Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 233 Vet 7g Koolhydraten 44g Proteïne 4g Show voedingswaarde-etiket Verberg voeding Etiket
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 (1 1/4 kopjes elk) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 233 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 7g | 9% |
| Verzadigd vet 1g | 5% |
| Cholesterol 0mg | 0 % |
| Natrium 1799 mg | 78% |
| Totaal koolhydraten 44g | 16% |
| Dieetvezel 9g | 32% |
| Totaal suikers 10g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 4g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 195mg | 15% |
| IJzer 3 mg | 17% |
| Potassium 1316 mg | 28% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(6 beoordelingen) Totale tijd 45 min
Prep 15 min, Cook 30 min
Porties 2 (elk 1¼ kopjes)
Of het buiten koud is, butternut squash-soep is een opwarmende traktatie- en niet alleen omdat het wordt verwarmd voordat het wordt opgediend. In dit recept voor butternut squash soep combineren specerijen als kaneel, salie en nootmuskaat met geroosterde wortelgroenten om een mix van nootachtige, zoete en natuurlijk geruststellende smaken te bieden.
Deze soep is ook geruststellend als het om voeding gaat. Een enkele portie geeft je 9 gram cholesterolbestrijdende vezels (dat is ongeveer 37 procent van je dagelijkse doelwit). De hoeveelheden kalium, calcium en vitamine C zijn ook aan de indrukwekkende kant. Eindelijk is deze soep overvol met vitamine A, dat is wat oranje groenten zoals pompoen en wortels het meest bekend zijn, dus schotel het op en geniet ervan!
Ingrediënten
- 4 1/2 kopjes flespompoen, in blokjes
- 2 middelgrote wortelen, in blokjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 eetlepel zout
- 1 1/2 kop water
- 1/2 eetlepel kaneel
- 4 salieblaadjes, fijngehakt
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- extra zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel zure room of Griekse yoghurt, voor garnering, optioneel
- 1 eetlepel pompoenpitten, voor garnering, optioneel
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 350F.
- Vet een groot bakblik licht in en schik de in blokjes gesneden pompoen en worteltjes erop. Meng de stukjes met olie en bestrooi met zout. Rooster tot het gemakkelijk doorboord is met een vork, ongeveer 25 tot 30 minuten.
- Voeg de geroosterde groenten toe aan een keukenmachine samen met het water, kaneel, salie en nootmuskaat. Mix, voeg indien nodig extra water toe door de eetlepel.
- Wervel in optionele garnituren.
Variaties en vervangingen van ingrediënten
Gebruik plantaardige bouillon in plaats van water voor een ander smaakprofiel, maar houd bij het kopen van uw bouillon rekening met het natriumgehalte. Vergelijk voedingsetiketten en kies het merk dat het laagste natrium per portie biedt.
Kook- en serveertips
Het roosteren van de groenten is een belangrijke stap – het helpt de natuurlijke smaken van de groenten naar boven te brengen. Vooral butternut squash biedt een smakelijk smaakprofiel, een perfecte mix van nootachtige en natuurlijke zoetheid.
Geef de geroosterde groenten een paar minuten om af te koelen voordat ze worden gemengd, zodat ze gemakkelijker te hanteren zijn. De soep is lekkerder als het warm is, maar kan ook koud worden geserveerd.
