suggereren onderzoeken dat supplementaire visoliepillen alleen niet dezelfde voordelen bieden als het eten van zeevruchten. Er zijn enkele voedingscomponenten in zeevruchten die niet perfect worden gerepliceerd in supplement- of pilvorm.
Desalniettemin zijn er geen schadelijke effecten verbonden aan visoliesupplementen en kan er een klein voordeel zijn. Dus als je niet tegen vis kunt, maar echt wilt proberen de gezondheidsvoordelen van zeevruchten te plukken, krijg je misschien een klein voordeel door supplementen te gebruiken.
Een heel woord
Zeevruchten, inclusief vers gevangen vis, schaaldieren en ingeblikte vis zijn allemaal sterk in verband gebracht met gezondheidsvoordelen en enkele risico’s. Over het algemeen wegen de voordelen van het regelmatig nuttigen van schaal- en schelpdieren op tegen de nadelen. Als je niet van alle verschillende vissoorten houdt, kun je nog steeds profiteren van de gezondheidsvoordelen van vis door de soorten te eten die je lekker vindt.
Kleine veranderingen in uw dieet kunnen uw risico op een beroerte aanzienlijk verminderen. Het mediterrane dieet, waarin zeevruchten worden verwerkt, is een van de gemakkelijkste diëten om te gebruiken als het gaat om preventie van beroertes.
