Nutrition hoogtepunten (per portie)
Calorieën 60Fat 2gCarbs 6gProtein 6g tonen Nutrition Label verbergen Nutrition label
| Nutrition Facts | |
|---|---|
| porties: 8 | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 60 |
| % Dagelijkse * | |
| Totaal Vet 2g | 3% |
| Verzadigd vet 0 g | 0% |
| Cholesterol 48mg | 16% |
| Sodium 95 mg | 4% |
| Totaal Koolhydraten 6g | 2% |
| Voedingsvezels 2g | 7% |
| Totaal Suikers 3g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Protein 6g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 64mg | 5% |
| Iron 1mg | 6% |
| Potassium 325 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(49 ratings) Totale tijd 36 min
Prep 30 min, Cook 6 min
porties 8
Bloemkool is zo veelzijdig het is steeds de go-to veggie twist voor vele traditionele recepten voor rijst, aardappelen, en zelfs vlees gerechten. Je kunt dit aardappelsalade-ruilrecept maken met dezelfde soorten dressing, kruiden, enz. Die je zou gebruiken in de reguliere aardappelsalade. Aangezien aardappelsalarecepten sterk verschillen, is het belangrijk om het naar eigen smaak in te stellen voor het succes van dit gerecht. Zorg ervoor dat u uw aardappelsalade naar de juiste textuur brengt door de bloemkool grondig te koken. Je vindt het stomen van de bloemkool, in tegenstelling tot koken, een betere aardappelachtige consistentie.
- Ingrediënten 1 middelgrote bloemkool (ongeveer 4 kopjes / 1 quart roosjes)
- 2 eieren (hardgekookte)
- 1 medium stengel selderij (gemalen, met inbegrip van bladeren)
- 1/2 kop groene paprika (gesneden)
- 2 groene uien (gehakte, groene en witte delen)
- 1/2 kopje Griekse yoghurt (gewoon, vetvrij)
- 1 eetlepel mosterd (bruin of geel)
- 1 theelepel citroensap
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 1/4 theelepel uienpoeder
- Optioneel: 1 tot 2 druppels hete saus (of een snuifje cayennepeper)
- 2 eetlepels saus (augurk of dille, suiker-free of gehakte suikervrij augurk)
- Zout en peper
- Optioneel naar smaak: verse kruiden
Voorbereiding
- Breek of hak de bloemkool in kleine bloempjes van een vergelijkbare grootte. Als de stukken te groot zijn, zijn ze moeilijk te koken, zodat ze de juiste "bite" en smaak hebben – de buitenkant heeft de neiging te gaar te worden.
- Magnetron de roosjes in een overdekte container met een kleine hoeveelheid water, of stoom ze op het fornuis. Ik heb nog nooit geprobeerd te koken, maar bloemkool heeft de neiging vast te houden aan water, dus ik ben een beetje sceptisch. Je wilt dat ze vork-tender zijn (een vork glijdt gemakkelijk in), maar niet te gaar (vermijd de sterkere geur en smaak die zich ontwikkelt bij langer koken).
- Giet af en doe de bloemkool in een middelgrote kom. Hak het ei en voeg toe. Gooi de bloemkool en het ei met zout en peper. Ik vind heel wat peper lekker, en het lijkt een verrassende hoeveelheid zout te bevatten, maar dit zou te proeven zijn (maar je zult het pas echt weten als je de dressing erin hebt.)
- Meng de ingrediënten voor de dressing (mayo, citroensap, kruiden, saus, etc.). Proef de balans van smaken die je lekker vindt. Meng de gehakte groenten en het verband in het bloemkool- en eimengsel. Voeg gehakte verse kruiden toe als je dat wilt – bieslook, dille of peterselie werken goed, maar ik heb zelfs mint gebruikt voor iets anders. Garneer met het kruid of besprenkel met paprika. Koel ’s nachts.
