Asperges zijn zowel heerlijk als voedzaam, dus ze zijn een perfecte groente om aan je dieet toe te voegen. Je kunt asperges vinden die groen, wit of paars zijn. In de Verenigde Staten komt de groene variant het meest voor, terwijl witte asperges overal in Europa voorkomen.
Het goede nieuws is dat je het hele jaar door van asperges kunt genieten, omdat dit een veel voorkomend product is in productmarkten.
Toch is het hoogseizoen voor asperges in het voorjaar, dus zorg ervoor dat je in die tijd profiteert van de beste speren van het jaar.
| Asperge Voedingstips | |
|---|---|
| Serveergrootte 1/2 kopje gekookt, zonder zout gedraineerd (90 g) | |
| Per portie | % Dagelijkse waarde * |
| Calorieën 20 | |
| Calorieën van Vet 2 | |
| Totaal Vet 0,2g | 0% |
| Verzadigd Vet 0g | 0% |
| Meervoudig onverzadigd vet 0,1 g | |
| enkelvoudig onverzadigd vet 0 g | |
| cholesterol 0 mg | 0% |
| natrium 13 mg | 1% |
| kalium 201,6 mg | 6% |
| koolhydraten 3,7 g | 1% |
| voedingsvezels 1,8 g | 7% |
| Suikers 1,2 g | |
| Eiwit 2,2 g | |
| Vitamine A 18% · Vitamine C 12% | |
| Calcium 2% · Ijzer 5% | |
| * Gebaseerd op een dieet met 2000 calorieën | |
Asperge is caloriearm, laag koolhydraat en vezelrijke voedselkeuze. Een halve kop bevat slechts 20 calorieën en 3,7 gram koolhydraten. Het levert ook zeven procent van uw dagelijkse glasvezelbehoeften.
Gezondheidsvoordelen van asperges
Asperges zijn een uitstekende bron van vitamine K. Het is ook een zeer goede bron van vitamine A, riboflavine (B2), folaat, thiamine en ijzer. Er zit ook een goede hoeveelheid vitamine C in.
Het is belangrijk om op te merken dat als u Warfarin (coumadin) neemt, het het beste is om een constante inname van vitamine K te behouden. Probeer elke dag dezelfde hoeveelheid vitamine D-voedsel te eten, zoals asperges en groene bladgroenten.
Asperges zijn een goede bron van veel fytonutriënten, waaronder antioxidanten die onze cellen kunnen helpen beschermen tegen schade.
Het bevat ook een vrij grote hoeveelheid glutathion die kan helpen kanker te bestrijden.
Asperges zijn ook een bron van inuline, een soort vezels die gezonde darmbacteriën ondersteunt. Dit is een onderzoeksgebied dat nu veel aandacht krijgt. We leren de waarde van darmgezondheid bij ziektepreventie en gezondheidsonderhoud.
Er wordt aangenomen dat asperge een natuurlijk diureticum is en minstens één recente dierstudie heeft deze bewering gesteund. Het kan helpen het opgeblazen gevoel te verminderen door een combinatie van mineralen en het plantaardige eiwit asparagine.
Is er een voedingsverschil tussen witte en groene asperges?
Ter vergelijking: zowel witte als groene asperges bevatten ongeveer dezelfde hoeveelheid calorieën, koolhydraten en vezels in één portie. Het verschil is dat witte asperges ondergronds worden verbouwd. Omdat het niet aan licht wordt blootgesteld, produceert het geen chlorofyl. Daarom bevat witte asperge minder chlorofyl dan de groene speren.
Witte asperges bevatten ook iets minder vitamine C. Witte asperges zijn meestal dikker dan de groene variëteit, dus het smaakt beter wanneer het gaar is – het leent niet de scherpe textuur die groene asperges geven.
Waarom maakt asperge uw urine ruikt?
Er is niets ongewoons aan het hebben van een vreemde geur aan uw urine na het eten van asperges.
De groente bevat zwavelhoudende aminozuren die afbreken tijdens de spijsvertering. Dit produceert stinkende chemische verbindingen die zich voordoen tijdens het urineren. Het is volkomen natuurlijk en niet iets om gealarmeerd over te zijn.
Asparagus plukken en bewaren
Kies verse stelen met een goed gesloten knop als u verse asperges selecteert. De stelen moeten rijk van kleur zijn, stevig staan en er mollig en recht uitzien. Vermijd asperges die slap, papperig of dof van kleur zijn.
Asperges kunnen ook ingevroren en ingeblikt worden gekocht. Vermijd bevroren asperges die zijn verpakt met kaas, boter of andere soorten sauzen. Kies in plaats daarvan gewone asperges en voeg zelf de toppings toe.
Was de ingeblikte asperges voor gebruik.
Verse asperges kunnen snel uitdrogen, dus het is belangrijk om het goed op te bergen om de versheid te behouden. Om de houdbaarheid te verlengen en voedselverspilling te voorkomen:
- Houd je asperges in de rubberen band en knip de bodems af (ongeveer 1 inch).
- Wikkel de uiteinden in een vochtige papieren handdoek.
- Plaats ze in een kleine hoeveelheid water (ongeveer 1 inch) in de koelkast.
De stengels mogen pas vlak voor het koken worden gewassen.
Gezonde manieren om asperges te bereiden
Asperges zijn een geweldige groente die u in een mum van tijd kunt gebruiken omdat deze snel kan worden gekookt. Maak extra asperges en voeg het toe aan je ochtendmaaltijd of gebruik het voor gezonde, gezonde soepen. Maak een eenvoudige marinade en rooster, braden of bak je asperges om te combineren met eiwitten voor een uitgebalanceerde maaltijd, of kleed je asperges aan en eet het in of als een salade.
- Prei, asperges en kruidensoep
- Langzame geroosterde asperges
- Quinoa en asperges Paddestoel Frittata
