Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 153 Vet 8 g Koolhydraten 17g Proteïne 4g Show Voedingsetiket Verberg Voedingswaarde Label
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 (elk 1 kop) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 153 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 8g | 10% |
| Verzadigd vet 1g | 5% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natrium 204mg | 9% |
| Totaal koolhydraat 17g | 6% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Totaal suikers 2g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 4g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 36 mg | 3% |
| IJzer 2 mg | 11% |
| Potassium 282 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(14 beoordelingen) Totale tijd 27 min
Prep 15 min, Cook 12 min
Porties 6 (elk 1 kop)
Deze zure salade wordt traditioneel gemaakt met bulgurtarwe, die rijk is aan FODMAP’s. Quinoa is een uitstekende vervanging voor de bulgur. Het is niet alleen qua smaak en textuur, het is ook een geweldige bron van vezels en andere voedingsstoffen.
Ingrediënten
- ¾ kopje ongekookte quinoa
- 1 1/3 kopje water
- ½ theelepel zout, verdeeld
- 3 eetlepels olijfolie met knoflookinjectie
- 3 eetlepels vers citroensap
- ½ theelepel gemalen komijn
- 1 grote verse tomaat, in blokjes gesneden 1/4 inch stukjes
- 1/3 kopje dungesneden lente-ui groen
- 1 kopje gesneden komkommer, geschild en in stukjes van 1/4 inch gesneden
- ½ kopje gehakte verse peterselie
- ½ kopje gehakte muntblaadjes
Voorbereiding
- Spoel de quinoa af en laat hem in een fijne zeef. Voeg in een steelpan van 2 kwart water, quinoa en ¼ theelepel zout toe. Bedek de pan en breng hem aan de kook. Zet het vuur lager en laat koken tot het grootste deel van het water is opgenomen en de witte "staart" van de quinoa-zaden 10 tot 12 minuten voor gele quinoa of 12 tot 14 minuten voor rode quinoa. Verwijder van het vuur; houd de pot nog 5 minuten afgedekt. Tap vervolgens overtollig water af en ontrafel de pot om de quinoa af te koelen.
- Terwijl de quinoa kookt, in een grote serveerschaal de met knoflook geïnfundeerde olijfolie, citroensap, komijn en het resterende zout samen kloppen. Voeg quinoa toe aan de serveerschaal en roer om te combineren. Laat de quinoa ongeveer 15 minuten afkoelen en roer regelmatig.
- Roer de tomaat, lente-uitjes, komkommer, peterselie en munt erdoor en koel tot ongeveer 30 minuten in de koelkast.
Varianten en vervangingen van ingrediënten
Er kan gebotteld citroensap worden gebruikt in plaats van vers geperst, maar de smaak zal niet zo helder zijn.
Vervang citroensap door ¼ kopje rode wijnazijn.
Optionele toevoegingen: ¾ kopje afgebrokkelde feta-kaas (3 ounces), ¼ kopje zwarte olijven in schijfjes, of ½ kopje in blokjes gesneden rode paprika.
Voeg voor een stevigere salade met meer vezels en eiwitten een blikje van 15 liter afgelekte, gespoelde kikkererwten toe.
Kook- en serveertips
Bewaar restjes, goed afgedekt, in de koelkast gedurende maximaal 4 dagen.
