Hoe maak je thuis gezond Mexicaans eten

Eten in een Mexicaans restaurant kan lastig zijn voor mensen die proberen af ​​te vallen. Veel traditionele favorieten zitten vol met vet en calorieën. En voor velen van ons is Mexicaans eten gemakkelijk te veel eten. Maar betekent dat dat lijners deze smaakvolle keuken moeten overslaan? Absoluut niet!

Ik ben onlangs met Adalis Velez gaan zitten om tips te krijgen over hoe je kunt genieten van dieetvriendelijke Mexicaanse gerechten.

Adalis en partner Henry Fernandez bezitten La Gringa Taqueria in Brooklyn. Het restaurant is gespecialiseerd in het bereiden van verse, gezonde Mexicaanse gerechten. Adelis gaf me een lijst met het beste Mexicaanse eten voor mensen die voor een dieet gingen en gaf tips voor het maken van gezond Mexicaans eten thuis.

Meer smaak toevoegen om minder voedsel te eten

Bij La Gringa Taqueria vindt u tal van menu-items die zijn gemaakt van verse, kruidige ingrediënten. Dit is de sleutel, zegt Adelis, om gezond Mexicaans eten te koken. "Je kunt de voorverpakte kruiden gebruiken die je in de winkel vindt, maar die zijn vaak duurder en smaken niet erg goed." Ze stelt voor om natuurlijke ingrediënten te gebruiken zoals die ze in haar restaurant gebruikt. "Sla op cilantro, uien en paprika’s om voedsel te scheppen dat vol zit met smaak, op die manier zult u tevreden zijn met minder voedsel en zult u niet in de verleiding komen te veel te eten."

Als je een nieuweling bent als het gaat om koken met paprika’s, zegt ze om te beginnen met een milde variant zoals een groene of rode paprika. Gradu Stap daarna af naar een middelgrote hitte peper, zoals de jalapeno. "Veel mensen denken dat jalapeno pepers een van de populairste variëteiten zijn, maar ze zijn niet zo heet." "Gewoon niet roosteren of grillen," zegt ze, "omdat dit het warmteniveau verhoogt." Ze suggereert ook dat paprika-nieuwkomers chili-pepers vermijden.

Voeg verse, magere eiwitten toe

Kip is een populaire caloriearme optie voor dieetvriendelijke Mexicaanse gerechten. Maar Adelis suggereert dat de thuiskok moet experimenteren met verse vis. Bij La Gringa Taqueria gebruiken ze gegrilde tilapia in hun Mexicaanse gerechten, maar er zijn ook andere soorten om te proberen. Mahi Mahi, red snapper en zelfs zalm kunnen worden gebruikt in taco’s of salades, zegt ze.

Als je het wilt proberen, hebben Adalis en Henry een favoriet recept voor thuisgebruik.

Dit recept, van de eigenaren van La Gringa Taqueria, bevat verse, gezonde ingrediënten en is gemakkelijk te maken.

Gezwarte vis-taco’s & Chipotle-saus

Chipotle Aioli-saus:

1 kopje Griekse yoghurt
2 chipotle-pepers in adobosaus
1 eetlepel adobosaus
1/3 kopje gehakte zoete ui
Zout naar smaak
Tilapia-taco’s:

1 ½ theelepel paprika
1 ½ theelepel gedroogde Mexicaanse oregano
½ theelepel knoflookpoeder
½ theelepel zeezout
¼ theelepel gemalen komijn
¼ theelepel gemalen rode paprika
1 eetlepel honing
1 eetlepel limoensap
2 (6 ounce) tilapiafilets
kookspray
4 tot 8 maïstortilla’s
Kalkwiggen
Zoete rode koolsla:

4 kopjes rode kool, dun gesneden
4 kopjes kool, dun gesneden
½ wortel, geraspt
1 kopje suiker of ½ kopje suikervervanger
1 kopje witte gedistilleerde azijn
2 eetlepels kokosolie
¼ theelepel selderijzaad
¼ theelepel zout
Richtingen:

Zoete rode koolsla:

Meng kool en wortels in een grote kom. In een kleine steelpan de suiker, azijn, kokosolie, selderijzaad en zout op een laag pitje brengen. Voeg toe aan de kool en de wortels, gooi goed, bedek en bewaar een nacht. Giet alle vloeistof uit de slaw af alvorens te serveren. Deze slaw was in zijn bloei na 2 dagen marineren. Als je kunt marineren voor 2 dagen zou ik het sterk aanbevelen.

Chipotle Aioli-saus:

Combineer room, chipotles, adobosaus en ui in een keukenmachine of blender. Meng tot romig en glad. Zout naar smaak.

Zwart gemaakte Tilapia-taco’s:

Combineer specerijen, honing en limoensap in een kom.

Bedek beide zijden van de tilapia met uw handen.

Spuit de roosters op uw grill of hete bakplaat voordat u ze opwarmt. Verwarm de grill of hete grillplaat. Ik gebruik graag mijn kleine keukengrill met richels, waardoor verkoolde lijnen op mijn vissen achterblijven. Grill aan elke kant ongeveer 3 tot 4 minuten.

Warme maïstortilla’s op een kom (hete bakplaat); voeg brokken gezwarte tilapia, koolsalade toe en motregen met gekruide chipotle aioli-saus. Serveer met partjes limoen.

Like this post? Please share to your friends: