Hoewel de meeste experts zeggen dat gin, dat meestal wordt gemaakt van een mix van granen die tarwe, gerst en rogge kunnen bevatten, glutenvrij is omdat het wordt gedestilleerd, veel mensen met coeliakie en glutengevoeligheid toch reageren op gin.
Dit is het dieptepunt op gin en hoe dit in uw glutenvrije dieet past.
Wat zeggen de experts over Gin en gluten?
Jenever wordt het vaakst gemaakt van de gluten korrels tarwe, gerst en rogge, samen met maïs (pure maïs is glutenvrij).
Gin is gedestilleerd en de meeste, maar niet alle, experts zeggen dat gedistilleerde dranken gemaakt met glutenkorrels veilig moeten zijn voor het glutenvrije dieet.
Het idee is dat, zelfs als de alcohol begint als een mengsel van glutenkorrels, de destillatie de schadelijke eiwitten moet verwijderen die reacties veroorzaken bij coeliakie en glutengevoeligheid. Destillatie verdampt eigenlijk de zuivere alcohol, waardoor het wordt gescheiden van de niet-alcoholische componenten van het graanmengsel dat wordt gebruikt om dat specifieke type van geest te maken.
De National Institutes of Health, in het kader van de campagne voor de bewustwording van de coeliakie, verklaart dat gin en andere alcoholhoudende dranken die zijn gedestilleerd uit glutenkorrels veilig zijn voor mensen die geen glutenvrij dieet hebben, aangezien destillatie genoeg van het gluten-eiwit verwijdert om de drank gluten te geven -gratis, in ieder geval voor de wettelijke 20 delen per miljoen standaard van de Amerikaanse Food and Drug Administration.
De Celiac Support Association adviseert mensen met coeliakie echter alleen alcoholische dranken te drinken die niet zijn afgeleid van glutenkorrels.
En veel mensen met glutengevoeligheid of coeliakie melden ernstige glutenreacties van gin gemaakt met glutenkorrels.
Gin niet gemaakt van glutengranen
Als u reageert op conventionele gin, wilt u misschien een gin proberen die is gemaakt van iets anders dan glutenkorrels. Hier zijn er verschillende die u kunt kiezen:
- De Cold River Gin van Maine Distilleries wordt gemaakt van aardappelen die op de boerderij van de distilleerder zijn geteeld. Deze gin, die wordt gefactureerd als ‘glutenvrij’, maakt ook gebruik van zuiver water uit Cold River in Maine. Het is beschikbaar in sommige staten en in het Verenigd Koninkrijk.
- G-Vine gin-producten worden gedistilleerd uit druiven.
- Monopolowa Dry Gin wordt gemaakt met aardappelen in Oostenrijk volgens een traditioneel Pools recept.
- Schramm Organic Gin wordt in British Columbia gedestilleerd met biologische aardappelen.
Waarom reageren mensen op gin?
Zoals we hierboven hebben besproken, wordt gedistilleerde likeur, waaronder Gin, door veel experts als glutenvrij beschouwd. Maar ondanks dit, melden veel mensen met coeliakie of niet-coeliakie glutengevoeligheid nog steeds reacties op gedistilleerde dranken gemaakt van glutenkorrels.
Waarom de verbrokkeling tussen de mening van een expert en de feitelijke "in de grond" ervaring? Dat is niet duidelijk, maar er zijn verschillende mogelijke redenen.
Ten eerste kan destillatie niet elk laatste stukje gluten verwijderen, zelfs als het voldoende wordt verwijderd, zodat het product voldoet aan de norm van minder dan 20 deeltjes per miljoen. Distillatie wordt meestal meerdere keren herhaald om "onzuiverheden" uit het eindproduct te verwijderen, maar het is mogelijk dat in sommige gevallen niet al die "onzuiverheden" worden verwijderd.
Ten tweede is het mogelijk dat kleinere fragmenten van het gluten-eiwit in het eindproduct kunnen achterblijven, zelfs na destillatie. Gluten is een groot molecuul dat kan worden afgebroken tot kleinere moleculen, maar er is niet veel onderzoek om te laten zien of mensen met coeliakie of glutengevoeligheid kunnen reageren op die kleinere stukjes gluten.
Ten derde worden gin en andere sterke dranken gemaakt van glutenkorrels ongetwijfeld gemaakt in faciliteiten en apparatuur die gluten bevatten. Het is dus heel goed mogelijk dat na de destillatie wat gluten-kruiscontaminatie binnensluipt, omdat de smaakstoffen die typisch in gin worden gebruikt, worden toegevoegd.
Een woord van Verywell
Dus als je hunkert naar een gin martini, hoe zou je dan moeten doorgaan? Beweeg voorzichtig, vooral als je pas de diagnose hebt en nog steeds het dieet onder de knie hebt. Misschien vindt u dat u gin kunt consumeren zonder problemen. Maar kijk uit voor symptomen, zoals een kater die niet in verhouding staat tot de hoeveelheid alcohol die je hebt gebruikt.
Vergeet niet dat het heel gewoon is om slechte reacties op glutenbevattend voedsel en drank te hebben als je eenmaal glutenvrij bent gegaan, dus wees niet verbaasd als die gin-martini die je vroeger zonder probleem genoot, je nu ziek maakt als een hond.
Als je merkt dat je slecht reageert op gin, maar je wilt toch die gin-tonic, kijk dan naar een van de merken van gin die hierboven is vermeld, gemaakt met glutenvrije ingrediënten. Als alternatief kunt u overwegen om over te schakelen op aardappelwodka, rum, wijn of glutenvrij bier, waarvan geen enkele gluten als ingrediënt gebruikt.
