Het korte antwoord is nee. Voor het grootste deel, diegenen onder ons met voedselallergieën eten op eigen risico. Het is nog steeds zeldzaam om voedselallergiewaarschuwingen te zien in restaurants (hoewel u weet dat het risico van kruisbesmetting er bijna altijd is, ongeacht of er een waarschuwing is).
Er zijn echter enkele uitzonderingen op deze risicovoorschrift om te eten, en ik schets ze hieronder.
Eerst de relevante achtergrondinformatie.
Allergenenwetvrijstelling Meeste restaurantvoedsel
Het Congres heeft de voedselallergeen labeling- en consumentenbeschermingswet van 2004 (FALCPA) ontworpen om verpakte voedingsmiddelen te dekken, het type voedselproduct met een ingrediëntenlijst die u in een supermarkt koopt.
De wet verplicht retail niet retail retail- of foodservicebedrijven die voedsel op bestelling maken om ingrediëntenlijsten of allergiewaarschuwingen aan klanten te geven. Als je uit eten gaat in een restaurant, moet je niet van de server of de chef-kok een lijst verwachten met de ingrediënten van je maaltijd, of om je te waarschuwen voor kruisbesmetting, dit is niet verplicht (hoewel je altijd kunt vragen). Voorverpakt restaurantvoedsel IS gedekt
Hier is één uitzondering op de wet: als het restaurant of het foodservicebedrijf voedsel maakt en verkoopt dat voorverpakt is zodat u het mee naar huis kunt nemen, zijn die pakketten verplicht om ingrediënten met allergiewaarschuwingen te vermelden.
U kunt deze gril van de wet in uw voordeel gebruiken om te bepalen of een bepaald voedsel uw allergeen bevat door de voorverpakte versie te controleren.
Maar ga er niet alleen van uit dat het voorverpakte voedsel exact dezelfde ingrediënten bevat als het voedsel dat op bestelling is gemaakt. Soms verschillen recepten van elkaar of worden de voorverpakte producten te koop off-site gemaakt (of zelfs door een ander bedrijf).
Hier is nog een uitzondering op de wet: een supermarkt die voorverpakte salades in containers te koop aanbiedt, moet ingrediënten vermelden en allergiewaarschuwingen geven.
(Aan de andere kant is een fastfoodrestaurant dat je een hamburger maakt en in een doos stopt, niet.)
Nog een uitzondering: restaurants zijn niet verplicht om gerechten te labellen die het gluteneiwit bevatten, dat je vindt in tarwe, gerst en rogge. Maar als datzelfde restaurant ervoor kiest om een gerecht ‘glutenvrij’ te noemen, dan moet het zich houden aan de FDA-regels voor glutenvrije etikettering.
Allergisch diner Pas op voor restaurants
Tegenwoordig, met voedselallergieën in het algemeen, zullen veel restaurants (hoewel niet allemaal) een aanzienlijke inspanning leveren om klanten met voedselallergieën tegemoet te komen.
Ik adviseer om vooruit te bellen om ervoor te zorgen dat u kunt worden ondergebracht. Je moet ook wat gezond verstand gebruiken: als je bijvoorbeeld heel erg allergisch bent voor schaaldieren, moet je niet aannemen dat de plaatselijke krabhut je verzoek om een volledig schaaldiervrije maaltijd aan kan.
Dat brengt mijn laatste punt naar voren: het grootste gevaar bij het eten in restaurants is altijd de mogelijkheid van kruisbesmetting. Om veilig te blijven, moet u altijd vragen om met de chef te praten of een kaart te gebruiken om uw allergieën te verklaren.
