Voedings Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 426 Vet 22 g Koolhydraten 29g Eiwit 29g Voedseltabel weergeven Verberg voedingsetiket
| Voedingsgegevens | |
|---|---|
| Porties: 4 | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 426 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 22g | 28% |
| Verzadigd vet 6g | 30% |
| Cholesterol 89mg | 30% |
| Natrium 821mg | 36% |
| Totaal koolhydraten 29 g | 11% |
| Dieetvezel 4 g | 14% |
| Totaal suikers 2g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 29 g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 141mg | 11% |
| IJzer 2mg | 11% |
| Potassium 936 mg | 20% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(34 beoordelingen) Totale tijd 75 min
Prep 45 min, Cook 30 min
Porties 4
Pannenlegdiners zijn een favoriet van mij, niet alleen voor hun gemakkelijke opruiming, maar ook omdat ze de perfecte lege lei voor het maken van gezonde maaltijden op het laatste moment op basis van de ingrediënten die je bij de hand hebt. Als je zoveel geniet van de Griekse keuken als ik, vertrouw me dan – je zult de mediterraan geïnspireerde smaken in dit gerecht waarderen!
Natuurlijk glutenvrije aardappelen paren heerlijk samen met de met citroen, knoflook en oregano geïnfundeerde kip, maar voel je vrij om ze weg te laten voor een koolhydraatarme maaltijd, of voeg wat extra groenten zoals sperziebonen, asperges of broccoli toe – de lucht is de begrenzing!
Ingrediënten
- 4 kleine kipfilet zonder vel, zonder vel of 2 grote kipfilets in tweeën gesneden (~ 4-6 ounces per persoon)
- ¼ kopje extra vierge olijfolie
- ¼ kopje citroensap
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 theelepel gedroogde oregano , verdeeld
- ¼ theelepel zout, of naar smaak
- ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
- 1 pond kleine gele of rode aardappelen, in hapklare stukjes gesneden
- 2 kopjes druiven of cherrytomaatjes, in half of in half gesneden
- ½ kopje afgebrokkelde fetakaas
- ½ kopje ontpitte en fijngehakte kalamata-olijven
Bereiding
-
Combineer olijfolie, citroensap, gehakte knoflook, 1 theelepel oregano, zout en peper in een grote ritssluitingszak. Leg kipfiletstukken in de zak met marinade, sluit ze af en zet ze 30 minuten of langer in de koelkast.
-
Verwarm de oven voor op 350 ° C en bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
-
Hak de aardappelen en leg ze op bakplaat. Voeg stukken kip toe aan het vel en giet de marinade over de aardappelen. Gebruik schone handen, gooi aardappelen en kip in de marinade om goed te coaten. Leg kip en aardappelen in de oven en bak ongeveer 30 minuten of tot de aardappelen gaar zijn en de kip niet langer roze vanbinnen is.
-
Terwijl kip en aardappelen koken, maak de Griekse salsa door de in plakjes gesneden tomaten, verkruimelde fetakaas te combineren, gehakte olijven, en de resterende 1 theelepel oregano. Blijf afgedekt in de koelkast tot het klaar is om te serveren.
- Wanneer kip en aardappelen klaar zijn, verdeel ze over 4 borden en bedek ze met Griekse salsa voordat je ze serveert.
Variaties en vervangingen van ingrediënten
Deze glutenvrije schalen kip en aardappelen kunnen eenvoudig FODMAP worden gemaakt door de gehakte knoflook weg te laten en in plaats daarvan 1 theelepel knoflookolie aan de marinade toe te voegen. Geïnfundeerde oliën, zoals knoflookolie, bevatten niet de FODMAP’s die het hele voedsel bevat.
Verse oregano is heerlijk in plaats van de gedroogde oregano. Gebruik als algemene vuistregel 1 eetlepel verse kruiden in plaats van 1 theelepel gedroogde kruiden.
Kook- en serveertips
Om tijd te besparen, kan de kip ’s nachts of’ s ochtends worden gemarineerd en kan de salsa van tevoren worden bereid en maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
