De eerste stap om te eten voor uw Ayurvedische constitutie is om erachter te komen wat uw constitutietype of dosha is. Als je dit nog niet hebt gedaan, doe dan deze quiz. Houd er rekening mee dat dit geen vervanging is voor de diagnose door een gekwalificeerde medische professional.
Als u eenmaal een idee hebt van wat uw Ayurvedische dosha zou kunnen zijn, zoek dan uit welke voedingsmiddelen ondersteunen en welke voedingsmiddelen de dosha verder kunnen verergeren.
Een Ayurvedisch arts kan u helpen uw dieet verder af te stemmen op uw individuele constitutionele type.
Vata
Fruit – abrikozen, avocado, bananen, bessen, dadels, verse vijgen, grapefruit, druiven, kiwi, citroenen, mango, meloen, sinaasappelen, papaja, perziken, ananas, pruimen, aardbeien. Zoete vruchten balanceren.
Geen gedroogd fruit.
Groenten – artisjok, asperges, bieten, wortels, komkommer, sperziebonen, prei, mosterd greens, okra, olijven, ui, pastinaak, aardappel, squash, waterkers, courgette. Gekookte groenten zijn het meest in balans.
Vermijd rauwe groenten.
Granen – Amarant, haver, rijst, tarwe, wilde rijst
Peulvruchten en noten – Adzukibonen, amandelen, zwarte linzen, paranoten, cashewnoten, vlas, hazelnoten, mungbonen, pinda’s, pecannoten, pijnboompitten, pistachenoten, pompoen , rode linzen, sesam, sojakaas, sojamelk, zonnebloem, tofu, walnoten
Vlees – rundvlees (af en toe), kip of kalkoen (wit vlees), eend, eieren, zoetwatervis, zeevruchten, garnalen
Kruiden, Specerijen, Specerijen – Bruine rijstsiroop, honing, ahornsiroop, melasse, andere zoetstoffen dan witte suiker, piment, amandelextract, anijs, basilicum, laurier, zwarte peper, komijn, kardemom, cayennepeper, kamille, kaneel, kruidnagel, koriander, kokosnoot, cottage cheese, komijn, dille, venkel, knoflook, ghee, gember, mosterd, nootmuskaat, ui, oregano, peterselie, pepermunt, maanzaad, rozemarijn, salie, spearmint, spirulina, tamarinde, dragon, tijm, augurken, zout, zeewier, sojasaus, kurkuma, vanille
Zuivel – karnemelk, koemelk, kaas, geitenmelk, geitenkaas, yoghurt. Alles met mate.
Pitta
Fruit – appels, avocado, bessen, dadels, vijgen, druiven, mango, meloenen, peren, ananassen, pruimen, granaatappel, pruimen, rozijnen, watermeloen. Zoete vruchten balanceren.
Zuur fruit verergert.
Groenten – Artisjok, asperges, paprika, broccoli, spruitjes, bloemkool, komkommer, selderij, sperziebonen, bladgroenten, champignons, okra, peterselie, pastinaak, erwten, aardappelen, squash, spruiten, courgette. Zoete en bittere groenten balanceren.
Granen – gerst, gekookte haver, basmatirijst, witte rijst, tarwe, tarwezemelen, tarwegranola balanceren.
Amarant, boekweit, gierst, havergranen, quinoa, bruine rijst en rogge verergeren.
Peulvruchten en noten – Alle bonen behalve zwarte en rode linzen balanceren, zoals adzukibonen, kikkererwten, bruine bonen, sojabonen, spliterwten en tofu. Kokosnoot, psyllium, pompoen en zonnebloem balanceren.
Amandelen, paranoten, cashewnoten, chia, hazelnoten, vlas, macadamia-noten, pinda’s, pecannoten, pijnboompitten, pistachenoten en sesam zijn verergerend.
Vlees – Kip wit vlees, kalkoen wit vlees, eiwit, zoetwatervis, garnalen (met mate) zijn in evenwicht.
Rundvlees, eigeel, eend, lamsvlees, varkensvlees, wild en zeevruchten, andere dan garnalen, zorgen voor onbalans.
Kruiden, specerijen en specerijen – Ahornsiroop, vruchtensapconcentraat, gerststroop, bruine rijststroop en andere zoetstoffen met uitzondering van honing en melasse, kokosnoot, koriander, komijn, dille venkel, ghee, munt, sinaasappelschil, pepermunt, saffraan, zeewier, groene munt, spruiten, kurkuma, wintergroen balanceren.
Chilipepers, knoflook, gember, mierikswortel, ketchup, mosterd, citroen, mayonaise, uien, augurken, zout, sesamzaad, sojasaus en tamari zijn verzwarende.
Zuivel – Boter (ongezouten), kwark, zachtzachte kazen, ghee, koemelk en geitenmelk balanceren.
Gezouten boter, karnemelk, harde kaas, fetakaas, zure room en yoghurt verergeren.
Kapha
Fruit – Appels, abrikozen, bessen, kersen, veenbessen, gedroogde vijgen, mango, perziken, peren, granaatappel, pruimen, rozijnen balanceren.
Zoete vruchten zoals bananen en dadels zijn verzwarende, evenals zure vruchten zoals citroenen, zure sinaasappelen en grapefruit.
Groenten – Asperges, bieten, bietengranen, paprika, broccoli, spruitjes, kool, wortels, bloemkool, selderij, aubergine, knoflook, groene bonen, mierikswortel, bladgroenten, prei, sla, champignons, okra, uien, peterselie , erwten, paprika’s, aardappelen, spinazie, spruiten, rapen en waterkers. Rauwe, scherpe en bittere groenten balanceren. Zoete, sappige groenten verergeren.
Granen – Amarant, gerst, boekweit, maïs, muesli, gierst, haver, haverzemelen, quinoa, basmati rijst, rijstwafels, rogge en tarwezemelen balanceren.
Gekookte haver, bruine of witte rijst en tarwe zijn onevenwichtig.
Peulvruchten en noten – Adzukibonen, erwten met zwarte ogen, kikkererwten, lijnzaad, pompoenpitten, zonnebloempitten, limabonen, marinebonen, pinto bonen, rode linzen, spliterwten en witte bonen balanceren.
Amandelen, paranoten, cashewnoten, kokosnoot, macadamia-noten, pinda’s, pecannoten, pijnboompitten, pistachenoten, psyllium, sesam, zwarte linzen, mung beans, kidneybonen, linzen, sojabonen, tempeh, walnoten en tofu zijn onevenwichtig.
Vlees – Donker vlees van kip, donker vlees van Turkije, eieren balanceren.
Rundvlees, eend, zoetwatervis, lam, varkensvlees, zeevruchten, garnalen en wild zijn verergerend.
Kruiden, specerijen en specerijen – Piment, anijs, basilicum, zwarte peper, komijn, kardemom, cayennepeper, kaneel, kruidnagel, koriander, komijn, dille, fenegriek, knoflook, gember, mierikswortel, munt, mosterdzaad, nootmuskaat, ui , oregano, paprika, peterselie, pepermunt, maanzaad, rozemarijn, salie, spearmint, steranijs, dragon, tijm, kurkuma en wintergroen balanceren.
Zuivel – Ghee, geitenmelk en verdunde yoghurt (verdunde 1: 4 yoghurt: water) balanceren.
Boter, kaas, karnemelk, koemelk, ijs, zure room en yoghurt verergeren.
