Het vieren van Thanksgiving volledig glutenvrij kan intimiderend lijken, vooral als je al heel lang niet glutenvrij eet. Het voorstellen van de reeks met gluten gevulde vulling, broodjes, jus en desserts bij het typische Thanksgiving-diner kan een ernstige aanval van angst, jaloezie of beide veroorzaken, vooral als je onlangs de diagnose van coeliakie of niet-coeliakie gluten gevoeligheid hebt.
Maar de afgelopen jaren hebben glutenvrije voedselproducenten het eenvoudiger gemaakt om tijdens Thanksgiving een glutenvrij dieet te volgen door veel cruciale ingrediënten, zoals vulling en jusmixen, in een glutenvrije vorm te herscheppen.
Je kunt er nog steeds voor kiezen om je glutenvrije Thanksgiving-maaltijd helemaal opnieuw te bereiden volgens deze tips om een traditioneel glutenvrij Thanksgiving-menu te maken.
Maar als u geïnteresseerd bent in snelkoppelingen (of gewoon tijd te kort komt in de vakantie), wilt u misschien een aantal van deze glutenvrije ingrediënten opnemen in uw Thanksgiving-feest:
- Glutenvrije jusmix. McCormick’s, bekend om zijn specerijen, maakt glutenvrije jusmixen van bruin jus en kalkoen (beide bevatten ingrediënten van maïs, melk en soja). Road’s End Organics maakt veganistische jusmixen in de smaken Golden, Shitake Mushroom en Savoury Herb (alle drie bevatten rijst, tapioca en soja-ingrediënten). Pak een van deze en alles wat je hoeft te doen is water toevoegen, het mengsel een paar minuten in een pan gieten en je hebt jus voor je kalkoen.
- Bouillonblokjes. Verschillende van mijn pre-glutenvrije Thanksgiving recepten vragen om bouillonkubussen om extra smaak toe te voegen aan bijv. Vulling, of als onderdeel van een braadpan. Celifibr, een andere producent van glutenvrije voedingsmiddelen, maakt vegetarisch goedgekeurde glutenvrije bouillonblokjes in drie smaken: plantaardige mengeling, vegetarische kip en vegetarisch rundvlees. Of u kunt kiezen voor een mainstream-optie: Herb-Ox Bouillon-blokjes in rundvlees, kip en groente zijn gelabeld glutenvrij, wat betekent dat ze glutenvrij zijn tot onder 20 delen per miljoen, of GF-20-niveaus.
- Vulling. Thanksgiving zou niet dezelfde vakantie zijn zonder vulling voor je kalkoen. Om glutenvrije veiligheidsredenen zou je nooit glutenbevattende vulling moeten koken in een kalkoen die je van plan bent te eten. Maar als je glutenvrije vulling maakt voor je kalkoen, kunnen mensen misschien het verschil niet zien. Verschillende fabrikanten bieden vulmixen en broodkubussen die u kunt gebruiken om uw glutenvrije kalkoenvulling te maken. Deze opvulmixopties kunnen van pas komen als je een kalkoen in het huis van een familielid vult, omdat ze al veilige glutenvrije kruiden bevatten. Hier is mijn gids voor het maken van glutenvrije vulling voor Thanksgiving, inclusief de lijst met fabrikanten die stopproducten aanbieden.
- Dinerrollen. De meeste gezinnen willen broodjes eten bij Thanksgiving en ze zijn misschien wel het moeilijkste menu-item om glutenvrij te maken – sommige familieleden willen gewoon geen glutenvrij brood. Het staat buiten kijf dat versgebakken glutenvrije brood met gemak verslaat in de winkel gekochte variëteit, en als je de tijd hebt, is dit recept voor glutenvrije broodjes waarschijnlijk een hit. Maar als je tijd nodig hebt en glutenvrije broodjes nodig hebt, kun je gewoon in de oven duiken, meerdere fabrikanten van voedselproducten maken keuzes die je zou kunnen kiezen. Dit is mijn gids: Glutenvrije broodjes.
- Taarten. Thanksgiving zou niet hetzelfde zijn zonder pompoentaart. Als je in de buurt van een Whole Foods-winkel woont met Gluten-Free Bakehouse-producten (niet alle Whole Foods hebben ze), zal de winkel waarschijnlijk verschillende kant-en-klare glutenvrije taarten hebben, inclusief pompoentaart en zuidelijke pecantaart voor de feestdagen. Natuurlijk kun je altijd je eigen taart bakken met een kant-en-klare glutenvrije taartbodem (ik kan ze terugvinden in mijn glutenvrije stuk taartkorstjes).
