Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 88 Vet 7 g Koolhydraten 2 g Proteïne 5 g Showvoeding Label Hide Nutrition Label
| Voedingsgegevens | |
|---|---|
| Porties: 32 | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 88 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 7g | 9% |
| Verzadigd vet 3g | 15% |
| Cholesterol 32mg | 11% |
| Natrium 76mg | 3% |
| Totaal koolhydraat 2g | 1% |
| Dieetvezel 1g | 4% |
| Totaal Suikers 1g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 5g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 25mg | 2% |
| Ijzer 0mg | 0% |
| Potassium 53 mg | 1% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(26 beoordelingen) Totale tijd 29 min
Voorbereiding 20 min, Koken 9 min
Porties 32
Met hun feestelijke rode veenbessen zijn deze druppelvormige koekjes een leuk kerstkoekje, maar ze zijn altijd een geweldig gezond koekje. Ze zijn suikervrij, koolhydraatarm, glutenvrij en vol voedzame ingrediënten. Zie opmerkingen over enkele van de onderstaande ingrediënten.
Ingrediënten
- 1 en 1/2 kopjes
- amandelmeel
- 1 kopje weiproteïnepoeder
- 1/2 kop (één stok) boter
- 4 oz roomkaas (kan een versie met laag vetgehalte gebruiken)
- 2 eieren
- 2 en 1 / 2 theelepel vloeibare stevia (of een andere suikervervanger gelijk aan 1 en 1/2 kopjes suiker)
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 2/3 kopje gehakte walnoten
- 1 kopje heel
- veenbessen (vers of ingevroren; geen suiker toegevoegd)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 375 F.
- Room de boter en de roomkaas samen tot het mengsel luchtig is. Voeg de zoetstof, kaneel en zout toe en klop opnieuw. Voeg de eieren toe en sla tot gecombineerd.
- Voeg de amandelmeel, eiwitpoeder en baking soda toe en meng goed.
- Meng de veenbessen en de walnoten.
- Daal af met ronde lepels op een niet ingevroren bakplaat of een bekleed met een siliconenmat. De grootte is aan jou, maar vermijd zeer grote cookies.
- Bak ongeveer 7 tot 9 minuten, tot de blaadjes net bruin worden. Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze eet. Bewaar de koekjes in een afgesloten verpakking.
Opmerkingen over speciale ingrediënten:In dit recept vervangt een combinatie van amandelmeel en weiproteïnepoeder de plaats van regulier tarwebloem. Als u een gearomatiseerd eiwitpoeder gebruikt, wilt u waarschijnlijk de hoeveelheid zoetstof in het recept verminderen. Ik heb het merk Vanilla Praline gebruikt, dat wel kunstmatige smaakstoffen bevat. Als ik het gearomatiseerde poeder niet zou gebruiken, zou ik meer geneigd zijn om een beetje zwarte melasse toe te voegen, die ongeveer 4 tot 5 gram koolhydraten per theelepel bevat.
