Elk jaar komen meer dan 76 miljoen gevallen van door voedsel overgedragen ziekten voor in de Verenigde Staten. Het aantal mensen met voedselvergiftiging in de Verenigde Staten en andere geïndustrialiseerde landen stijgt met 30 procent per jaar.
Door voedsel overgedragen ziekten leiden gewoonlijk tot misselijkheid, braken, diarree of koorts veroorzaakt door bacteriën die op voedsel en eetoppervlakken op de loer liggen.
De symptomen kunnen vrij mild of vrij ernstig zijn en ze zijn waarschijnlijker van invloed op baby’s, zwangere vrouwen en ouderen.
Wanneer voedselveiligheid bij een picknick of barbecue genegeerd wordt door bederfelijk voedsel achter te laten bij warm weer, bloeien de bacteriën en dreigen iedereen ziek te maken.
Houd ongewenste microscopische bullebakken van het verpletteren van uw openluchtpartij door fundamentele voedselveiligheidspraktijken te volgen. Zorg ervoor dat voedsel koud of heet wordt gehouden en dat rauw vlees wordt gescheiden van gekookt of kant-en-klaar voedsel. Iedereen moet zijn handen wassen en schoon servies gebruiken.
Je moet ook letten op hoe lang je gerechten op de picknicktafel zitten. Bacteriën groeien het best tussen 40 en 140 graden. Het meeste voedsel dat u op uw picknick serveert, zal slechts twee uur op tafel liggen en als de luchttemperatuur hoger is dan 90 graden, wordt voedsel na slechts één uur onveilig. Als restjes zo lang op tafel liggen, bewaar ze dan niet – gooi ze weg.
Volg de regels voor voedselveiligheid en netheid buitenshuis op dezelfde manier als in uw keuken en zorg ervoor dat voedselinfecties een heerlijk buitenevenement bederven. Hier zijn de belangrijkste dingen om te weten:
Houd koud voedsel koud totdat ze worden geserveerd.
Als u thuis bent, kunt u de koelkast gebruiken. Maar voor een picknick in het park, breng koelers met veel ijs of diepvriespakketten.
Gebruik één koeler voor kant-en-klaar voedsel en dranken en een andere voor ongekookt vlees.
Deegsalades en aardappelsalades zijn picknicknietjes.
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is mayonaise niet de boosdoener die bederf veroorzaakt. De bacteriën geven de voorkeur aan eieren, aardappelen of andere ingrediënten. Zorg ervoor dat je salade koud blijft totdat het tijd is om te eten. Dien alleen de hoeveelheid salade op die binnen een uur wordt geconsumeerd en bewaar de rest in de koeler. Als je meer nodig hebt, gebruik dan een schone serveerschotel en lepel; gebruik degenen die op de tafel zitten niet opnieuw.
Verse vruchten
Vruchten met dikke omhulsels, zoals watermeloenen en appels, blijven enkele dagen op kamertemperatuur. Zodra ze zijn gesneden, behandel ze dan als ander bederfelijk voedsel. Als ze niet binnen een of twee uur worden gegeten, gooi ze dan weg.
Stoofschotels
Gebruik geïsoleerde containers die die temperatuur handhaven, of houd voedsel warm in de oven of slowcooker. Braadpannen moeten worden gekookt tot een interne temperatuur van 165 graden en op 140 graden Fahrenheit worden gehouden.
Fried Chicken
Warme gebakken kip moet binnen een tot twee uur na het koken of kopen worden geserveerd en gegeten. Koude gebakken kip moet onder de 40 graden worden gehouden totdat het wordt geserveerd, net als andere gekoelde voedingsmiddelen.
Vlees
Zeldzaam rundvlees kan tot 140 graden worden gekookt. Maar hamburgers moeten altijd op 165 graden worden gekookt. Gemalen vlees heeft meer oppervlakte dan steaks of karbonades en moet altijd op een hogere temperatuur worden gekookt. Gevogelte moet worden gekookt tot een binnentemperatuur van 160 graden. Hotdogs en ander voorgekookt vlees moeten tot 165 graden worden gegrild. Breng een vleesthermometer mee om te testen terwijl je kookt.
Al het rauwe vlees en gevogelte moet worden ontdooid en koud worden gehouden totdat u klaar bent om te grillen. Vlees kan van tevoren gedeeltelijk worden gekookt om de grilltijd te verkorten. Het moet echter net als rauw vlees worden behandeld, omdat bacteriën nog steeds aanwezig zijn totdat het volledig is gekookt.
Grill bevroren vlees of gevogelte niet omdat het moeilijk is om gelijkmatig en veilig te koken.
Verpak schone schotels en gebruiksvoorwerpen voor het serveren van gegrild vlees. Neem een aparte doos of een plastic zak mee om gerechten te bewaren die rauw vlees bevatten totdat u ze weer mee naar huis neemt voor reiniging. Beter nog, gebruik wegwerpbakken en plastic containers om uw rauwe vlees te vervoeren en gooi ze weg na de barbecue.
Picknicktips
Niet alle voedingsmiddelen hebben speciale behandeling nodig voor een picknick-, barbecue- of bumpoefenpartij. Koekjes, brood, broodjes en crackers kunnen veilig op elke temperatuur worden bewaard – houd ze gewoon bedekt voor de versheid. Specerijen zoals ketchup, mayonaise en mosterd zijn zuur, dus ze zijn echt geen probleem voor een picknick. Houd potafdekkingen op, of gebruik knijpflessen.
Breng sproeiereiners, zeep en water (of handzeep), papieren handdoeken, doeken en servetten aan. Was tafels of gebruik verse tafelkleden. Reinig de grill voor het koken.
Als u insecticiden moet gebruiken om muggen, vliegen en andere onaangename schadelijke dieren te doden, spuit dan de picknickplaats voordat u het eten, de borden en het keukengerei brengt. Spuit de wind van jezelf af en laat de spray bezinken voordat je hem uitpakt.
Laat gasten zichzelf niet bedienen met de vorken en lepels die ze voor het eten hebben gebruikt. Houd schoon dienend keukengerei voor elke serveerschotel.
Laat gasten hun handen wassen of gebruik handontsmettingsmiddelen en doekjes om de verspreiding van bacteriën van persoon tot persoon te verminderen. Handwassen is cruciaal wanneer u voedsel serveert dat uit een kom zoals chips of pretzels wordt gehaald.
