Het zal je geen goed doen voorzichtig glutenvrije hotdogs te kopen als de mosterd die je op je hond legt niet veilig is. Gelukkig zijn er voldoende glutenvrije mosterd-keuzes voor degenen onder ons die het glutenvrije dieet volgen. Ze variëren van eenvoudige gele mosterd tot meer exotische soorten zoals honingmosterd en mosterd uit Dijon.
Het is vermeldenswaard dat velen van ons reageren op azijn die is gedestilleerd uit glutenkorrels (in dit geval meestal tarwe).
Houd er rekening mee dat bedrijven niet verplicht zijn om de bron van azijn in specerijen bekend te maken, zelfs als die bron tarwe is (een van de top acht allergenen). Als er informatie beschikbaar is over de bron van azijn in deze mosterd, staat deze hieronder.
Glutenvrije mosterdopties
Hier is de lijst met belangrijke mosterd- en mosterdmerken die in de VS worden verkocht, samen met hun glutenvrije status en azijnbronnen, indien beschikbaar:
- Annie’s Naturals. Annie’s Organic Honey Mustard, Organic Yellow Mustard, Organic Dijon Mustard, Organic Horsieradish Mustard en Lite Honey Mustard Vinaigrette (saladedressing en marinade) worden allemaal beschouwd als glutenvrij tot minder dan 20 delen per miljoen gluten (GF-20). Annie gebruikt gedestilleerde witte azijn die is afgeleid van maïs of bieten, niet van tarwe, aldus een medewerker van de klantenservice.
- Fransen. Frans, een van de meest populaire merken mosterd in de VS, zegt dat al zijn bereide mosterd glutenvrij is tot minder dan 20 delen per miljoen (GF-20) behalve zijn Tangy Sweet & Smooth BBQ Mosterd, die bevat gluten. "Omdat productformuleringen soms kunnen worden aangepast, raden we aan dat personen met speciale diëten de ingrediënten altijd zorgvuldig lezen, zelfs op producten die eerder aanvaardbaar zijn bevonden", zegt het bedrijf in zijn glutenvrije verklaring. Frans verklaart dat de azijn in zijn mosterd en andere specerijen ethylalcohol is, een andere term voor van graan afgeleide alcohol of ethanol, zodat alcohol kan worden afgeleid van tarwe.
- Grijze Poupon. Deze luxe mosterd wordt geproduceerd door een dochteronderneming van Kraft Foods, die alle glutenbevattende ingrediënten op voedseletiketten zal onthullen. Gray Poupon bevat geen glutenbestanddelen. Dat gezegd hebbende, Gray Poupon is ook niet gelabeld als glutenvrij, dus het kan in feite onderhevig zijn aan glutenvervuiling tijdens de productie.
- Gulden’s. Gulden’s, een dochteronderneming van ConAgra Foods, maakt Spicy Brown Mustard, Yellow Squeeze Mustard en Zesty Honey Mustard. Net als Kraft onderhoudt ConAgra een beleid waarbij gluteningrediënten op haar productlabels worden vermeld. De mosterd van Gulden bevat geen glutenbestanddelen maar is niet als glutenvrij gemarkeerd, dus ze kunnen vatbaar zijn voor glutenvervuiling. Azijn in Gulden’s producten kan worden afgeleid van maïs of tarwe, aldus het bedrijf.
- Heinz. In de Verenigde Staten en het Verenigd Koninkrijk worden alle soorten Heinz-mosterd als glutenvrij beschouwd tot 20 ppm (GF-20), volgens de glutenvrije productlijst van het bedrijf. In Canada wordt alleen Heinz Yellow Mustard als glutenvrij beschouwd. Heinz meldt dat het maïs, en niet tarwe, gebruikt als bron voor zijn azijn.
- Mosterd van Koops. Koops ‘maakt acht verschillende smaken van mosterd, waaronder mierikswortel, honingmosterd en een aroma genaamd Arizona Heat (dat rode en groene pepers omvat). Het bedrijf etiketteert zijn producten glutenvrij.
- Organicville. Organicville maakt organische Stone Ground-mosterd, gele mosterd en Dijon-mosterd. Het bedrijf is glutenvrij gecertificeerd door de glutenvrije certificeringsorganisatie, die tests onder de 20 ppm (GF-10) vereist. De oprichter van de onderneming, Rachel Kruse, meldt dat Organicville azijn gebruikt die ook biologisch gecertificeerd is om mosterd te maken, en de azijn is afgeleid van maïs of suikerriet, en niet van tarwe.
The Bottom Line
Zoals je ziet, heb je genoeg opties, zelfs als je bijzonder gevoelig bent voor sporen gluten – er is ten minste één familie van mosterd op de markt die gecertificeerd glutenvrij is, wat betekent dat de fabrikant strenger is protocollen over het voorkomen van kruisbesmetting met gluten.
Als je eenmaal een mosterd (of misschien meerdere) hebt gevonden die je lekker vindt, ben je helemaal klaar om de perfecte frankfurter te maken – vergeet de glutenvrije hotdogbroodjes niet.
