Low-Carb Bloemkool Kaas Soep Recept

bloemkool zacht, ongeveer minuten, portie Calorieën

  • Cursussen
  • Ingrediënten en Allergieën
  • Vegetarisch
  • Veganistisch
  • Calorieën
  • Gezondheidscondities
  • Kid Friendly
  • Recept Nutrition Calculator
  • Voedingskenmerken (per portie)

    Calorieën 209 Vet 16g Koolhydraten 9g Proteïne 10g Show Voedingsetiket Verbergen Voedingsetiket

    Voedingsfeiten
    Porties: 8 (elk 1 kop)
    Bedrag per portie
    Calorieën 209
    % Dagelijkse waarde *
    Totaal vet 16g 21%
    Verzadigd vet 10g 50%
    Cholesterol 50mg 17%
    Natrium 734 mg 32%
    Totaal koolhydraat 9g 3%
    Dieetvezel 2g 7%
    Totaal suikers 3g
    Inclusief 0g toegevoegde suikers 0%
    Eiwit 10g
    Vitamine D 0mcg 0%
    Calcium 252mg 19%
    IJzer 1 mg 6%
    Kalium 443 mg 9%
    * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt ​​aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies.

    (35 beoordelingen) Totale tijd 35 min
    Prep 15 min, Koken 20 min
    Porties 8 (elk 1 kop)

    Ik heb geprobeerd om deze soep (en broccolikoolsoep) door de jaren heen en weer aan te zetten , maar ik was nooit helemaal tevreden met het resultaat. De meeste recepten hebben maizena of meel, wat ik natuurlijk wilde vermijden. Het leek erop dat als ik genoeg kaas in de soep deed om echt kaasachtig te proeven, het nogal gloppig was en de neiging had om te scheiden bij het opwarmen.

    Bij het experiment vond ik dat slechts één eetlepel maizena een hele halve pond kaas kan stabiliseren, en voegt iets minder dan een gram koolhydraten per kopje toe. (Zie de tips aan het einde van het recept als u niet eens zoveel maïszetmeel wilt gebruiken.)

    Ingrediënten

    • 1 bloemkool met grote kop (ongeveer 7 inch in diameter, gebroken of in grofweg gelijke roosjes gesneden)
    • 1 middelgrote ui (fijngehakt)
    • 5 teentjes knoflook (fijn geperst, geraspt of fijngehakt)
    • 4 kopjes (bouillon of bouillon of 4 kopjes water met kippenbodem zoals Better Than Bouillon)
    • 3 laurierblaadjes
    • 1 theelepel tijm ( gedroogd of 1 eetlepel verse tijm)
    • 1 snuifje cayennepeper (of andere hete peper)
    • Optioneel: 1/2 theelepel paprika (voegt een mooie roze kleur toe)
    • Zout en peper naar smaak
    • 1/2 kop zware room
    • 1/2 pond Cheddar-kaas (witte voorkeur)
    • 1 eetlepel maïszetmeel
    • 1 eetlepel mosterd (geel of bruin)

    Bereiding

    1. In een grote pan of Nederlandse oven (het is het beste als het ongeveer 3 liter bevat), verwarm de olie en kook de ui tot hij begint om ongeveer 4 of 5 minuten zacht te worden. Voeg de knoflook toe en kook nog eens 30 seconden of zo.
    2. Voeg de bloemkool toe en roer. Voeg vervolgens de kippenbouillon, kruiden en specerijen toe. Bedek en breng aan de kook. Kook tot de bloemkool zacht is, ongeveer 10 minuten. Verwijder de laurierblaadjes.
    3. Terwijl de groenten aan het koken zijn, rasp je de kaas en gooi het met het maizena.
    1. Als de bloemkool zacht is, pureer je de soep met een staafmixer (staafmixer) als je die hebt. Als dit niet het geval is, pureer in batches in een standaardmixer, maar pas op dat u niet te veel tegelijk mengt – hete vloeistoffen kunnen "exploderen" wanneer ze worden gemengd, waarbij hete vloeistof overal wordt gespoten.
    2. Voeg de room en de kaas toe. Roer als de kaas smelt en voeg dan de mosterd toe. Smaak en pas zout en specerijen aan. Garneer met bieslook, peterselie of spek kruimelt.

    Aanvullende suggesties voor bediening

    Deze soep is ook geweldig met ham of groenten.

    Maken zonder maïszetmeel

    Voor de duidelijkheid, het is niet slecht zonder het maïzena, het is gewoon minder goed, vooral bij het opwarmen. Andere dingen die je kunt doen zijn ongeveer de helft van de hoeveelheid kaas gebruiken of geen kaas – de soep is eigenlijk best goed als een romige bloemkoolsoep. Misschien wil je in dat geval een beetje meer crème toevoegen. Ook kunt u proberen wat roomkaas toe te voegen, omdat dit in sommige sauzen een stabiliserend effect heeft.

    Like this post? Please share to your friends: