Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 126 Vet 8 g Koolhydraten 12g Proteïne 3g Show Voedingsetiket Verbergen Voedingsetiket
| Voedingsgegevens | |
|---|---|
| Porties: 12 | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 126 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 8g | 10% |
| Verzadigd vet 1g | 5% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natrium 1mg | 0 % |
| Totaal koolhydraat 12g | 4% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Totaal Suikers 8g | |
| Inclusief 6g toegevoegde suikers | 12% |
| Eiwit 3g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 43 mg | 3% |
| IJzer 1 mg | 6 % |
| Potassium 125 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(60 beoordelingen) Totale tijd 30 min
Prep 15 min, Cook 15 min
Porties 12
Deze veelzijdige amandel-meelmuffins kunnen de basis zijn voor veel van je favoriete glutenvrije muffinvariaties waaronder bosbes, gemaakt met vers of bevroren fruit, of elke smaak die u wenst wanneer gemaakt met een vruchtensap zoals abrikoos. Naast muffinvormpannen, kunnen muffin toppannen en Yorkshire puddingpannen worden gebruikt om gewone muffins te maken met een grotere diameter (ongeveer 4 inch breed) die kunnen worden gespleten en geroosterd of zelfs worden gebruikt voor broodjes. De bovenste pannen van de muffin zijn erg ondiep, terwijl Yorkshire puddingpannen ongeveer 1 inch diep zijn of zo. Het probleem met deze pannen is dat ze meestal maar vier putten hebben, dus je hebt meerdere pannen nodig om het beslag in één keer te bakken. Merk op dat hoewel er wat agave siroop aan de mix is toegevoegd, deze muffins nog steeds een lagere koolhydraatbeperking hebben, omdat ze het traditionele meel voor amandelmeel vervangen. De agave doet er alles aan om deze muffins heerlijk te laten smaken.
Ingrediënten
- 2 kopjes
- amandelmeel / amandelmeel
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 kopje appelmoes
- 4 grote gekookte eieren op kamertemperatuur
- 1/3 kopje water
- 5 eetlepels agave siroop
Bereiding
- Verwarm de oven tot 350F.
- Smeer een muffinblikje van 12 kopjes licht in met een kookspray. Of u kunt muffin-toppannen of Yorkshire puddingpannen gebruiken als u dat wilt.
- Meng in een grote kom amandelmeel / meel, bakpoeder en zout tot het goed gemengd is.
- Meng in een aparte middelgrote kom appelmoes, eieren, water en agave siroop. Meng grondig, maar vermijd niet te veel, omdat dit een fenomeen kan veroorzaken dat bekend staat als "tunneling" (zie hieronder).
- Schep het beslag met een lepel in de gewenste pan en vul ongeveer 1/2 tot 2/3 vol. Bak ongeveer 15 minuten. Gebruik de tandenstoker-test om gaarheid te bepalen.
- Verwijder uit de oven, wacht vijf minuten en keer de muffins om in een rooster. Muffins kunnen warm of op kamertemperatuur worden gegeten.
Tunneling in Muffins
Tunneling, of het uiterlijk van kanalen of luchtzakken, in de kruim van een muffin, kan voorkomen wanneer het beslag wordt over-gemengd. Gebruik indien mogelijk slechts 15 tot 20 lichte handbewegingen met een houten lepel bij het combineren van de vloeibare en droge ingrediënten.
Favoriete variaties
- Blueberry-muffins: Vouw 1 kopje verse of bevroren bosbessen (niet ontdooien als bevroren bessen) in als laatste stap in het mengproces vlak voordat het beslag in de pan wordt gebracht. Zorg ervoor dat je een lichte hand gebruikt bij het mengen in de bosbessen om ze niet te kneuzen, anders krijg je paarse muffins.
- Abrikozenmuffins: Plaats voor abrikozenmuffins 1 theelepel abrikozenjam met hele vruchten op elke muffin en duw deze iets naar binnen (deze zakt tijdens het bakken meer). Elke smaak all-fruit jam kan worden gebruikt.
- Natuurlijk zal het aantal calorieën en andere voedingswaarde-informatie veranderen (maar niet zozeer) als bosbessen of jam van all-fruit worden toegevoegd aan het standaard muffinrecept.
