Elk jaar importeert de Verenigde Staten ongeveer 90 procent van de vis die we eten. Dat betekent dat de meeste vis die je op je tafel ziet ergens anders vandaan komt en je weet misschien niet of hij gekweekt of wild gevangen was. Uit voedingsoogpunt is er niet veel verschil tussen de twee soorten vis, dus jouw keuze tussen gekweekte of in het wild gevangen vis zal te maken hebben met economische of milieukwesties.
Overzicht van wild gevangen vis
De in het wild gevangen vis omvat alle vis en zeevruchten gevangen in netten, vallen of met vislijnen. Mensen hebben al duizenden jaren wilde vis en zeevruchten geoogst, en in feite worden vissen en schaal- en schelpdieren beschouwd als hernieuwbare bronnen omdat ze onder normale omstandigheden hun populaties op natuurlijke wijze kunnen aanvullen.
Het probleem is echter dat een toename van de vraag naar vis en zeevruchten leidt tot overbevissing. De National Oceanic and Atmospheric Administration waakt over de visserij in de Verenigde Staten en gebruikt wetenschappelijke methoden om vispopulaties te beheren om overbevissing te voorkomen. Dat is zeker een goede zaak, en een manier om wilde vispopulaties te ondersteunen, is door de beschikbaarheid van kweekvis te vergroten.
Voordelen van gekweekte vis
Gekweekte vis wordt gekweekt in gesloten gebieden of tanks. Ongeveer de helft van de vis die over de hele wereld wordt geconsumeerd, wordt gekweekt op de boerderij. Volgens Eat Wisconsin Fish, een handelsorganisatie voor viskwekers uit Wisconsin, is aquacultuur (het coole woord voor viskweek) de snelst groeiende vorm van voedselproductie in de wereld.
China staat op de eerste plaats in de aquacultuurproductie en de Verenigde Staten staan op de 13e plaats, met meerval en forel als de belangrijkste Amerikaanse kweekvis.
Gekweekte visserij kan gunstig zijn omdat deze de overbeviste gebieden onder druk kan zetten en de uitgeputte wilde vispopulaties kan laten terugkeren. Gekweekte vis, zoals zalm, kan in omega-3-vetzuren hoger zijn in vergelijking met hun wilde neven, zolang ze maar bestaan uit omega-3 vis.
Wat is de keerzijde van gekweekte vis?
Aquacultuur kan nog steeds een effect hebben op het milieu. Hoewel de visteelt in de VS is gereguleerd, is dat niet het geval voor alle andere landen. Omdat de VS de meeste van zijn vissen importeert, is het gewoon moeilijk om te weten of de vis die je koopt, afkomstig is van een duurzame ‘boerderij’ of niet. Wat smaak en textuur betreft, kunnen er kleine verschillen zijn vanwege het soort voer dat aan de gekweekte vis wordt gegeven, maar dat is niet echt een nadeel, alleen een verschil.
Voedingsvergelijking
Er kunnen enkele kleine voedingsverschillen zijn tussen gekweekte en in het wild gevangen vis, maar niet genoeg om de ene of de andere als ongezond te verkondigen. Als u bijvoorbeeld het voedingsprofiel voor onbehandelde gekweekte kanaalmeervallen vergelijkt met onbewerkte wilde kanaalmeervallen, zult u zien dat de wilde meerval meer vitamine D en kalium bevat, maar de gekweekte vis heeft meer meervoudig onverzadigde vetten. De wilde meerval heeft iets meer proteïne en de gekweekte heeft een paar meer calorieën, maar al met al is beide vis een mooie gezonde keuze voor het avondeten.
In het geval van zalm bevat rauwe Atlantische gekweekte zalm vrij veel meer meervoudig onverzadigde vetten, waaronder een beetje eicosoapentaeenzuur (EPA) dan rauwe wilde zalm. Het heeft ook een paar meer calorieën.
Drie ons wilde zalm heeft 121 calorieën in vergelijking met drie ons gekweekte zalm met 177.
Welke vissen zijn veiliger?
Een van de grootste problemen bij het eten van visvoer is de mogelijkheid van kwikverontreiniging. Maar de soorten die het meest gevoelig zijn voor kwikproblemen zijn grote, oude vissen. Zwaardvis, tilefish, haai en koningsmakreel zijn de vissen die naar alle waarschijnlijkheid grote hoeveelheden kwik bevatten, terwijl de gefokte vis meerval, zalm en forel waarschijnlijk geen probleem zijn.
Een goed woord
Tenzij u veganist of vegetariër bent, is het belangrijk om meer vis en zeevruchten in uw dieet op te nemen, omdat het rijk is aan eiwitten, zink en gezonde vetten zonder veel calorieën en verzadigde vetten te bevatten.
Zowel gefokte als in het wild gevangen vis zijn goede keuzes voor een uitgebalanceerd dieet, de keuze die u misschien wilt maken, zal waarschijnlijk afhangen van uw visie op het milieu en duurzaamheid. Het Monetary Bay Aquarium Seafood Watch is een uitstekende hulpbron voor aanbevelingen voor vis en zeevruchten en voor het milieu.
