Traditioneel ontbijt of brunchgerechten zoals westerse omeletten, spek, quiche en volkoren muffins werken niet erg goed als u een glutenvrij vegetarisch of veganistisch dieet.
Maar gelukkig maakt het feit dat je dieet geen conventioneel patroon volgt, het mogelijk om een aantal echt heerlijke en innovatieve ontbijt- en brunchrecepten te ontdekken.
In de onderstaande lijst is er een combinatie van de zoete (vegetarische cheesecake en crêpes) met de hartige (omeletten, tofu-scramble en avocado-salade).
U kunt de recepten mixen en matchen om een brunch van wereldklasse voor uw vrienden te maken, of u kunt er een kiezen en kiezen, afhankelijk van uw gemoedstoestand op een bepaalde dag.
Hier zijn enkele geweldige ideeën voor een glutenvrij vegetarisch en veganistisch ontbijt of brunch:
- Het zou geen brunch zijn zonder quiche, toch? Als je het ermee eens bent, overweeg dan om een veganistische quiche met tofu te maken met een groente zoals broccoli of asperges. Zorg er wel voor dat je een glutenvrije taartkorst gebruikt. Ik heb bevroren pasteikorstjes gevonden die geschikt zijn voor een hartige taart in het glutenvrije vriesgedeelte van mijn lokale supermarkt.
- Eiwitrijke, glutenvrije quinoa kan u helpen de benodigde eiwitten binnen te krijgen wanneer u glutenvrij en vegetarisch of veganistisch eet. Er zijn veel manieren om quinoa op te fleuren – vind een geweldig recept online of snijd simpelweg wat pepers en gooi wat glutenvrije kruiden naar keuze.
- Combineer wat glutenvrij meergranenbrood met eieren, melk, gemalen lijnzaad en vanille om heerlijke wentelteefjes te maken die net zo thuis zijn in een familieweekendontbijt of een luxueuze vakantiebrunch. Ik hou van alcoholvrije pure vanille van het merk Singing Dog. Als je dit recept vegan wilt houden, gebruik dan een glutenvrije sojamelk en je keuze voor een vervanger voor eieren.
- Brunches moeten salades bevatten. Je kunt kiezen voor een basis fruitsalade, misschien bekroond met een dressing gemaakt van vanille soja-yoghurt en een beetje kaneel. Of u kunt beslissen over iets substantiëler, zoals een salade die zoete en hartige smaken combineert. (denk aan: avocado en granaatappel met komijn-kalkvinaigrette dressing). Zorg er gewoon voor dat elke standaard saladedressing glutenvrij is.
- Als u eieren eet, is het moeilijk om verkeerd te gaan met een omelet, omdat het al van nature glutenvrij is. Je kunt kiezen tussen vullingen met en zonder recept, zoals paprika’s en uien, of je kunt je wagen aan minder bekend gebied met vullingen als artisjokken en fetakaas.
Geadviseerde glutenvrije, vegetarische en veganistische recepten
Hoewel u waarschijnlijk veel eigen ideeën heeft, zijn hier enkele favoriete glutenvrije vegetarische en veganistische recepten die goed zouden zijn tijdens een brunch:
- Easy Pear Baked Havermout. Dit is een supergezond (en heerlijk) recept voor havermout. Als je veganist bent, vervang dan je keuze voor notenmelk of sojamelk. Zorg ervoor dat je glutenvrije havermout gebruikt.
- California Summer Vegetable Omelet. Dit mooie gerecht geeft kleur aan uw tafel en een gezonde dosis vitamines aan uw maaltijd. Om het vegan te maken, laat je de kaas weg of vervang je zuivelvrije kaas.
- Mediterranean Vegetable Ratatouille. Een andere kleurrijke toevoeging aan je brunch, dit recept zou een mooi bijgerecht kunnen zijn of zelfs als hoofdgerecht kunnen worden gebruikt. Zorg ervoor dat je een glutenvrije hete saus gebruikt (niet allemaal zijn ze veilig).
- Flourless Banana Breakfast Cookies. Voor een zoete traktatie om je brunch te beëindigen, kun je niet fout gaan met deze veganistische bananenkoekjes. Nogmaals, zorg ervoor dat je glutenvrije haver koopt.
Een woord van Verywell
Dus hoe zou u dit allemaal samen moeten trekken als u een paar vrienden over heeft voor een brunch?
Ik denk dat mensen de neiging hebben om te veel gerechten te plannen als ze een brunch houden – ik weet dat ik die fout heb gemaakt. Daarom ben ik geneigd om te adviseren over het verminderen van de variëteit en me te concentreren op een paar belangrijke dingen: een paar uitstekende gerechten, plus goede glutenvrije koffie (wat overigens de meeste gearomatiseerde koffie uitsluit).
Voor mij betekent dit het serveren van een korrelig gerecht (muffins, crêpes, wentelteefjes of Engelse muffins), een eiwitrijke schotel (omelet, quiche of tofu-scramble), plus een zoete fruitsalade of een dessert (misschien veganistisch) cheesecake?).
Als je een kom verse meloen of bessen erin gooit (wat er de dag ervoor het beste in de winkel uitziet), moeten je gasten genoeg te eten hebben … en hopelijk zullen ze je dagen lang enthousiast blijven over je brunch.
