Pure haver en pure havermout bevatten geen gluten. De meeste havermoutmerken die tegenwoordig op de markt zijn, zijn echter niet puur – ze bevatten haver die kruisbesmet is met een kleine hoeveelheid tarwe, gerst en / of rogge. Daarom moet u, als u coeliakie of glutengevoeligheid voor niet-coeliakie heeft, vasthouden aan merken die specifiek als ‘glutenvrij’ worden aangeduid.
Bovendien moet u weten dat sommige mensen met coeliakie of glutengevoeligheid ook merken dat ze op haver reageren. Daarom moet je oppassen dat je die havermout niet overdrijft totdat je precies weet hoe je zult reageren, en als je vragen hebt over je reacties, bespreek deze dan met je arts.
Waarom is niet alle havermout glutenvrij?
Omdat pure haver en pure havermout glutenvrij zijn, vraag je je waarschijnlijk af hoe gluten kunnen binnendringen. Het probleem is glutenkruisvervuiling die begint op het boerenerf en doorgaat door verwerking.
De meeste boeren en voedselverwerkende bedrijven die groeien en omgaan met haver groeien en verwerken ook de glutengraan tarwe, gerst en rogge. Het gebruik van dezelfde apparatuur voor zowel haver als glutenkorrels betekent dat een klein beetje gluten in je havermout terecht komt. Hier is de verklaring van Quaker Oats over dit probleem: "Ja, haver is van nature glutenvrij, maar tijdens de landbouw, het transport en de opslag kunnen glutenbevattende granen zoals tarwe, rogge, gerst en spelt onbedoeld worden geïntroduceerd."
Het is mogelijk om pure haver te kweken die veilig is voor het glutenvrije dieet, en bedrijven die gecertificeerde glutenvrije havermoutproducten verkopen, gebruiken haver die geen kruisbesmetting met gluten bevat. Die moeten veilig zijn voor de meerderheid van de mensen met coeliakie en niet-coeliakie gluten gevoeligheid. Sommige mensen zullen echter zelfs met pure haver reacties hebben.
Welke merken havermout zijn glutenvrij?
Gelukkig zijn er voor diegenen die haver kunnen verdragen verschillende glutenvrije gecertificeerde havermout op de markt:
- Bob’s Red Mill produceert een grote verscheidenheid aan glutenvrije havermout, inclusief gemakkelijk te bereiden havermoutbekers in vier smaken, snelkokende haver, gepofte haver en met staal gesneden haver. Bob’s tests voor gluten tot 20 delen per miljoen. Zorg ervoor dat u alleen glutenvrije, geëtiketteerde havermout koopt. Bob’s heeft ook haverproducten die niet glutenvrij zijn. GF Harvest is een coöperatief familiebedrijf in Wyoming. Het bedrijf groeit zijn eigen haver en voert uitgebreide testen uit om ervoor te zorgen dat de velden niet verontreinigd blijven, inclusief het testen van de zaden die het gebruikt tot 3 delen per miljoen. GF Harvest heeft een glutenvrije certificering samen met biologische en Kosher-certificeringen. Producten omvatten biologische glutenvrije gerolde haver en normale glutenvrije gerolde haver, die u kunt gebruiken om glutenvrije havermout te maken. Het bedrijf biedt ook eenvoudig te bereiden havermoutkoppen onder het merk Canyon Oats.
- Glutenfreeda Foods biedt acht verschillende soorten gearomatiseerde instant glutenvrije havermout. Alle bevatten vlasmeel naast glutenvrije havermout. Daarnaast maakt het bedrijf instant havermout en bulkhaver. Glutenfreeda, dat garandeert dat zijn havermout minder dan 5 delen per miljoen gluten bevat, verkoopt zijn producten online en in sommige speciaalzaken.
- Montana glutenvrij werkt rechtstreeks samen met boeren om ervoor te zorgen dat de haver die het verkoopt niet kruisbesmet is met gluten en bevestigt dat de haver minder dan 3 delen per miljoen gluten bevat. Het bedrijf biedt crème van haver, "naakte" haver, rauwe havermout, geroosterde haver en op haver gebaseerde bakbenodigdheden op de Montana glutenvrije website.
- Quaker Oats verkoopt glutenvrije havermout in drie varianten: snelle haver, instant pure havermout en instant havermout van esdoorn en bruine suiker. Dit merk is degene die je het meest waarschijnlijk zult vinden in je lokale supermarkt, naast Quaker’s reguliere havermout (kijk voor de paarse "glutenvrije" banner op het pakket).
- Merk echter op dat Quaker Oats geen haver koopt die is gegroeid uit de buurt van glutenkorrels. In plaats daarvan koopt het bedrijf reguliere haver (die over het algemeen vrij gecontamineerd is met glutenkorrels), en gebruikt vervolgens een controversiële sorteertechniek waarvan wordt beweerd dat het de glutenkorrels verwerpt maar de haver behoudt. Quaker Oats test zijn producten om ervoor te zorgen dat ze minder dan 20 delen per miljoen gluten bevatten (de minimale standaard voor de toediening van voedingsmiddelen en medicijnen). Als u echter bijzonder gevoelig bent voor sporengluten, wilt u misschien een merk met strengere testnormen overwegen.Merk op dat andere bedrijven die glutenvrije producten verkopen ook havermout produceren dat
niet
gecertificeerd glutenvrij is-erg voorzichtig zijn om labels dubbel te controleren, en ervan uitgaan dat een product niet veilig is tenzij het specifiek is gemarkeerd als glutenvrije havermout . Kan je haver of havermout eten als je coeliakie hebt? Kan een coeliakie haver eten? In de meeste gevallen kunt u haver eten als u coeliakie heeft. Maar om de zaken nog gecompliceerder te maken, reageert een klein percentage van de mensen met coeliakie en niet-coeliakie glutengevoeligheid ook op avenin, het eiwit dat in haver wordt aangetroffen, wat betekent dat ze haver moeten toevoegen aan hun lijst met verboden granen.
Het is niet duidelijk hoeveel mensen met coeliakie ook reageren op haver – sommige schattingen liggen in het bereik van 10 tot 15 procent, maar het onderzoek is aan de gang. Bovendien zijn er aanwijzingen dat sommige soorten haver meer toxisch zijn dan andere voor mensen met coeliakie.
Dit is wat de experts te zeggen hebben over haver: De Celiac Support Association zegt in haar Guide to Oats
dat mensen met coeliakie voorzichtig moeten zijn:
"De meeste artsen adviseren mensen, die pas gediagnosticeerd zijn met coeliakie, om te wachten tot hun gezondheid is hersteld voordat ze havermout nemen. Een jaar of wat wachten op het introduceren van niet-verontreinigde haver in het dieet wordt vaak gesuggereerd om een succesvolle introductie te verhogen.Als de symptomen terugkeren tijdens het eten van haver … ga dan een paar weken haverbrij voordat u de haver opnieuw introduceert. "
- De Celiac Disease Foundation zegt: Research "Onderzoek wijst uit dat zuivere, niet-verontreinigde haver die met mate wordt geconsumeerd (tot ½ kopje droge, opgerolde haver per dag) wordt getolereerd door de meeste mensen met coeliakie. Zoek naar haver die specifiek als glutenvrij is gemarkeerd in alle producten die haver, waaronder granolas en mueslirepen. "Beyond Celiac dringt er op aan om "heel veel zorg" te betrachten met deze mogelijke toevoeging aan uw dieet en dit te bespreken met uw arts."Er is geen manier om te bepalen of u zult reageren, dus ga voorzichtig te werk. Zorg ervoor dat u haver gebruikt die ‘puur, niet-verontreinigd’, glutenvrij of ‘gecertificeerd glutenvrij’ is. Experts geloven dat tot 50 g droge glutenvrije haver als veilig wordt beschouwd. Controleer voedingsetiketten voor portiegrootte. Mensen die nieuwe symptomen ontwikkelen nadat ze glutenvrije haver aan hun dieet hebben toegevoegd, moeten met hun diëtist of arts overleggen. " Kunnen Coeliaks alle haver eten?
- Er zijn aanwijzingen dat bepaalde soorten haver minder toxisch kunnen zijn voor mensen met coeliakie dan In een Spaans onderzoek werd gekeken naar hoe componenten van het immuunsysteem reageerden op de verschillende haverrassen bij mensen met coeliakie. "Uit die studie bleek dat sommige soorten haver minder reageerden op het immuunsysteem dan andere. En een Italiaans onderzoek gebruikte celmonsters van mensen met coeliakie om te zien hoe die cellen reageerden op verschillende havervariëteiten in reageerbuizen.De studie concludeerde dat twee haverrassen – Avena genziana en Avena potenza – geen grote coeliakie-specifieke immuunsysteemreacties opwekten, althans in de reageerbuis. Maar de onderzoekers waarschuwden dat beide haverrassen enige immuunsysteemveranderingen op laag niveau in de celmonsters lijken te veroorzaken.
- Onderzoek naar dit alles is aan de gang, maar het is nog te vroeg om deeltjes te selecteren variëteiten als veiliger of minder veilig voor ons om te eten. Een heel woord
Als je coeliakie of glutengevoeligheid hebt, is de enige manier om te bepalen of je op havermout reageert, door een aantal te proberen (begin met slechts een paar lepels) in zijn pure, glutenvrije vorm. Er is enig anekdotisch bewijs dat mensen die gevoeliger zijn voor gluten ook vaker reageren op haver, maar er is geen onderzoek om het te bewijzen (zie meer over gevoeligheidsniveaus in mijn artikel Hoeveel gluten kan me ziek maken?).
Daarom, als u een diagnose van coeliakie heeft, moet u eerst uw arts raadplegen en dan
zeer
voorzichtig verdergaan met het toevoegen van glutenvrije havermout aan uw dieet. Als uw symptomen van coeliakie terugkeren, stop dan onmiddellijk met het eten van de glutenvrije havermout.
