Chard en champignon Quiche Recept

Voedingskenmerken (per portie)

Calorieën 182 Vet 10g Koolhydraten 11g Proteïne 11g Show Voedingsetiket Verberg Voedingsetiket

(4 beoordelingen) Totale tijd 90 min
Prep 45 min, Koken 45 min
Porties 6

Snijbiet is een ondergewaardeerde maar gezonde optie in elk gerecht waar spinazie meestal wordt gebruikt. Deze gezonde, smakelijke quiche kan op elk moment van de dag worden gegeten. Maak het voor het avondeten en warm de restjes op voor een ontbijt op doordeweekse dagen. Zongedroogde tomaten, die in kleine porties weinig FODMAP bevatten, voegen een aardige, zoete-tart tomatensmaak toe zonder de quiche te verwateren.

Ingrediënten

• 3 ½ kopjes bevroren aardappelpuree
• 2 droogverpakte zongedroogde tomaten helften
• 4 kopjes snijbiet, stelen en ribben verwijderd
• 1 kop kokend water, verdeeld
• 4 grote eieren
• ¾ kopje lactosevrije melk
• ¼ kopje gehakt vers bieslook
• ½ theelepel gedroogde basilicum
• 1/16 theelepel gemalen salie of ½ theelepel verkruimelde gedroogde salieblaadjes
• ¼ theelepel zout
• 1/8 theelepel vers gemalen zwarte peper
• 1/3 kop ingeblikte gesneden champignons, gespoeld
• 1 kopje geraspte Cheddar kaas

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 425F. Smeer heel erg een taartvorm ongeveer 9 inch x 1 ¼ inch diep in.
2. In een middelgrote, magnetronbestendige kom, ontdooi aardappelen op 50 procent vermogen of ontdooicyclus, net tot ontdooide maar koele (een paar bevroren stukjes zijn prima). U kunt ook ingevroren rietsuiker in een schaal doen en een nacht in de koelkast ontdooien.
3. Plaats een dubbele laag papieren handdoekjes meerdere vellen breed op een werkblad. Aardappels in een dunne laag verdelen. Werk af met meer papieren handdoeken en druk naar beneden om water te verwijderen. Aardappelen worden teruggebracht tot 2 kopjes. Bewaar papieren handdoeken opnieuw om de gekookte snijbiet te drogen.

1. Druk de aardappelen over de bodem en de zijkanten van de taartpan naar de rand. Aardappelen besproeien met bakspray of licht met olie bestrijken. Bak op het middelste rek in de oven en bak tot de aardappels middenbruin zijn rond de bovenrand, 15 tot 20 minuten. Haal uit de oven.
2. Draai de oven terug naar 400F.
3. Terwijl de korst aan het bakken is, in een kleine kom, geniet van zongedroogde tomaten in een half kopje kokend water tot plooibaar, ongeveer 10 minuten. Giet af en snijd fijn.
4. Roer in een 1 of 2-kwart steelpan met een deksel de snijbiet en het resterende ½ kopje water door elkaar. Dek af en laat op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot de bladeren verwelken en zacht zijn, 4 tot 5 minuten.
5. Gebruik een schuimspaan om bladeren te verwijderen, laat de vloeistof achter en laat ze iets afkoelen. Stapel de bladeren in een heuvel, wikkel in dezelfde papieren handdoeken gebruikt voor aardappelen en druk op om overtollig water te verwijderen. Snij de snijbiet fijn tot een halve kop.

1. Klop de eieren en melk samen in een middelgrote kom. Roer bieslook, basilicum, salie, zout en zwarte peper erdoor. Verspreid snijbiet, champignons, kaas en gehakte zongedroogde tomaten gelijkmatig over de gedeeltelijk gebakken korst. Giet het eimengsel erover, vul het tot de rand. Het kan gaan over de randen van de aardappelkorst.
2. Bak totdat de bovenkant van de quiche goudbruin is aan de randen en de quiche een beetje in het midden staat, 20 tot 25 minuten.

Variaties en vervangingen van ingrediënten

Als snijbiet niet beschikbaar is, gebruik dan spinazie of bietengranen.

Vervang Cheddar door Zwitserse kaas, Gouda of andere oude kaas.

Een kwart kopje verse gehakte dille kan worden gebruikt in plaats van gedroogde basilicum en salie.

Blijf bij blik tomaten, want ze zijn lager in FODMAPs dan vers.

Kook- en serveertips

Gehakte snijbietstengels en -ribben kunnen worden toegevoegd aan soepen of worden gekookt met volle granen. Of bak ze in olijfolie voor de smaak en textuur van paksoi stengels.